Fiche produit

Présentation
  • Produit : Jurançon sec
  • Mise à jour : 22 juin 2023
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec - - 1B135S
  • Appellation : Jurançon
  • Dénomination : Jurançon

Description

- Jurançon sec :
Nez d'intensité aromatique forte avec des notes florales (fleurs blanches, fruits exotiques). En bouche, équilibre marqué par l'acidité, la vivacité. On retrouve des arômes de fruits de la passion, d'acacia, d'agrumes longs en bouche avec un peu d'amertume en finale,
-  Jurançon :
Nez très expressif avec des notes de fruits confits, de fruits exotiques, de mangue. Bouche vive avec une acidité toujours présente, équilibre marqué par le gras, la sucrosité. Vins amples avec des notes d'agrumes, de pamplemousse, de fruits exotiques, de fruits surmûris. La finale est puissante, chaleureuse et longue,
-  Jurançon vendanges tardives :
Nez puissant, riche, complexe avec des notes de fruits confits, de cire, d'agrumes, des arômes très fins. En bouche, on a un excellent fondu, de la finesse dans les arômes avec des notes d'ananas, de fruits confits, de raisins surmûris, de fruits exotiques. On retrouve souvent des notes boisées (vanille) qui apportent de la structure au vin. Equilibre marqué par la sucrosité et le côté chaleureux, et beaucoup de longueur.
Cahier des charges
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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

L'AOC Jurançon (vins blancs) fut reconnue en 1936 (devenant ainsi une des premières AOC en France) et l'A.O.C. Jurançon Sec le 17 octobre 1975. Le 10 mai 1996, reconnaissance de la mention "vendanges tardives".
Aire géographique

Situation

L’aire géographique couvre 25 communes des Pyrénées Atlantiques entre Pau et les Pyrénées. La délimitation parcellaire est en cours de réalisation (mise à l'enquête en cours fin 2002 d'une aire de 6440 ha)

Liste des Communes

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Aire géographique :

Pyrénées-Atlantiques (64) : Abos , Arbus , Artiguelouve , Aubertin , Bosdarros , Cardesse , Cuqueron , Estialescq , Gan , Gelos , Haut-de-Bosdarros , Jurançon , Lacommande , Lahourcade , Laroin , Lasseube , Lasseubetat , Lucq-de-Béarn , Mazères-Lezons , Monein , Narcastet , Parbayse , Rontignon , Saint-Faust , Uzos

Zone de production des raisins :

Pyrénées-Atlantiques (64) : Abos , Arbus , Artiguelouve , Aubertin , Bosdarros , Cardesse , Cuqueron , Estialescq , Gan , Gelos , Haut-de-Bosdarros , Jurançon , Lacommande , Lahourcade , Laroin , Lasseube , Lasseubetat , Lucq-de-Béarn , Mazères-Lezons , Monein , Narcastet , Parbayse , Rontignon , Saint-Faust , Uzos

Aire géographique

Jurançon

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Carte

SituationAire géographique

Description du milieu

Sols :
L'est de l'aire est dominé par les sols argileux à galets calcaires sur poudingue de Jurançon. Le sud de l'aire s'étend sur du flysch altéré gréseux ou calcaire, souvent argileux. A l'ouest, les boulbènes sont fréquentes et les sommets des coteaux sont recouverts de galets siliceux.

 

Climat :
A dominante océanique (doux et humide), le climat est fortement influencé par la présence des Pyrénées qui causent un effet de Foëhn.
Celui ci assèche et réchauffe fortement l'atmosphère notamment en automne, permettant le passerillage et les vendanges tardives. Le topo climat lié à un relief accentué qui crée des expositions favorables à la vigne est primordial dans un contexte climatique difficile (1200 mm de pluie/an).
La pente en favorisant l'évacuation de l'eau est un facteur important.

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
petit manseng, gros manseng, courbu, camaralet et lauzet. La proportion de ces deux derniers cépages est limitée à 15%. Dans le vignoble, gros et petit manseng représentent 98%.

Densité :
distance entre les ceps au minimum 1,30 m ; intervalle entre les rangs au maximum 2,80 m, sauf pour les vignes installées en terrasses.

Taille :
longue avec 2 arcures au maximum et 22 yeux au maximum.
Le nombre d'yeux productifs à l'hectare doit être inférieur à 60 000.
Surface de palissage utile 5 000 m² minimum par hectare (sauf vignes en terrasse).

Rendement de base :
- 60 hl/ha pour le Jurançon sec,
- 40 hl/ha pour le Jurançon.
Le coefficient K est fixé à 1,5.

Récolte :
Les vendanges sont les plus tardives de la région. Les vins secs sont récoltés courant octobre et les doux jusqu'en décembre. Ces derniers sont récoltés après surmaturation, par au moins 2 tris successifs. La récolte est manuelle.
Autres conditions pour la mention "vendanges tardives" : 
- date des vendanges postérieures au moins de 5 semaines à celle de l'AOC Jurançon . demande préalable faite au service de l'INAO 
- cépages petit manseng et gros manseng 
- aucun enrichissement
La vinification est classique, elle se déroule généralement en 15 jours. Dans certains cas on procède à une macération pelliculaire qui augmente la puissance aromatique. On ne pratique pas la fermentation malolactique. Les vins vinifiés en cuve peuvent subir un élevage en barrique de 6 mois environ. Le bois est surtout utilisé pour les blancs doux.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association de défense et de gestion du Jurançonnais (ADGJ)

Maison des vins et du terroir de Juran
64360 LACOMMANDE

Tel : 05 59 82 70 30

Décision de reconnaissance n°CNV2007/137 du 21 janvier 2008

Président(e) : Monsieur Mathieu LACANETTE-NABA
Contact : syndicat@vins-jurancon.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTISUD

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 12, INS.AOC n°17

CERTISUD

Siège
70 avenue Louis Sallenave
64000 PAU

Tel : (33) (0)5 59 02 35 52
Fax : (33) (0)5 59 84 23 06

N°SIRET : 39325663100028

Président(e) : Monsieur Gérard TEILLAC
Contact : GOUYEN-CASSOU : accueil@certisud.fr

Site INAO

INAO Pau

Maison de l'Agriculture
124 boulevard Tourasse
64078 PAU Cedex

Tel : 05 59 02 86 62
Fax : 05 59 30 70 16

N°SIRET : 13000270200210

Contact : INAO-PAU@inao.gouv.fr