Fiche produit

Présentation

Produit : Volailles du plateau de Langres
Mise à jour : 2 février 2023
Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
Appellation : Volailles du plateau de Langres
Dénomination : Volailles du plateau de Langres

Description

Numéro de dossier PGI-FR-0152

Les volailles du Plateau de Langres proviennt de carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et à peau fine, présentant des qualités organoleptiques supérieures. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle.

PRESENTATION :
Effilé ou prêt à cuire, éviscéré sans abats, classe A, produit frais ou surgelé, entier ou découpé.

Historique

Une réputation historique :
Des éléments bibliographiques prouvent la place importante tenue par la volaille dans la gastronomie locale ancienne.

Cahier des charges

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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Aire géographique

Situation

Cantons déterminés de Haute Marne et de la Côte d’Or

Liste des Communes

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Aire géographique :

Côte-d'Or (21) : Agey , Aignay-le-Duc , Aisey-sur-Seine , Alise-Sainte-Reine , Ampilly-le-Sec , Ampilly-les-Bordes , Ancey , Arc-sur-Tille , Arcey , Arnay-sous-Vitteaux , Aubigny-lès-Sombernon , Autricourt , Avosnes , Avot , Baigneux-les-Juifs , Balot , Barbirey-sur-Ouche , Barjon , Baulme-la-Roche , Beaulieu , Beaunotte , Belan-sur-Ource , Bellenod-sur-Seine , Beneuvre , Beurizot , Billy-lès-Chanceaux , Bissey-la-Côte , Bissey-la-Pierre , Blaisy-Bas , Blaisy-Haut , Bligny-le-Sec , Boudreville , Bouix , Boussenois , Boussey , Boux-sous-Salmaise , Brain , Brémur-et-Vaurois , Bressey-sur-Tille , Bretigny , Brion-sur-Ource , Brognon , Buncey , Bure-les-Templiers , Busseaut , Busserotte-et-Montenaille , Bussières , Bussy-la-Pesle , Bussy-le-Grand , Buxerolles , Cérilly , Chambain , Chamesson , Champagny , Champrenault , Chanceaux , Channay , Charencey , Charny , Charrey-sur-Seine , Châtillon-sur-Seine , Chaugey , (La) Chaume , Chaume-lès-Baigneux , Chaumont-le-Bois , Chazeuil , Chemin-d'Aisey , Chevannay , Chevigny-Saint-Sauveur , Clénay , Corcelles-les-Monts , Corpoyer-la-Chapelle , Coulmier-le-Sec , Courban , Courlon , Couternon , Crimolois , Curtil-Saint-Seine , Cussey-les-Forges , Dampierre-en-Montagne , Darcey , Drée , Duesme , Échalot , Échannay , Essarois , Étais , Étalante , Étormay , Étrochey , Faverolles-lès-Lucey , Flavignerot , Flavigny-sur-Ozerain , Fleurey-sur-Ouche , Foncegrive , Fontaines-en-Duesmois , Fontaines-les-Sèches , Fraignot-et-Vesvrotte , Francheville , Frénois , Frôlois , Gergueil , Gevrolles , Gissey-le-Vieil , Gissey-sous-Flavigny , Gissey-sur-Ouche , Gomméville , (Les) Goulles , Grancey-le-Château-Neuvelle , Grancey-sur-Ource , Grenant-lès-Sombernon , Grésigny-Sainte-Reine , Grignon , Griselles , Grosbois-en-Montagne , Gurgy-la-Ville , Gurgy-le-Château , Hauteroche , Jailly-les-Moulins , Jours-lès-Baigneux , Laignes , Lamargelle , Lantenay , Larrey , Léry , Leuglay , Lignerolles , Louesme , Lucey , Magny-Lambert , Maisey-le-Duc , Mâlain , Marcellois , Marcenay , Marcilly-et-Dracy , Marigny-le-Cahouët , Massingy , Massingy-lès-Vitteaux , Mauvilly , (Le) Meix , Menesble , Ménétreux-le-Pitois , Mesmont , Meulson , Minot , Moitron , Molesme , Montigny-sur-Aube , Montliot-et-Courcelles , Montmoyen , Montoillot , Mosson , Mussy-la-Fosse , Nesle-et-Massoult , Nicey , Nod-sur-Seine , Noiron-sur-Seine , Obtrée , Oigny , Orgeux , Origny , Orret , Orville , Panges , Pasques , Pellerey , Planay , Poinçon-lès-Larrey , Poiseul-la-Grange , Poiseul-la-Ville-et-Laperrière , Poncey-sur-l'Ignon , Posanges , Pothières , Pouillenay , Prâlon , Prenois , Prusly-sur-Ource , Puits , Quemigny-sur-Seine , Quetigny , Recey-sur-Ource , Remilly-en-Montagne , Remilly-sur-Tille , Riel-les-Eaux , (La) Roche-Vanneau , Rochefort-sur-Brévon , Ruffey-lès-Echirey , Sacquenay , Saffres , Saint-Anthot , Saint-Apollinaire , Saint-Broing-les-Moines , Saint-Germain-le-Rocheux , Saint-Germain-Source-Seine , Saint-Hélier , Saint-Jean-de-Bœuf , Saint-Julien , Saint-Marc-sur-Seine , Saint-Martin-du-Mont , Saint-Mesmin , Saint-Seine-l'Abbaye , Saint-Thibault , Saint-Victor-sur-Ouche , Sainte-Colombe-en-Auxois , Sainte-Colombe-sur-Seine , Sainte-Marie-sur-Ouche , Salives , Salmaise , Saussy , Savigny-sous-Mâlain , Savoisy , Selongey , Semond , Sennecey-lès-Dijon , Sombernon , Source-Seine , Soussey-sur-Brionne , Terrefondrée , Thenissey , Thoires , Thorey-sous-Charny , Trouhaut , Turcey , Uncey-le-Franc , Val-Suzon , Vannaire , Vanvey , Varois-et-Chaignot , Vaux-Saules , Velars-sur-Ouche , Velogny , Venarey-les-Laumes , Verdonnet , Vernois-lès-Vesvres , Véronnes , Verrey-sous-Drée , Verrey-sous-Salmaise , Vertault , Vesvres , Veuxhaulles-sur-Aube , Vieilmoulin , Villaines-en-Duesmois , Villeberny , Villedieu , Villeferry , (La) Villeneuve-les-Convers , Villers-Patras , Villiers-le-Duc , Villotte-Saint-Seine , Villotte-sur-Ource , Villy-en-Auxois , Vitteaux , Vix , Voulaines-les-Templiers

Haute-Marne (52) : Ageville , Aizanville , Andilly-en-Bassigny , Aprey , Arbot , Arc-en-Barrois , Aubepierre-sur-Aube , Auberive , Audeloncourt , Aujeurres , Aulnoy-sur-Aube , Baissey , Balesmes-sur-Marne , Bannes , Bassoncourt , Bay-sur-Aube , Beauchemin , Belmont , Biesles , Blessonville , Bonnecourt , Bourg , Braux-le-Châtel , Brennes , Brethenay , Breuvannes-en-Bassigny , Bricon , Bugnières , Buxières-lès-Clefmont , Buxières-lès-Villiers , Celsoy , Chalancey , Chalindrey , Chamarandes-Choignes , Champigny-lès-Langres , Champsevraine , Chanoy , Charmes , Chassigny , Châteauvillain , Chatenay-Mâcheron , Chatenay-Vaudin , Chaudenay , Chauffourt , Chaumont , Choilley-Dardenay , Choiseul , Cirfontaines-en-Azois , Clefmont , Cohons , Colmier-le-Bas , Colmier-le-Haut , Condes , Coublanc , Coupray , Cour-l'Évêque , Courcelles-en-Montagne , Culmont , Cusey , Cuves , Daillecourt , Dammartin-sur-Meuse , Dampierre , Dancevoir , Dinteville , Dommarien , Esnouveaux , Euffigneix , Farincourt , Faverolles , Fayl-Billot , Flagey , Foulain , Frécourt , Genevrières , Germaines , Giey-sur-Aujon , Gilley , Grandchamp , Grenant , Heuilley-Cotton , Heuilley-le-Grand , Humes-Jorquenay , Is-en-Bassigny , Isômes , Jonchery , Laferté-sur-Aube , Langres , Lanques-sur-Rognon , Lanty-sur-Aube , Latrecey-Ormoy-sur-Aube , Laville-aux-Bois , Lavilleneuve , Lecey , Leffonds , Leuchey , (Les) Loges , Longchamp , Longeau-Percey , Louvières , Luzy-sur-Marne , Maâtz , Maisoncelles , Mandres-la-Côte , Marac , Mardor , Marnay-sur-Marne , Mennouveaux , Merrey , Millières , Montsaugeon , (Le) Montsaugeonnais , Mouilleron , Neuilly-l'Évêque , Neuilly-sur-Suize , Ninville , Nogent , Noidant-Chatenoy , Noidant-le-Rocheux , Noyers , Occey , Orbigny-au-Mont , Orbigny-au-Val , Orcevaux , Orges , Ormancey , (Le) Pailly , Palaiseul , Peigney , Perrancey-les-Vieux-Moulins , Perrogney-les-Fontaines , Perrusse , Poinsenot , Poinson-lès-Fayl , Poinson-lès-Grancey , Poinson-lès-Nogent , Poiseul , Pont-la-Ville , Poulangy , Praslay , Pressigny , Rangecourt , Riaucourt , Richebourg , Rivière-les-Fosses , Rivières-le-Bois , Rochetaillée , Rolampont , Rouelles , Rougeux , Rouvres-sur-Aube , Saint-Broingt-le-Bois , Saint-Broingt-les-Fosses , Saint-Ciergues , Saint-Loup-sur-Aujon , Saint-Martin-lès-Langres , Saint-Maurice , Saint-Vallier-sur-Marne , Saints-Geosmes , Sarcey , Sarrey , Saulles , Savigny , Semoutiers-Montsaon , Silvarouvres , Ternat , Thivet , Thol-lès-Millières , Torcenay , Tornay , Treix , Vaillant , (Le) Val-d'Esnoms , Val-de-Meuse , Valleroy , Vals-des-Tilles , Vaux-sous-Aubigny , Vauxbons , Verbiesles , Verseilles-le-Bas , Verseilles-le-Haut , Vesaignes-sur-Marne , Vesvres-sous-Chalancey , Villars-en-Azois , Villars-Santenoge , Villegusien-le-Lac , Villiers-le-Sec , Villiers-lès-Aprey , Villiers-sur-Suize , Violot , Vitry-en-Montagne , Vitry-lès-Nogent , Vivey , Voisines , Voncourt

Aire géographique

Volailles du plateau de langres

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Carte

Aire géographique

Reconnaissance

Mode de production

Les volailles du Plateau de Langres sont issues de souches et croisement de souches à croissance lente.
L'élevage se fait en plein air.
L'alimentation est à base de céréales et l'abattage est réalisé à un âge minimum fixé pour chaque espèce.
Le tri des carcasses est réalisé à l’abattoir.

Conditionnement

Volailles du Plateau de Langres avec le nom de l’espèce correspondante
Nom et adresse de l’organisme certificateur

PRESENTATION :
Effilé ou prêt à cuire, éviscéré sans abats, classe A, produit frais ou surgelé, entier ou découpé.

Liens au terroir

Une réputation actuelle :
L’attribution du Label Rouge a permis d’attester la qualité supérieure des produits. La réputation des produits s’est développée localement autour de l’activité d’un abattoir.

Preuve de l'origine

Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).
Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.
Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association QUALINEA

43 route de Mâcon
71120 CHAROLLES

Tel : 03 85 88 01 50
Fax : 03 85 24 26 62

N°SIRET : 80980284600018

Décision de reconnaissance n°CNIP/LR/STG 2015/04 qui abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIP/LR/STG 2015/03 signée le 1er juillet 2015

Président(e) : Monsieur Didier PERICHON
Contact : Marjorie Marty : direction@qualinea.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com