Fiche produit

Présentation
  • Produit : Volailles du plateau de Langres
  • Mise à jour : 22 February 2019
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
  • Appellation : Volailles du plateau de Langres
  • Dénomination : Volailles du plateau de Langres

Description

Les volailles du Plateau de Langres proviennt de carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et à peau fine, présentant des qualités organoleptiques supérieures. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle.

PRESENTATION :
Effilé ou prêt à cuire, éviscéré sans abats, classe A, produit frais ou surgelé, entier ou découpé.

Historique

Une réputation historique :
Des éléments bibliographiques prouvent la place importante tenue par la volaille dans la gastronomie locale ancienne.
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

Cantons déterminés de Haute Marne et de la Côte d’Or

Liste des Communes

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Aire géographique :

Côte-d'Or (21) : Agey , Aignay-le-Duc , Aisey-sur-Seine , Alise-Sainte-Reine , Ampilly-le-Sec , Ampilly-les-Bordes , Ancey , Arc-sur-Tille , Arcey , Arnay-sous-Vitteaux , Aubigny-lès-Sombernon , Autricourt , Avosnes , Avot , Baigneux-les-Juifs , Balot , Barbirey-sur-Ouche , Barjon , Baulme-la-Roche , Beaulieu , Beaunotte , Belan-sur-Ource , Bellenod-sur-Seine , Beneuvre , Beurizot , Billy-lès-Chanceaux , Bissey-la-Côte , Bissey-la-Pierre , Blaisy-Bas , Blaisy-Haut , Bligny-le-Sec , Boudreville , Bouix , Boussenois , Boussey , Boux-sous-Salmaise , Brain , Brémur-et-Vaurois , Bressey-sur-Tille , Bretigny , Brion-sur-Ource , Brognon , Buncey , Bure-les-Templiers , Busseaut , Busserotte-et-Montenaille , Bussières , Bussy-la-Pesle , Bussy-le-Grand , Buxerolles , Cérilly , Chambain , Chamesson , Champagny , Champrenault , Chanceaux , Channay , Charencey , Charny , Charrey-sur-Seine , Châtillon-sur-Seine , Chaugey , (La) Chaume , Chaume-lès-Baigneux , Chaumont-le-Bois , Chazeuil , Chemin-d'Aisey , Chevannay , Chevigny-Saint-Sauveur , Clénay , Corcelles-les-Monts , Corpoyer-la-Chapelle , Coulmier-le-Sec , Courban , Courlon , Couternon , Crimolois , Curtil-Saint-Seine , Cussey-les-Forges , Dampierre-en-Montagne , Darcey , Drée , Duesme , Échalot , Échannay , Essarois , Étais , Étalante , Étormay , Étrochey , Faverolles-lès-Lucey , Flavignerot , Flavigny-sur-Ozerain , Fleurey-sur-Ouche , Foncegrive , Fontaines-en-Duesmois , Fontaines-les-Sèches , Fraignot-et-Vesvrotte , Francheville , Frénois , Frôlois , Gergueil , Gevrolles , Gissey-le-Vieil , Gissey-sous-Flavigny , Gissey-sur-Ouche , Gomméville , (Les) Goulles , Grancey-le-Château-Neuvelle , Grancey-sur-Ource , Grenant-lès-Sombernon , Grésigny-Sainte-Reine , Grignon , Griselles , Grosbois-en-Montagne , Gurgy-la-Ville , Gurgy-le-Château , Hauteroche , Jailly-les-Moulins , Jours-lès-Baigneux , Laignes , Lamargelle , Lantenay , Larrey , Léry , Leuglay , Lignerolles , Louesme , Lucey , Magny-Lambert , Maisey-le-Duc , Mâlain , Marcellois , Marcenay , Marcilly-et-Dracy , Marigny-le-Cahouët , Massingy , Massingy-lès-Vitteaux , Mauvilly , (Le) Meix , Menesble , Ménétreux-le-Pitois , Mesmont , Meulson , Minot , Moitron , Molesme , Montigny-sur-Aube , Montliot-et-Courcelles , Montmoyen , Montoillot , Mosson , Mussy-la-Fosse , Nesle-et-Massoult , Nicey , Nod-sur-Seine , Noiron-sur-Seine , Obtrée , Oigny , Orgeux , Origny , Orret , Orville , Panges , Pasques , Pellerey , Planay , Poinçon-lès-Larrey , Poiseul-la-Grange , Poiseul-la-Ville-et-Laperrière , Poncey-sur-l'Ignon , Posanges , Pothières , Pouillenay , Prâlon , Prenois , Prusly-sur-Ource , Puits , Quemigny-sur-Seine , Quetigny , Recey-sur-Ource , Remilly-en-Montagne , Remilly-sur-Tille , Riel-les-Eaux , (La) Roche-Vanneau , Rochefort-sur-Brévon , Ruffey-lès-Echirey , Sacquenay , Saffres , Saint-Anthot , Saint-Apollinaire , Saint-Broing-les-Moines , Saint-Germain-le-Rocheux , Saint-Germain-Source-Seine , Saint-Hélier , Saint-Jean-de-Bœuf , Saint-Julien , Saint-Marc-sur-Seine , Saint-Martin-du-Mont , Saint-Mesmin , Saint-Seine-l'Abbaye , Saint-Thibault , Saint-Victor-sur-Ouche , Sainte-Colombe-en-Auxois , Sainte-Colombe-sur-Seine , Sainte-Marie-sur-Ouche , Salives , Salmaise , Saussy , Savigny-sous-Mâlain , Savoisy , Selongey , Semond , Sennecey-lès-Dijon , Sombernon , Source-Seine , Soussey-sur-Brionne , Terrefondrée , Thenissey , Thoires , Thorey-sous-Charny , Trouhaut , Turcey , Uncey-le-Franc , Val-Suzon , Vannaire , Vanvey , Varois-et-Chaignot , Vaux-Saules , Velars-sur-Ouche , Velogny , Venarey-les-Laumes , Verdonnet , Vernois-lès-Vesvres , Véronnes , Verrey-sous-Drée , Verrey-sous-Salmaise , Vertault , Vesvres , Veuxhaulles-sur-Aube , Vieilmoulin , Villaines-en-Duesmois , Villeberny , Villedieu , Villeferry , (La) Villeneuve-les-Convers , Villers-Patras , Villiers-le-Duc , Villotte-Saint-Seine , Villotte-sur-Ource , Villy-en-Auxois , Vitteaux , Vix , Voulaines-les-Templiers

Haute-Marne (52) : Ageville , Aizanville , Andilly-en-Bassigny , Aprey , Arbot , Arc-en-Barrois , Aubepierre-sur-Aube , Auberive , Audeloncourt , Aujeurres , Aulnoy-sur-Aube , Baissey , Balesmes-sur-Marne , Bannes , Bassoncourt , Bay-sur-Aube , Beauchemin , Belmont , Biesles , Blessonville , Bonnecourt , Bourg , Braux-le-Châtel , Brennes , Brethenay , Breuvannes-en-Bassigny , Bricon , Bugnières , Buxières-lès-Clefmont , Buxières-lès-Villiers , Celsoy , Chalancey , Chalindrey , Chamarandes-Choignes , Champigny-lès-Langres , Champsevraine , Chanoy , Charmes , Chassigny , Châteauvillain , Chatenay-Mâcheron , Chatenay-Vaudin , Chaudenay , Chauffourt , Chaumont , Choilley-Dardenay , Choiseul , Cirfontaines-en-Azois , Clefmont , Cohons , Colmier-le-Bas , Colmier-le-Haut , Condes , Coublanc , Coupray , Cour-l'Évêque , Courcelles-en-Montagne , Culmont , Cusey , Cuves , Daillecourt , Dammartin-sur-Meuse , Dampierre , Dancevoir , Dinteville , Dommarien , Esnouveaux , Euffigneix , Farincourt , Faverolles , Fayl-Billot , Flagey , Foulain , Frécourt , Genevrières , Germaines , Giey-sur-Aujon , Gilley , Grandchamp , Grenant , Heuilley-Cotton , Heuilley-le-Grand , Humes-Jorquenay , Is-en-Bassigny , Isômes , Jonchery , Laferté-sur-Aube , Langres , Lanques-sur-Rognon , Lanty-sur-Aube , Latrecey-Ormoy-sur-Aube , Laville-aux-Bois , Lavilleneuve , Lecey , Leffonds , Leuchey , (Les) Loges , Longchamp , Longeau-Percey , Louvières , Luzy-sur-Marne , Maâtz , Maisoncelles , Mandres-la-Côte , Marac , Mardor , Marnay-sur-Marne , Mennouveaux , Merrey , Millières , Montsaugeon , (Le) Montsaugeonnais , Mouilleron , Neuilly-l'Évêque , Neuilly-sur-Suize , Ninville , Nogent , Noidant-Chatenoy , Noidant-le-Rocheux , Noyers , Occey , Orbigny-au-Mont , Orbigny-au-Val , Orcevaux , Orges , Ormancey , (Le) Pailly , Palaiseul , Peigney , Perrancey-les-Vieux-Moulins , Perrogney-les-Fontaines , Perrusse , Poinsenot , Poinson-lès-Fayl , Poinson-lès-Grancey , Poinson-lès-Nogent , Poiseul , Pont-la-Ville , Poulangy , Praslay , Pressigny , Rangecourt , Riaucourt , Richebourg , Rivière-les-Fosses , Rivières-le-Bois , Rochetaillée , Rolampont , Rouelles , Rougeux , Rouvres-sur-Aube , Saint-Broingt-le-Bois , Saint-Broingt-les-Fosses , Saint-Ciergues , Saint-Loup-sur-Aujon , Saint-Martin-lès-Langres , Saint-Maurice , Saint-Vallier-sur-Marne , Saints-Geosmes , Sarcey , Sarrey , Saulles , Savigny , Semoutiers-Montsaon , Silvarouvres , Ternat , Thivet , Thol-lès-Millières , Torcenay , Tornay , Treix , Vaillant , (Le) Val-d'Esnoms , Val-de-Meuse , Valleroy , Vals-des-Tilles , Vaux-sous-Aubigny , Vauxbons , Verbiesles , Verseilles-le-Bas , Verseilles-le-Haut , Vesaignes-sur-Marne , Vesvres-sous-Chalancey , Villars-en-Azois , Villars-Santenoge , Villegusien-le-Lac , Villiers-le-Sec , Villiers-lès-Aprey , Villiers-sur-Suize , Violot , Vitry-en-Montagne , Vitry-lès-Nogent , Vivey , Voisines , Voncourt

Aire géographique

Volailles du plateau de langres

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Carte

Aire géographique
Reconnaissance

Mode de production

Les volailles du Plateau de Langres sont issues de souches et croisement de souches à croissance lente.
L'élevage se fait en plein air.
L'alimentation est à base de céréales et l'abattage est réalisé à un âge minimum fixé pour chaque espèce.
Le tri des carcasses est réalisé à l’abattoir.

Conditionnement

Volailles du Plateau de Langres avec le nom de l’espèce correspondante
Nom et adresse de l’organisme certificateur

PRESENTATION :
Effilé ou prêt à cuire, éviscéré sans abats, classe A, produit frais ou surgelé, entier ou découpé.

Liens au terroir

Une réputation actuelle :
L’attribution du Label Rouge a permis d’attester la qualité supérieure des produits. La réputation des produits s’est développée localement autour de l’activité d’un abattoir.

Preuve de l'origine

Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).
Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.

Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association QUALINEA

43 route de Mâcon
71120 CHAROLLES

Tel : 03 85 88 01 50
Fax : 03 85 24 26 62

N°SIRET : 80980284600018

Décision de reconnaissance n°CNIP/LR/STG 2015/04 qui abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIP/LR/STG 2015/03 signée le 1er juillet 2015

Président(e) : Monsieur Jean-Jacques MINJOLET
Contact : Marjorie Marty : qualinea.direction@orange.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
11 Villa Thoréton
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Jean-Paul MANCEL
Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM

Tel : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2

Tel : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

75 Bd Lamartine
72000 LE MANS

Tel : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE

Tel : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND

Tel : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ BIO

Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

N°SIRET : 79018949200024

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN

Tel : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58

Contact : slepesteur@certipaq.com

Site INAO

INAO Mâcon

37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex

Tel : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51

N°SIRET : 13000270200350

Contact : INAO-MACON@inao.gouv.fr