Le CNAOL présente ses Chiffres clés 2025 des produits laitiers sous AOP et IGP
Avec 52 Appellations d’origine laitières, la France occupe le premier rang européen en nombre de fromages, beurres et crèmes AOP. Une donnée parmi d’autres à retrouver dans la brochure des Chiffres clés 2025 des produits laitiers sous AOP et IGP, issue d’un partenariat entre le CNAOL et l’INAO, qui vient de sortir.
Comme chaque année, le Conseil national des appellations d’origine laitières (CNAOL) a diffusé la dernière édition de sa brochure des Chiffres clés des produits laitiers AOP et IGP pour son assemblée générale qui a eu lieu les 24 et 25 septembre 2026. Portant sur les chiffres 2025, elle est le fruit d’un partenariat avec l’Institut. Cette publication dresse un état des lieux détaillé de la filière laitière sous Indications géographiques (AOP et IGP), à l’heure où plus que jamais, elle doit composer avec des défis majeurs comme les aléas climatiques, les sujets autour du lait cru (76 % des fromages AOP sont au lait cru) ou encore les enjeux en termes de communication auprès des consommateurs. Cela explique en partie des chiffres de volumes commercialisés qui stagnent en 2025 avec au total 202 109 tonnes de fromages AOP commercialisés. Les beurres AOP tirent quant à eux leur épingle du jeu, marquant une progression de 6 % de tonnages commercialisés.
Au total, 46 fromages, 3 beurres et 2 crèmes en AOP d’une part et 12 fromages et 1 crème en IGP d’autre part, composent la filière laitière sous IG.
Parmi les autres données marquantes présentées dans cette brochure, le nombre d’opérateurs engagés dans les filières AOP et IGP avec 15 030 producteurs de lait, 1282 fermiers, 510 ateliers de transformations et 335 ateliers d’affinage. Ces chiffres témoignent de la place prépondérante qu’occupe la filière laitière AOP et IGP dans le paysage agroalimentaire français.