Fiche produit

Présentation
  • Produit : Pommeau de Bretagne
  • Mise à jour : 11 février 2020
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : IG - Indication géographique
  • Mots-clés : Autres boissons alcoolisées - Autres boissons spiritueuses - Ambré - Doux -
  • Appellation : Pommeau de Bretagne
  • Dénomination : Pommeau de Bretagne

Description

Le Pommeau de Bretagne est une boisson spiritueuse obtenue à partir de l'élevage en fût du produit du mutage d'un moût frais de pommes à cidre avec de l'eau de vie de cidre de Bretagne. C'est un liquide limpide de couleur ambrée. Il contient au moins 90 g/L de sucres non fermentés et son titre alcoométrique est compris entre 16% et 18%. Le Pommeau de Bretagne présente un équilibre de saveurs résultant des sensations sucrées, amères et acides apportées par l'alcool de l'eau de vie et par les sucres, l'acidité et les tanins du jus de pommes à cidre. Le Pommeau de Bretagne présente une complexité aromatique où l'on peut discerner notes fruitées, empyreumatiques, épicées et boisées issues du mariage et de la transformation pendant l'élevage, des arômes du fruit et de ceux issus de l'eau de vie.

Historique

La production de Pommeau de Bretagne se rattache aux usages de production de cidre et d’eau de vie de cidre en Bretagne (Voir aussi la fiche "Cidre AOC Cornouaille"; Voir aussi la fiche "AOR EVC de Bretagne"). Le mutage du moût de pommes par de l'eau de vie constitue une pratique domestique agricole commune aux régions cidricoles de l'ouest de la France qui a du apparaître avec le développement de la distillation. Mais aucune source ancienne ne fait référence au pommeau de Bretagne car si la fabrication d'une boisson comme le pommeau était courante dans les fermes, ce n'est que très récemment que l'on commença à la commercialiser. En effet la commercialisation des apéritifs à base de cidre était interdite par un décret de 1935. Néanmoins, insistant sur le fait qu'il s'agissait d'un produit traditionnel, les élaborateurs bretons qui, avec ceux du Maine et de Normandie avaient baptisé leur produit "Pommeau" en 1972 ont demandé leur reconnaissance en A.O.C. en septembre 1979. Ils allaient obtenir en 1981, le droit de vendre leur produit. Puis en 1997, ils obtinrent la reconnaissance en Appellation d'Origine Contrôlée à la suite de celle du cidre Cornouaille.
Cahier des charges
Textes réglementaires
Aire géographique

Liste des Communes

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Aire géographique :

Côtes-d'Armor (22) : Andel , Aucaleuc , Beaussais-sur-Mer , Binic , Binic-Étables-sur-Mer , Bobital , Bourseul , Broons , Brusvily , Calorguen , Caouënnec-Lanvézéac , Caulnes , Cavan , (Les) Champs-Géraux , Coëtmieux , Corseul , Créhen , Dinan , Dolo , Erquy , Évran , Gommenec'h , Goudelin , Hénanbihen , Hénansal , (Le) Hinglé , Illifaut , Jugon-les-Lacs - Commune nouvelle , Kerfot , Lamballe , Landébia , Landéhen , Langrolay-sur-Rance , Languenan , Lanleff , Lanloup , Lannebert , Lannion , Lantic , Lanvallay , Lanvellec , Lanvollon , Léhon , Matignon , Meslin , Noyal , Paimpol , Perros-Guirec , Plancoët , Planguenoual , Pléboulle , Plédéliac , Pléguien , Pléhédel , Plélo , Pleslin-Trigavou , Plessix-Balisson , Plestin-les-Grèves , Pleudihen-sur-Rance , Pléven , Plorec-sur-Arguenon , Ploubezre , Plouër-sur-Rance , Plouézec , Plouha , Ploulec'h , Ploumilliau , Plounérin , Plourhan , Plouzélambre , Pludual , Pluduno , Plufur , Plumaudan , Pluzunet , Pommeret , Pommerit-le-Vicomte , Pordic , Prat , Quemperven , Quévert , Quintenic , Rospez , Ruca , Saint-Alban , Saint-André-des-Eaux , Saint-Carné , Saint-Cast-le-Guildo , Saint-Denoual , Saint-Hélen , Saint-Jouan-de-l'Isle , Saint-Judoce , Saint-Juvat , Saint-Lormel , Saint-Maden , Saint-Michel-en-Grève , Saint-Pôtan , Saint-Quay-Perros , Saint-Quay-Portrieux , Saint-Rieul , Saint-Samson-sur-Rance , Taden , Tonquédec , Trédrez-Locquémeau , Tréduder , Trégomeur , Trégon , Tréguidel , Trélivan , Trémel , Tréméloir , Tréméreuc , Trémeur , Tréméven , Tressignaux , Tréveneuc , Trévérec , Trévron , (La) Vicomté-sur-Rance , Yvias , Yvignac-la-Tour

Finistère (29) : Argol , Arzano , Baye , Bénodet , Clohars-Carnoët , Clohars-Fouesnant , Combrit , Concarneau , Elliant , Ergué-Gabéric , (Le) Faou , (La) Forêt-Fouesnant , Fouesnant , Gouesnach , Guimaëc , Landévennec , Mahalon , Melgven , Mellac , Moëlan-sur-Mer , Névez , Peumerit , Pleuven , Plobannalec-Lesconil , Plogastel-Saint-Germain , Plomelin , Plomeur , Plonéis , Plonéour-Lanvern , Plouégat-Guérand , Plovan , Pluguffan , Pont-Aven , Pont-l'Abbé , Pouldreuzic , Quimper , Quimperlé , Rédené , Riec-sur-Bélon , Rosnoën , Rosporden , Saint-Coulitz , Saint-Évarzec , Saint-Jean-Trolimon , Saint-Yvi , Telgruc-sur-Mer , Tréguennec , Trégunc , Tréméoc , Tréogat

Ille-et-Vilaine (35) : Acigné , Amanlis , Bain-de-Bretagne , Bais , Baulon , Bléruais , Boistrudan , (La) Bouëxière , Bourg-des-Comptes , Bourgbarré , Bovel , Brécé , Brie , Bruc-sur-Aff , (Les) Brulais , Campel , Cesson-Sévigné , Champeaux , Chancé , Chanteloup , Chantepie , (La) Chapelle-Bouëxic , (La) Chapelle-de-Brain , Châteaubourg , Châteaugiron , Châteauneuf-d'Ille-et-Vilaine , Comblessac , Cornillé , Corps-Nuds , Crevin , Domagné , Domloup , Essé , Gaël , Goven , Guichen , Guignen , Guipry , Guipry-Messac , Iffendic , Janzé , Laillé , Langon , Lassy , Lieuron , Liffré , Lohéac , Loutehel , Louvigné-de-Bais , Marcillé-Robert , Marpiré , Mernel , Miniac-Morvan , Monterfil , Montfort-sur-Meu , Moulins , Muel , (La) Noë-Blanche , Nouvoitou , Noyal-sur-Vilaine , Orgères , Ossé , Pancé , (Le) Petit-Fougeray , Pipriac , Piré-sur-Seiche , Pléchâtel , Plerguer , Plesder , Pleugueneuc , Pocé-les-Bois , Poligné , Pont-Péan , Redon , Saint-Armel , Saint-Aubin-des-Landes , Saint-Aubin-du-Cormier , Saint-Aubin-du-Pavail , Saint-Didier , Saint-Domineuc , Saint-Erblon , Saint-Gonlay , Saint-Jean-sur-Couesnon , Saint-Jean-sur-Vilaine , Saint-Malo-de-Phily , Saint-Malon-sur-Mel , Saint-Maugan , Saint-Père , Saint-Pierre-de-Plesguen , Saint-Séglin , Saint-Senoux , Saint-Suliac , Saint-Thurial , Sainte-Anne-sur-Vilaine , Sainte-Marie , Saulnières , (Le) Sel-de-Bretagne , Servon-sur-Vilaine , Thorigné-Fouillard , Torcé , Tressé , Trévérien , (Le) Tronchet , Val d'Anast , (Le) Verger , Vern-sur-Seiche , (La) Ville-ès-Nonais

Loire-Atlantique (44) : Avessac , Fégréac , Guenrouet , Massérac , Plessé , Saint-Nicolas-de-Redon , Sévérac

Morbihan (56) : Allaire , Ambon , Auray , Baden , Berric , Bono , Brandérion , Brech , Brignac , Calan , Camors , Carentoir , Caudan , Cléguer , Crach , Évriguet , (Les) Fougerêts , (La) Gacilly , Gestel , Guer , Guidel , (Le) Hézo , Inzinzac-Lochrist , Kervignac , Landaul , Landévant , Lanester , Lanvaudan , Larmor-Baden , Lauzach , Locoal-Mendon , Lorient , Malestroit , Mauron , Ménéac , Merlevenez , Missiriac , Nostang , Ploemel , Ploemeur , Plouay , Pluvigner , Pont-Scorff , Porcaro , Quelneuc , Quéven , Rieux , Ruffiac , Saint-Brieuc-de-Mauron , Saint-Congard , Saint-Dolay , Saint-Jean-la-Poterie , Saint-Laurent-sur-Oust , Saint-Léry , Saint-Marcel , Saint-Martin-sur-Oust , Saint-Nicolas-du-Tertre , Saint-Perreux , Sulniac , Surzur , Théhillac , Theix-Noyalo , Tréal , (La) Trinité-Surzur

Aire géographique

Pommeau de bretagne

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Reconnaissance

Mode de production

La production des fruits est identique à celle des pommes destinées à l'élaboration des cidres Cornouaille.Voir aussi la fiche "Cidre AOC Cornouaille". Les conditions de production du fruit (variétés, sol, climat, itinéraires culturaux…) garantissent la spécificité (richesse en sucres et en composés phénoliques, qualités aromatiques …) des moûts destinés à l'élaboration du Pommeau de Bretagne.

Mode d'élaboration

Les pommes sont râpées. La pulpe ainsi obtenue est pressée sans malaxage. Les jus doivent présenter une richesse saccharimétrique minimale naturelle de 108 grammes par litre, ils peuvent être clarifiés par dépectinisation, défécation ou soutirage ou parfois être utilisés brut. Le moût est ensuite muté avec de l'eau de vie de cidre de Bretagne d'un an d'un titre alcoométrique volumique supérieur à 65 %. L'ensemble est vieilli en logement en bois de chêne pendant au minimum 14 mois. Les cuvées réalisées en vue d'une mise en bouteille peuvent être constituées à partir de l'assemblage de plusieurs fabrications. Elles sont ensuite filtrées et mises en bouteilles.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association les 17 Hermines

Maison de l'Agriculture de Bretagne
4, avenue du Chalutier sans pitié
BP 10540
22195 PLERIN Cedex

Tel : 0783638645

Décision de reconnaissance n°CNV2007/179-3 approuvée le 9 août 2016 abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNV2007/179-2 approuvé le 12 février 2015, abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNV2007/179-1 approuvée le 15 mai 2014, abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNV2007/179 du 4 décembre 2007

Président(e) : Monsieur Hervé SEZNEC
Contact : Claire HAUTE : odg-cidricole@bretagne.chambagri.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
11 Villa Thoréton
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Jean-Paul MANCEL
Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM

Tel : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2

Tel : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

75 Bd Lamartine
72000 LE MANS

Tel : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE

Tel : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND

Tel : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ BIO

Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

N°SIRET : 79018949200024

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN

Tel : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58

Contact : slepesteur@certipaq.com

Site INAO

INAO Caen

6 rue Fresnel
14000 CAEN

Tel : 02 31 95 20 20
Fax : 02 31 43 53 01

N°SIRET : 13000270200095

Contact : INAO-CAEN@inao.gouv.fr