Cidre du Perche ou Perche
Le produit
Le « Cidre du Perche » ou « Perche » est un cidre effervescent demi-sec ou brut, obtenu par prise de mousse en bouteille, non pasteurisé et non gazéifié. Il est élaboré à partir de pur jus frais de pommes à cidre de variétés spécifiques.
Arômes et saveurs
Le « Cidre du Perche » ou « Perche » se distingue par sa couleur allant de jaune doré à orangé, sa rondeur et son équilibre entre les saveurs sucre, amertume et acidité. Il présente des notes fruitées, une légère amertume en milieu de bouche et une note de fraîcheur en fin de bouche. La fermentation lente en cuve puis la prise en mousse en bouteille contribuent au développement des arômes du cidre.
Un produit, un territoire
Toutes les étapes de la production (récolte des pommes, élaboration, y compris prise de mousse et conditionnement) ont lieu sur le terroir du Perche, correspondant à une aire géographique comprise entre les départements de l’Eure-et-Loir, de la Sarthe et de l’Orne.
Un produit reconnu
Reconnu en 2022, le Cidre du Perche ou Perche traduit un savoir-faire adapté aux conditions naturelles. Le climat océanique avec des influences continentales du Perche induit une maturité et une production plus tardives. Cette reconnaissance valorise le savoir-faire des cidriers percherons qui ont su adapter leurs pratiques, notamment au travers de la sélection des variétés, à leurs contraintes pour élaborer un produit original.