- Produit : Pouilly-Fuissé
- Mise à jour : 17 juillet 2023
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
- Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B399
- Appellation : Pouilly-Fuissé
- Dénomination : Pouilly-Fuissé
Description
Le « Pouilly-Fuissé », à la robe généralement or vert dans sa jeunesse, est un vin sec, tout en finesse et distinction qui exprime souvent des nuances délicates de fleurs blanches et d’agrumes. Celles-ci évoluent fréquemment vers des notes de noisette, amande grillée, vanille ou pierre à fusil au cours du vieillissement. La structure en bouche est pleine et riche, avec un équilibre réussi entre puissance et élégance.La gamme complète de ses qualités se révèle après quelques années de vieillissement, et peut se révéler encore après de nombreuses années, jusqu’à 20 ans et plusUne robe d’or vert soutient un vin tout en finesse et distinction. La nature du terrain favorise un développement harmonieux des arômes du cépage, avec des nuances noisettes et amandes grillées. Un vin sec, fin, riche et savoureux.
Historique
L'A.O.C. Pouilly-Fuissé a été reconnue par décret du 11 septembre 1936. Cependant, le Tribunal de Première Instance de Mâcon statuait dès le 7 décembre 1922 sur la délimitation de l'appellation Pouilly-Fuissé, il fallut attendre le décret de 1936 pour fixer également les conditions de production de cette appellation. Les vins produits peuvent adjoindre à l’appellation contrôlée "Pouilly-Fuissé" le nom de leur climat d’origine. Les climats les plus revendiqués sont : "Les Chevrières", "LesVignes Blanches", "Aux Chailloux" et "Les Crays".Chiffres-clés
Source DGDDI71 2010
-Superficie: 610,06ha
-Superficie + nom de commune: 141,68 ha
-Récolte: 31 787,00 hl
-Récolte + nom de commune: 6 634,00 hl
SourceODG
-Nombre d'opérateurs : 329
dont 294 viticulteurs
236 vinificateurs (201 caves particulières, 5 caves coopératives, 30 négociants)
Exigences nationales et européennes
Situation
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de Saône-et-Loire : Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson.Liste des Communes
Aire géographique :
Saône-et-Loire (71) : Chaintré , Fuissé , Solutré-Pouilly , VergissonZone de production des raisins :
Saône-et-Loire (71) : Chaintré , Fuissé , Solutré-Pouilly , VergissonAire géographique
Pouilly-fuisséCarte
Aire géographiqueDescription du milieu
Sols :
Formations calcaires et marno-calcaires, sont maigres et caillouteux, très filtrants. Existent également des sols plus argileux, principalement en bas de versant sur des colluvions, et des sols acides très caillouteux reposant sur les rhyolites.grande diversité. Formations calcaires et marno-calcaires constituent le versant est de l’appellation (types de sols du Jurassique moyen et supérieur), Terrains argileux reposant sur le socle granitique dans la partie la plus à l’ouest, Couches de marnes avec des débordements sur les niveaux argileux et gréseux.
Altitude :
de 225 à plus de 350 m.
Climat :
Etés chauds et généralement bien ensoleillés. Arrivée d’air doux méridional très tôt dans l’année. Les hauteurs du bocage charolais protègent les vignes, en partie des influences humides océaniques. Température moyenne de 11°C.
Pluviométrie :
Les précipitationssont régulièrement réparties sur l'année et ne dépassent pas 800 millimètres
Mode de production
Encépagement :vin blanc issu du seul cépage chardonnay.
Taille :
Les vins proviennent des vignes taillées selon les dispositions suivantes :
- soit en taille courte (vignes conduites en cordon de Royat) : chaque pied comporte 5 coursons portant chacun un maximum de 2 yeux francs. Chaque pied ne peut porter plus de 10 yeux francs. Le rajeunissement des cordons se pratique de façon à ce qu’en aucun cas le nombre total d’yeux francs par pied ne dépasse 10 ;
- soit en taille longue (vignes conduites en Guyot simple ou taille à queue du Mâconnais) :
- Guyot simple : chaque pied comporte une seule baguette portant au maximum 6 yeux francs et 2 coursons à 2 yeux francs ou une seule baguette portant au maximum 8 yeux francs et 1 seul courson à 2 yeux francs. Chaque pied ne peut porter plus de 10 yeux francs ;
- taille à queue du Mâconnais : chaque pied comporte un long bois portant au maximum 12 yeux francs dont la pointe est attachée sur le fil inférieur du palissage. Chaque pied ne peut comporter plus de 14 yeux francs.
Quel que soit le mode de taille, les vignes peuvent être taillées avec des yeux francs supplémentaires sous réserve qu’au stade phénologique correspondant à 11 ou 12 feuilles le nombre de rameaux fructifères de l’année par pied soit inférieur ou égal au nombre d’yeux francs défini pour les règles de taille.
Densité de plantation :
Les parcelles de vignes en place à la date du 31 juillet 2009 présentant une densité à la plantation comprise entre 6000 pieds à l’hectare et 8000 pieds à l’hectare continuent à bénéficier, pour leur récolte, du droit à l’appellation d'origine contrôlée, jusqu’à leur arrachage.
Rendement :
60 hectolitres par hectare
58 hectolitres pour Pouilly Fuissé suivi du nom d’un lieu dit
Degré :
minimum : 11 %
Vol minimum avec nom de climat : 12 %
Vol maximum : 13,5 % Vol
Mode d'élaboration
Vinification traditionnelle bourguignonne avec parfois un élevage en fûts de chêne.Conditionnement
Les vins pour lesquels, aux termes du présent cahier des charges, est revendiquée l’appellation d’origine contrôlée « Pouilly-Fuissé » et qui sont présentés sous ladite appellation ne peuvent être déclarés après la récolte, offerts au public, expédiés, mis en vente ou vendus sans que, dans la déclaration de récolte, dans les annonces, sur les prospectus, étiquettes, factures, récipients quelconques, l’appellation d’origine contrôlée susvisée soit inscrite et accompagnée de la mention « Appellation d’origine contrôlée », le tout en caractères très apparents.L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse d’un lieu-dit cadastré;
- et que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
Organisme de défense et de gestion
Union des producteurs de l'AOC Pouilly-Fuissé
Mairie de Fuissé (siège social) ; Atrium du Pouilly Fuissé (envoi du courrier)
322 Route de la Roche
71960 SOLUTRE POUILLY (envoi courrier)
Tel : 03 85 35 83 83
Fax : (03) 85 35 66 04
N°SIRET : 310 997 200 000
Décision de reconnaissance n°CNV2007/108 du 19 juillet 2007
Président(e) : Madame Aurélie CHEVEAU
Contact :
CAVB
:
acheveau.pouillyfuisse@gmail.com;contact@pouilly-fuisse.net;cavb@cavb.fr
Organisme(s) de contrôle
SIQOCERT
Organisme certificateurAgrément(s) : CER.AO-IGP n°01-2014
SIQOCERT
Siège
132 route de Dijon
21200 BEAUNE
Tel : 03 80 25 09 50
Fax : 03 80 24 63 23
N°SIRET : 50066766200018
Contact :
Sébastien DUBAN
:
beaune@siqocert.fr
SIQOCERT
520 Av du Maréchal Lattre de Tassigny
71000 Mâcon
Tel : 03 85 38 96 99
Fax : 03 85 22 03 31
Contact :
macon@siqocert.fr
SIQOCERT
210 Bd Victor Vermorel
CS 70260
69659 VILLEFRANCHE S/SAONE Cédex
Tel : 04 74 02 22 60
Fax : 04 74 02 22 69
Contact :
villefranche@siqocert.fr
Site INAO
INAO Mâcon
37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex
Tel : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51
N°SIRET : 13000270200350
Contact :
INAO-MACON@inao.gouv.fr