- Produit : Palette rouge
- Mise à jour : 23 décembre 2023
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
- Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rouge - Sec (usage) - - 1R583S
- Appellation : Palette
- Dénomination : Palette
Description
- vins blancs : ils sont conservés au minimum 8 mois avant commercialisation et présente une aptitude particulière à l’élevage peu commune dans les vins blancs méridionaux. Nez floral et balsamique.- vins rosés : élaborés moitié par pressée directe et moitié par saignée avant assemblage. Ils sont conservés 8 mois dans des récipients en bois, sur lies. Nez floral et sous-bois.
- vins rouges : robe foncée, tanniques, ils sont obtenus par assemblage du mourvèdre et de quelques vieux cépages, d’où une typicité particulière.. Nez animal, sous-bois et de fruits noirs.
Historique
Le terroir de Palette a longtemps été réputé pour sa production de vin cuit. Il accompagnait pour le réveillon de Noël provençal les treize desserts et la « pompo à l’oli » "gâteau à l’huile". C’est une production pratiquement abandonnée aujourd’hui.Exigences nationales et européennes
Historique
Décret du 28 Avril 1948- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Palette (version consolidée du 23 décembre 2023)
- Décret n°2011-1368 du 24 octobre 2011 modifié relatif à l'appellation d'origine contrôlée Palette (version consolidée du 13 septembre 2018)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Palette (version consolidée du 3 mars 2017)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Palette » (version consolidée du 19 mars 2011)
- Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)
Situation
La zone géographique, située aux portes d’Aix-en-Provence, s’insère dans un cirque entouré de bois, drainé par la petite rivière de l’Arc et protégé des vents par les hauteurs des Barres de Langesse et du Grand Cabri, et de la montagne du Cengle, au pied de l’imposante masse rocailleuse de la montagne Saint-Victoire.Le nom de l’appellation d’origine contrôlée est lié au hameau de « Palette » situé sur la commune du Tholonet.
Liste des Communes
Aire géographique :
Bouches-du-Rhône (13) : Aix-en-Provence , Meyreuil , (Le) TholonetZone de production des raisins :
Bouches-du-Rhône (13) : Aix-en-Provence , Meyreuil , (Le) TholonetAire géographique
PaletteCarte
Aire géographiqueDescription du milieu
Sols :
Les sols argilo-calcaires, caillouteux, bien drainés sont essentiellement développés sur les calcaires lacustres de Langesse et du Montaiguet et sur leurs colluvions de bordure.
Climat :
La topographie particulière de l’aire géographique de l’AOP Palette induit un climat méditerranéen particulier, protégé des vents froids venus du Nord, et crée des situations de coteaux et de piedmonts bénéficiant d’un ensoleillement annuel moyen de 3000 heures et d’une pluviométrie annuelle moyenne de 650 millimètres. S’ajoute à ce contexte climatique déjà favorable, l’effet modérateur de l’ouverture, par la vallée de l’Arc, sur l’Etang de Berre dont les brises marines viennent tempérer les ardeurs solaires estivales et maintenir une légère humidité nocturne, créant ainsi des conditions de maturité des raisins optimales.
Mode de production
Encépagement :- vins rouges et rosés :
cépages principaux 50 % minimum : grenache N, mourvèdre (10 % minimum) , cinsaut
cépages secondaires : carignan, syrah, manosquin, durif, muscat N., cabernet sauvignon, castet
- vins blancs :
clairette dans ces différentes formes locales (55% min.)
- cépages secondaires : ugni blanc, grenache Bl., muscat Bl., terret bouret, picpoul, pascal, aragnan, colombard...
Densité :
néant
Taille :
- les vignes sont conduites en taille courte, à deux bourres nouvelles.
- sauf pour la syrah pour laquelle la taille longue est autorisée.
Rendement de base :
40 hl/ha
Rendement butoir :
48 hl/ha
Mode d'élaboration
Classique. Délai de conservation de 8 mois minimum pour les blancs et rosés, 18 mois minimum sous bois pour les rouges.Organisme de défense et de gestion
Syndicat de Défense et de Gestion Appellation PALETTE
Château Simone
13590 MEYREUIL
Tel : 04 42 66 92 58
Fax : 04 42 66 80 77
N°SIRET : 80321565600015
Décision de reconnaissance n°CNV2007/12 du 15 juin 2007
Président(e) : Monsieur Jean-François ROUGIER
Contact :
jf-rougier@orange.fr
Organisme(s) de contrôle
QUALISUD
Organisme d'inspectionAgrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07
QUALISUD
BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex
Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE
Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2
Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane
N°SIRET : 31500291500082
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR
Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36
Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact :
contact@qualisud.fr
Site INAO
INAO La Valette du Var
Parc Tertiaire Valgora - Bâtiment C
Avenue Alfred Kastler
83160 LA VALETTE DU VAR
Tel : 04 94 35 74 67
Fax : 04 94 65 89 43
N°SIRET : 13000270200400
Contact :
INAO-LAVALETTEDUVAR@inao.gouv.fr