Fiche produit

Présentation

Produit : Miel de sapin des Vosges
Mise à jour : 23 mars 2022
Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
Mots-clés : Autres produits d'origine animale (oeufs, miel, produits laitiers sauf beurre, etc.) - Miel -
Appellation : Miel de sapin des Vosges
Dénomination : Miel de sapin des Vosges

Description

Le Miel de Sapin des Vosges est un miel liquide, d’une couleur foncée nuancée de reflets verts.
Au nez, il présente des odeurs balsamiques, de bourgeons de sapin.
A la dégustation, il développe des saveurs maltées très caractéristiques et est exempt d’amertume. C’est un miel doux, agréable, à la sucrosité peu marquée.

Historique

Ancienne appellation judiciaire, rendue par jugement du 25 avril 1952. Accède à l’AOC par décret du 30 juillet 1996.

Cahier des charges

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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

Décret du 23 septembre 1999

Aire géographique

Situation

L’aire géographique de l’appellation retenue en AOC reprend celle de l’AO judiciaire ayant concourue à la renommée du Miel de Sapin des Vosges. Elle est constituée des parties des départements de la Meurthe-et-Moselle, de la Moselle et des Vosges.

A cela se rajoute la partie franc-comtoise adossée au massif vosgien c’est à dire les parties septentrionales des départements de la Haute-Saône et du Territoire de Belfort.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Meurthe-et-Moselle (54) : Angomont , Azerailles , Baccarat , Badonviller , Bertrambois , Bertrichamps , Bionville , Bréménil , Brouville , Cirey-sur-Vezouze , Deneuvre , Fenneviller , Flin , Fontenoy-la-Joûte , Gélacourt , Glonville , Hablainville , Lachapelle , Merviller , Mignéville , Montigny , Neufmaisons , Neuviller-lès-Badonviller , Parux , Petitmont , Pettonville , Pexonne , Pierre-Percée , Raon-lès-Leau , Reherrey , Saint-Maurice-aux-Forges , Saint-Sauveur , Sainte-Pôle , Tanconville , Thiaville-sur-Meurthe , Vacqueville , Val-et-Châtillon , Vaxainville , Veney

Moselle (57) : Abreschviller , Arzviller , Aspach , Assenoncourt , Avricourt , Azoudange , Barchain , Bébing , Belles-Forêts , Berling , Berthelming , Bettborn , Bickenholtz , Bourscheid , Brouderdorff , Brouviller , Buhl-Lorraine , Dabo , Danne-et-Quatre-Vents , Dannelbourg , Desseling , Diane-Capelle , Dolving , Fénétrange , Fleisheim , Foulcrey , Fraquelfing , Fribourg , Garrebourg , Gondrexange , Gosselming , Guermange , Guntzviller , Hangviller , Harreberg , Hartzviller , Haselbourg , Hattigny , Haut-Clocher , Hellering-lès-Fénétrange , Héming , Henridorff , Hérange , Hermelange , Hertzing , Hesse , Hilbesheim , Hommarting , Hommert , Hultehouse , Ibigny , Imling , Kerprich-aux-Bois , Lafrimbolle , Landange , Laneuveville-lès-Lorquin , Langatte , Languimberg , Lixheim , Lorquin , Lutzelbourg , Métairies-Saint-Quirin , Metting , Mittelbronn , Mittersheim , Moussey , Neufmoulins , Niderhoff , Niderviller , Niederstinzel , Nitting , Oberstinzel , Phalsbourg , Plaine-de-Walsch , Postroff , Réchicourt-le-Château , Réding , Rhodes , Richeval , Romelfing , Saint-Georges , Saint-Jean-de-Bassel , Saint-Jean-Kourtzerode , Saint-Louis , Saint-Quirin , Sarraltroff , Sarrebourg , Schalbach , Schneckenbusch , Troisfontaines , Turquestein-Blancrupt , Vasperviller , Veckersviller , Vescheim , Vieux-Lixheim , Vilsberg , Voyer , Walscheid , Waltembourg , Wintersbourg , Xouaxange , Zilling

Haute-Saône (70) : Amont-et-Effreney , Belfahy , Belonchamp , Beulotte-Saint-Laurent , Corravillers , Écromagny , Esmoulières , Faucogney-et-la-Mer , Fresse , Haut-du-Them-Château-Lambert , (La) Longine , Mélisey , Miellin , (La) Montagne , Plancher-Bas , Plancher-les-Mines , (La) Rosière , Saint-Barthélemy , Saint-Bresson , Servance-Miellin , Ternuay-Melay-et-Saint-Hilaire

Vosges (88) : (Les) Ableuvenettes , Ahéville , Ainvelle , Allarmont , Ambacourt , Ameuvelle , Anglemont , Anould , Arches , Archettes , Arrentès-de-Corcieux , Attigny , Aumontzey , Autrey , Avillers , Avrainville , Aydoilles , Badménil-aux-Bois , (La) Baffe , Bainville-aux-Saules , Ban-de-Laveline , Ban-de-Sapt , Ban-sur-Meurthe-Clefcy , Barbey-Seroux , Basse-sur-le-Rupt , Battexey , Baudricourt , Bayecourt , Bazegney , Bazien , Bazoilles-et-Ménil , Beauménil , Begnécourt , Bellefontaine , Belmont-lès-Darney , Belmont-sur-Buttant , Belrupt , Belval , Bertrimoutier , Bettegney-Saint-Brice , Bettoncourt , (Le) Beulay , Biécourt , Biffontaine , Blémerey , Bleurville , Blevaincourt , Bocquegney , Bois-de-Champ , Bonvillet , Boulaincourt , (La) Bourgonce , Bouxières-aux-Bois , Bouxurulles , Bouzemont , Brantigny , (La) Bresse , Brouvelieures , Brû , Bruyères , Bult , Bussang , Capavenir Vosges , Celles-sur-Plaine , Chamagne , Champ-le-Duc , Champdray , Chantraine , (La) Chapelle-aux-Bois , (La) Chapelle-devant-Bruyères , Charmes , Charmois-devant-Bruyères , Charmois-l'Orgueilleux , Châtas , Châtel-sur-Moselle , Châtillon-sur-Saône , Chauffecourt , Chaumousey , Chavelot , Chef-Haut , Cheniménil , Circourt , Claudon , (Le) Clerjus , Cleurie , Clézentaine , Coinches , Colroy-la-Grande , Combrimont , Contrexéville , Corcieux , Cornimont , (La) Croix-aux-Mines , Damas-aux-Bois , Damas-et-Bettegney , Damblain , Darney , Darnieulles , Deinvillers , Denipaire , Derbamont , Destord , Deycimont , Deyvillers , Dignonville , Dinozé , Docelles , Dogneville , Dombasle-devant-Darney , Dombasle-en-Xaintois , Dombrot-le-Sec , Domèvre-sous-Montfort , Domèvre-sur-Avière , Domèvre-sur-Durbion , Domfaing , Domjulien , Dommartin-aux-Bois , Dommartin-lès-Remiremont , Dommartin-lès-Vallois , Dompaire , Dompierre , Domptail , Domvallier , Doncières , Dounoux , Éloyes , Entre-deux-Eaux , Épinal , Escles , Esley , Essegney , Estrennes , Étival-Clairefontaine , Évaux-et-Ménil , Faucompierre , Fauconcourt , Fays , Ferdrupt , Fignévelle , Fiménil , Florémont , Fomerey , Fontenay , Fontenoy-le-Château , (La) Forge , (Les) Forges , Fouchécourt , Frain , Fraize , Frapelle , Fremifontaine , Frenelle-la-Grande , Frenelle-la-Petite , Frénois , Fresse-sur-Moselle , Frizon , Gelvécourt-et-Adompt , Gemaingoutte , Gemmelaincourt , Gérardmer , Gerbamont , Gerbépal , Gignéville , Gigney , Girancourt , Gircourt-lès-Viéville , Girecourt-sur-Durbion , Girmont , Girmont-Val-d'Ajol , Godoncourt , Golbey , Gorhey , (La) Grande-Fosse , Grandrupt , Grandrupt-de-Bains , Grandvillers , Granges-Aumontzey , Grignoncourt , Gruey-lès-Surance , Gugnécourt , Gugney-aux-Aulx , Hadigny-les-Verrières , Hadol , Hagécourt , Haillainville , Hardancourt , Haréville , Harol , Harsault , Hautmougey , (La) Haye , Hennecourt , Hennezel , Hergugney , Herpelmont , Housseras , (La) Houssière , Hurbache , Hymont , Igney , Isches , Jarménil , Jeanménil , Jésonville , Jeuxey , Jorxey , Jussarupt , Juvaincourt , Lamarche , Langley , Laval-sur-Vologne , Laveline-devant-Bruyères , Laveline-du-Houx , Légéville-et-Bonfays , Lépanges-sur-Vologne , Lerrain , Lesseux , Liézey , Lignéville , Lironcourt , Longchamp , Lubine , Lusse , Luvigny , Madecourt , Madegney , Madonne-et-Lamerey , (Le) Magny , Mandray , Marainville-sur-Madon , Marey , Maroncourt , Martigny-les-Bains , Martinvelle , Mattaincourt , Mazeley , Mazirot , Méménil , Ménarmont , (Le) Ménil , Ménil-de-Senones , Ménil-en-Xaintois , Ménil-sur-Belvitte , Mirecourt , (Le) Mont , Mont-lès-Lamarche , Monthureux-le-Sec , Monthureux-sur-Saône , Montmotier , Moriville , Morizécourt , Mortagne , Moussey , Moyemont , Moyenmoutier , Nayemont-les-Fosses , (La) Neuveville-devant-Lépanges , (La) Neuveville-sous-Montfort , Neuvillers-sur-Fave , Nomexy , Nompatelize , Nonville , Nonzeville , Nossoncourt , Oëlleville , Offroicourt , Oncourt , Ortoncourt , Padoux , Pair-et-Grandrupt , Pallegney , (La) Petite-Fosse , (La) Petite-Raon , Pierrefitte , Pierrepont-sur-l'Arentèle , Plainfaing , Plombières-les-Bains , Pont-lès-Bonfays , Pont-sur-Madon , Portieux , (Les) Poulières , Poussay , Pouxeux , Prey , Provenchères-et-Colroy , Provenchères-lès-Darney , (Le) Puid , Puzieux , Racécourt , Rambervillers , Ramecourt , Ramonchamp , Rancourt , Raon-aux-Bois , Raon-l'Étape , Raon-sur-Plaine , Rapey , Raves , Regnévelle , Regney , Rehaincourt , Rehaupal , Relanges , Remicourt , Remiremont , Remomeix , Remoncourt , Renauvoid , Repel , Robécourt , Rochesson , Rocourt , Romain-aux-Bois , Romont , (Les) Rouges-Eaux , (Le) Roulier , Rouvres-en-Xaintois , Roville-aux-Chênes , Rozerotte , Rozières-sur-Mouzon , Rugney , Rupt-sur-Moselle , Saint-Amé , Saint-Baslemont , Saint-Benoît-la-Chipotte , Saint-Dié-des-Vosges , Saint-Étienne-lès-Remiremont , Saint-Genest , Saint-Gorgon , Saint-Jean-d'Ormont , Saint-Julien , Saint-Léonard , Saint-Maurice-sur-Mortagne , Saint-Maurice-sur-Moselle , Saint-Menge , Saint-Michel-sur-Meurthe , Saint-Nabord , Saint-Pierremont , Saint-Prancher , Saint-Remy , Saint-Stail , Saint-Vallier , Sainte-Barbe , Sainte-Hélène , Sainte-Marguerite , (La) Salle , Sanchey , Sans-Vallois , Sapois , (Le) Saulcy , Saulcy-sur-Meurthe , Saulxures-sur-Moselotte , Savigny , Senaide , Senones , Senonges , Sercœur , Serécourt , Serocourt , Socourt , (Le) Syndicat , Taintrux , Tendon , They-sous-Montfort , Thiéfosse , (Le) Thillot , Thiraucourt , (Le) Tholy , (Les) Thons , Thuillières , Tignécourt , Tollaincourt , Totainville , Trémonzey , Ubexy , Uriménil , Uxegney , Uzemain , Vagney , (Le) Val-d'Ajol , Valfroicourt , Valleroy-aux-Saules , Valleroy-le-Sec , (Les) Vallois , (Le) Valtin , Varmonzey , Vaubexy , Vaudéville , Vaxoncourt , Vecoux , Velotte-et-Tatignécourt , Ventron , (Le) Vermont , Vervezelle , Vexaincourt , Vienville , Vieux-Moulin , Ville-sur-Illon , Villers , Villoncourt , Villotte , Viménil , Vincey , Vioménil , Vittel , Viviers-le-Gras , Viviers-lès-Offroicourt , (La) Vôge-les-Bains , (La) Voivre , (Les) Voivres , Vomécourt , Vomécourt-sur-Madon , Vroville , Wisembach , Xaffévillers , Xamontarupt , Xaronval , Xertigny , Xonrupt-Longemer , Zincourt

Territoire de Belfort (90) : Auxelles-Haut , Giromagny , Lamadeleine-Val-des-Anges , Lepuix , Riervescemont , Rougemont-le-Château , Vescemont

Aire géographique

Miel de sapin des vosges

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Le Miel de Sapin des Vosges est une appellation qui repose sur un cheminement biologique complexe qui fait intrvenir les acteurs suivant :
   - l’abeille qui élabore le miel,
   - le puceron qui fabrique le miellat,
   - le sapin pectiné (abies pectinata), arbre-hôte du puceron,
   - le massif vosgien, support du sapin,
   - le climat et les sols propres au massif - …

Le climat océanique et montagnard de la région, qui se caractérise par de fortes précipitations et par des variations thermiques saisonnières et intra-saisonnières importantes, favorise l’implantation du sapin qui trouve sur les sols siliceux du massif (gréseux, granitique) de bonnes conditions pour se développer.

Le sapin accueille des pucerons spécifiques qui sucent la sève des parties tendres pour s’en nourrir en ingérant les substances aminées et en rejetant les composés sucrés : le miellat.

L’abeille recueille ce miellat et le transforme ensuite en Miel de Sapin des Vosges.

Reconnaissance

Mode de production

La production de Miel de Sapin des Vosges est conditionnée par la présence du puceron. Or, celle-ci est soumise à plusieurs facteurs pouvant l’inhiber en partie ou entièrement :
   - des facteur climatique,
   - prédation,
   - cycle biologique naturel du puceron.
On constate ainsi une récolte significative environ tous les 6 ans.
L’apiculteur remplit une déclaration de mise en place de ruches qui garantit le lieu de récolte du miel.
La récolte doit se faire sur des rayons parfaitement operculés.
L’extraction doit se faire par centrifugation à froid.

Mode d'élaboration

Le miel doit subir une filtration ainsi qu’une décantation de 2 semaines minimum.
L’ensemble des opérations doit se faire dans des locaux et matériaux conformes à la réglementation en vigueur.
Le conditionnement doit s’effectuer à l’intérieur de la zone géographique.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat de l’AOC Miel de Sapin des Vosges

Chambre d’Agriculture des Vosges
376 Route d'Epinal
Le Costet Beillard
88400 GERARDMER

Tel : 03 54 55 41 25 / 06 33 44 23 21

N°SIRET : 80738299900017

Décision de reconnaissance n°CNAOP2007/41 du 18 juillet 2007

Président(e) : Monsieur Gaël VOLLAND
Contact : Martine CLEMENT : martine.clement@vosges.chambagri.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
Plan de contrôle : CTP-C-AOP-MSVG-01

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com