Fiche produit

Présentation
  • Produit : Viré-Clessé
  • Mise à jour : 11 décembre 2023
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B372
  • Appellation : Viré-Clessé
  • Dénomination : Viré-Clessé

Description

Le « Viré-Clessé » est un vin blanc sec caractérisé fréquemment par des arômes de fleurs blanches et jaunes accompagnées de notes minérales. Finesse, souplesse et franchise le caractérisent, le tout très souvent rehaussé de notes de fruits secs et offrant une belle présence et une longue persistance en bouche.
Le Viré-Clessé exprime la gamme complète de ses qualités après quelques années de vieillissement, jusqu’à 10 ans et plus

Historique

L’A.O.C. Viré-Clessé a été reconnue par décret du 26 février 1999. C'est la dernière née des appellations communales du Mâconnais. Lorsqu’en 1936 les appellations communales de Pouily-Fuissé, Pouilly-Loché et Pouilly-Vinzelles ont vu le jour, la même possibilité était offerte aux viticulteurs de Viré qui avaient décliné l'offre à cette époque … il attendirent ensuite plus d'un demi-siècle pour accéder à cette reconnaissance.
Les vins produits peuvent adjoindre à l’appellation contrôlée "Viré-Clessé" le nom de leur climat d’origine.
Les climats les plus revendiqués sont : "La Montagne", "la Bussière", "En Collonge" et "Quintaine".

Chiffres-clés

SourceDGDDI 71 2010 :
- Superficie :                                     400,39 ha
- Superficie + nom de commune :           2,87 ha
- Récolte :                                    23 046,00 hl
- Récolte+ nom de commune :            178,00 hl


Source OGD

- Nombre d'opérateurs :            140
                           dont             123 viticulteurs
                                                46 vinificateurs (29 caves particulières, 5 caves coopératives, 12 négociants)
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de Saône-et-Loire : Clessé, Laizé, Montbellet et Viré. Elle se situe au sud de la Bourgogne, à quelques kilomètres à l’ouest de Mâcon.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Saône-et-Loire (71) : Clessé , Laizé , Montbellet , Viré

Zone de production des raisins :

Saône-et-Loire (71) : Clessé , Laizé , Montbellet , Viré

Aire géographique

Viré-clessé

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Sols :
Les sols supportant le vignoble, développés tant sur les calcaires que les formations superficielles, sont toujours bien drainés. Selon le sous-sol, ils peuvent être très carbonatés et pierreux sur les calcaires, plus ou moins calciques, quelquefois argileux et profonds sur les formations superficielles

Climat :
type océanique avec de nettes influences méridionales : les précipitations annuelles, régulièrement réparties sur l'année, ne dépassent pas 800 millimètres et sont modérées durant la période d’activité de la vigne.. Les chaînons mâconnais forment des reliefs qui protègent en partie les vignes des influences humides océaniquesLa température moyenne annuelle est de 11°C
Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
vin blanc issu du seul cépage chardonnay B.

Taille :
Les vins proviennent des vignes taillées selon les dispositions suivantes :
- soit en taille courte (vignes conduites en cordon de Royat) : chaque pied comporte 5 coursons portant chacun un maximum de 2 yeux francs. Chaque pied ne peut porter plus de 10 yeux francs. Le rajeunissement des cordons se pratique de façon à ce qu’en aucun cas le nombre total d’yeux francs par pied ne dépasse 10 ;
- soit en taille longue (vignes conduites en Guyot simple ou taille à queue du Mâconnais) :
- Guyot simple : chaque pied comporte une seule baguette portant au maximum 6 yeux francs et 2 coursons à 2 yeux francs ou une seule baguette portant au maximum 8 yeux francs et un seul courson à 2 yeux francs. Chaque pied ne peut porter plus de 10 yeux francs ;
- taille à queue du Mâconnais : chaque pied comporte un long bois portant au maximum 12 yeux francs dont la pointe est attachée sur le fil inférieur du palissage. Chaque pied ne peut comporter plus de 14 yeux francs.

Quel que soit le mode de taille, les vignes peuvent être taillées avec des yeux francs supplémentaires sous réserve qu’au stade phénologique correspondant à 11 ou 12 feuilles le nombre de rameaux fructifères de l’année par pied soit inférieur ou égal au nombre d’yeux francs défini pour les règles de taille.

Densité de plantation :
7 000 à 13 000 pieds/ha.
L’écartement maximum entre rangs ne dépasse pas 1,40 mètre. et un écartement entre les pieds sur un même rang qui ne peut être inférieur à 0,80 mètre.

Rendement :
64 hectolitres par hectare.
62 hectolitre par hectare pour le nom d’un lieu dit

Degré :
minimum : 11,5 % Vol
minimum avec nom de climat : 12 % Vol
maximum : 13,5 % Vol

Mode d'élaboration

Vinification traditionnelle bourguignonne avec parfois un élevage en fûts de chêne.

Conditionnement

Les vins pour lesquels, aux termes du présent cahier des charges, est revendiquée l’appellation d’origine contrôlée « Viré-Clessé » et qui sont présentés sous ladite appellation ne peuvent être déclarés après la récolte, offerts au public, expédiés, mis en vente ou vendus sans que, dans la déclaration de récolte, dans les annonces, sur les prospectus, étiquettes, factures, récipients quelconques, l’appellation d’origine contrôlée susvisée soit inscrite et accompagnée de la mention « Appellation d’origine contrôlée », le tout en caractères très apparents.

a) Le nom de l'appellation est inscrit sur les étiquettes en caractères dont les dimensions, aussi bien en hauteur qu'en largeur, ne sont pas inférieures à la moitié de celles des caractères de tout autre mention y figurant.

b) L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse d’un lieu-dit cadastré;
- et que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.

Le nom du lieu-dit ou « climat » est inscrit immédiatement en dessous du nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

c) L’étiquette des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut comporter la mention « Vin de Mâcon » ou « Grand Vin de Mâcon ».

Preuve de l'origine

Pour permettre le contrôle des règles de production et de traçabilité, tous les opérateurs tiennent à jour des registres permettant l’enregistrement de leurs pratiques et / ou la comptabilité matière des produits et réalisent des déclarations auprès du groupement. (déclaration de revendication, déclaration préalable a la transaction et retiraison, déclaration de la mise à la consommation, etc.)
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Union des producteurs de l'AOC Viré-Clessé

389 avenue du Maréchal de Lattre de Ta
71000 MÂCON

Tel : 03 85 35 85 07

N°SIRET : 50496794400019

Décision de reconnaissance n°CNV2007/112 du 19 juillet 2007

Président(e) : Monsieur Benjamin DANANCHET
Contact : CAVB : cavb@cavb.fr

Organisme(s) de contrôle

SIQOCERT

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AO-IGP n°01-2014

SIQOCERT

Siège
132 route de Dijon
21200 BEAUNE

Tel : 03 80 25 09 50
Fax : 03 80 24 63 23

N°SIRET : 50066766200018

Contact : Sébastien DUBAN : beaune@siqocert.fr

SIQOCERT

520 Av du Maréchal Lattre de Tassigny
71000 Mâcon

Tel : 03 85 38 96 99
Fax : 03 85 22 03 31

Contact : macon@siqocert.fr

SIQOCERT

210 Bd Victor Vermorel
CS 70260
69659 VILLEFRANCHE S/SAONE Cédex

Tel : 04 74 02 22 60
Fax : 04 74 02 22 69

Contact : villefranche@siqocert.fr

Site INAO

INAO Mâcon

37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex

Tel : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51

N°SIRET : 13000270200350

Contact : INAO-MACON@inao.gouv.fr