Fiche produit

Présentation
  • Produit : CREMANT D'ALSACE BLANC AUXERROIS
  • Mise à jour : 3 février 2017
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin mousseux "Crémant" - Blanc - - 1B001M 5
  • Appellation : Crémant d’Alsace
  • Dénomination : Crémant d’Alsace

Description

Le Crémant d’Alsace est produit selon la méthode traditionnelle et se décline soit en assemblage de plusieurs des cépages prévus par la réglementation, soit en mono-cépage (principalement chardonnay, pinot blanc et riesling).
Le Crémant d’Alsace rosé est élaboré exclusivement à partir du pinot noir.

Historique

Au 19ème siècle, on produisait déjà dans la région des vins mousseux selon la méthode traditionnelle. Le décret de reconnaissance en AOC du 24 août 1976 a été modifié le 20 février 2002 essentiellement pour ajouter l’agrément des sites de pressurage.

Chiffres-clés

Source INAO 2005

- Superficie :                       6 114  ha

- Nombre d'opérateurs :      3 361
                            dont         3 298  viticulteurs
                                               470  vinificateurs (407  caves particulières, 19 caves coopératives, 44 négociants)

- Récolte :                        522 180  hl

Aire géographique

Situation

L’aire géographique de l’appellation est identique à l’aire de production des vins de l’AOC Alsace et s’étend au pied des Vosges sur plus de 170 km en continu de Thann (à la hauteur de Mulhouse) à Marlenheim (à la hauteur de Strasbourg), plus quelques îlots plus isolés.. Le vignoble s’étend sur 119 communes.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Bas-Rhin (67) : Albé , Andlau , Avolsheim , Balbronn , Barr , Bergbieten , Bernardswiller , Bernardvillé , Bischoffsheim , Blienschwiller , Bourgheim , Bœrsch , Châtenois , Cleebourg , Dahlenheim , Dambach-la-Ville , Dangolsheim , Dieffenthal , Dorlisheim , Eichhoffen , Epfig , Ergersheim , Flexbourg , Furdenheim , Gertwiller , Gimbrett , Goxwiller , Heiligenstein , Itterswiller , Kienheim , Kintzheim , Kirchheim , Kuttolsheim , Marlenheim , Mittelbergheim , Molsheim , Mutzig , Nordheim , Nothalten , Oberhoffen-lès-Wissembourg , Obernai , Odratzheim , Orschwiller , Osthoffen , Ottrott , Reichsfeld , Riedseltz , Rosenwiller , Rosheim , Rott , Saint-Nabor , Saint-Pierre , Scharrachbergheim-Irmstett , Scherwiller , Soultz-les-Bains , Steinseltz , Stotzheim , Traenheim , Villé , Wangen , Westhoffen , Wissembourg , Wolxheim , Zellwiller

Haut-Rhin (68) : Ammerschwihr , Beblenheim , Bennwihr , Bergheim , Bergholtz , Bergholtzzell , Berrwiller , Buhl , Cernay , Colmar , Eguisheim , Gueberschwihr , Guebwiller , Hartmannswiller , Hattstatt , Herrlisheim-près-Colmar , Houssen , Hunawihr , Husseren-les-Châteaux , Ingersheim , Jungholtz , Katzenthal , Kaysersberg Vignoble , Kientzheim , Leimbach , Mittelwihr , Niedermorschwihr , Obermorschwihr , Orschwihr , Osenbach , Pfaffenheim , Ribeauvillé , Riquewihr , Rodern , Rorschwihr , Rouffach , Saint-Hippolyte , Sigolsheim , Soultz-Haut-Rhin , Soultzmatt , Steinbach , Thann , Turckheim , Uffholtz , Vieux-Thann , Vœgtlinshoffen , Walbach , Wattwiller , Westhalten , Wettolsheim , Wihr-au-Val , Wintzenheim , Wuenheim , Zellenberg , Zimmerbach

Zone de production des raisins :

Bas-Rhin (67) : Albé , Andlau , Avolsheim , Balbronn , Barr , Bergbieten , Bernardswiller , Bernardvillé , Bischoffsheim , Blienschwiller , Bourgheim , Bœrsch , Châtenois , Cleebourg , Dahlenheim , Dambach-la-Ville , Dangolsheim , Dieffenthal , Dorlisheim , Eichhoffen , Epfig , Ergersheim , Flexbourg , Furdenheim , Gertwiller , Gimbrett , Goxwiller , Heiligenstein , Itterswiller , Kienheim , Kintzheim , Kirchheim , Kuttolsheim , Marlenheim , Mittelbergheim , Molsheim , Mutzig , Nordheim , Nothalten , Oberhoffen-lès-Wissembourg , Obernai , Odratzheim , Orschwiller , Osthoffen , Ottrott , Reichsfeld , Riedseltz , Rosenwiller , Rosheim , Rott , Saint-Nabor , Saint-Pierre , Scharrachbergheim-Irmstett , Scherwiller , Soultz-les-Bains , Steinseltz , Stotzheim , Traenheim , Villé , Wangen , Westhoffen , Wissembourg , Wolxheim , Zellwiller

Haut-Rhin (68) : Ammerschwihr , Beblenheim , Bennwihr , Bergheim , Bergholtz , Bergholtzzell , Berrwiller , Buhl , Cernay , Colmar , Eguisheim , Gueberschwihr , Guebwiller , Hartmannswiller , Hattstatt , Herrlisheim-près-Colmar , Houssen , Hunawihr , Husseren-les-Châteaux , Ingersheim , Jungholtz , Katzenthal , Kaysersberg Vignoble , Kientzheim , Leimbach , Mittelwihr , Niedermorschwihr , Obermorschwihr , Orschwihr , Osenbach , Pfaffenheim , Ribeauvillé , Riquewihr , Rodern , Rorschwihr , Rouffach , Saint-Hippolyte , Sigolsheim , Soultz-Haut-Rhin , Soultzmatt , Steinbach , Thann , Turckheim , Uffholtz , Vieux-Thann , Vœgtlinshoffen , Walbach , Wattwiller , Westhalten , Wettolsheim , Wihr-au-Val , Wintzenheim , Wuenheim , Zellenberg , Zimmerbach

Zone de production des raisins alsace suivi d'un nom de lieu-dit :

Bas-Rhin (67) : Albé , Andlau , Avolsheim , Balbronn , Barr , Bergbieten , Bernardswiller , Bernardvillé , Bischoffsheim , Blienschwiller , Bourgheim , Bœrsch , Châtenois , Cleebourg , Dahlenheim , Dambach-la-Ville , Dangolsheim , Dieffenthal , Dorlisheim , Eichhoffen , Epfig , Ergersheim , Flexbourg , Furdenheim , Gertwiller , Gimbrett , Goxwiller , Heiligenstein , Itterswiller , Kienheim , Kintzheim , Kirchheim , Kuttolsheim , Marlenheim , Mittelbergheim , Molsheim , Mutzig , Nordheim , Nothalten , Oberhoffen-lès-Wissembourg , Obernai , Odratzheim , Orschwiller , Osthoffen , Ottrott , Reichsfeld , Riedseltz , Rosenwiller , Rosheim , Rott , Saint-Nabor , Saint-Pierre , Scharrachbergheim-Irmstett , Scherwiller , Soultz-les-Bains , Steinseltz , Stotzheim , Traenheim , Villé , Wangen , Westhoffen , Wissembourg , Wolxheim , Zellwiller

Haut-Rhin (68) : Ammerschwihr , Beblenheim , Bennwihr , Bergheim , Bergholtz , Bergholtzzell , Berrwiller , Buhl , Cernay , Colmar , Eguisheim , Gueberschwihr , Guebwiller , Hartmannswiller , Hattstatt , Herrlisheim-près-Colmar , Houssen , Hunawihr , Husseren-les-Châteaux , Ingersheim , Jungholtz , Katzenthal , Kaysersberg Vignoble , Kientzheim , Leimbach , Mittelwihr , Niedermorschwihr , Obermorschwihr , Orschwihr , Osenbach , Pfaffenheim , Ribeauvillé , Riquewihr , Rodern , Rorschwihr , Rouffach , Saint-Hippolyte , Sigolsheim , Soultz-Haut-Rhin , Soultzmatt , Steinbach , Thann , Turckheim , Uffholtz , Vieux-Thann , Vœgtlinshoffen , Walbach , Wattwiller , Westhalten , Wettolsheim , Wihr-au-Val , Wintzenheim , Wuenheim , Zellenberg , Zimmerbach

Aire géographique

Alsace suivi ou non d’un nom de lieu-dit

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Sols :
La géologie Alsacienne présente une véritable mosaïque de sols, du granite au calcaire en passant par le gneiss, le schiste, le grès…Le vignoble est établi sur des sols très variés.

 

Climat :
Le vignoble couvre les collines sous-vosgiennes à une altitude variant de 200 à 400 mètres . Abrité des influences océaniques par la montagne vosgienne, il bénéficie d’un climat Semi - continental ensoleillé, très chaud et sec pendant la période de végétation, extrêmement favorable à une excellente maturation des raisins.

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
chardonnay, pinot blanc, auxerrois, riesling, tokay pinot gris et pinot noir

 

Taille :
- guyot double, 12 yeux par m²

 

Rendement :
- le rendement selon le décret est de 100hl/ha + PLC.
- le rendement annuel à l’hectare autorisé dans l’appellation Crémant d’Alsace est de 80hl/ha + 10% de PLC.

Les crémants rosés sont exclusivement obtenus à partir du pinot noir. Les viticulteurs souscrivent avant récolte une déclaration préalable qui permet d’identifier les parcelles destinées à la production de Crémant d’Alsace.
Le rendement au pressoir doit être au maximum de 150 kg pour 100 litres de moût destiné à l’élaboration du Crémant d’Alsace, avec obligation de séparer les vins de « rebêche » qui doivent représenter au minimum 7%. Obligation d’obtenir l’agrément du site de pressurage.

Mode d'élaboration

Les raisins doivent être mis entiers sur le pressoir. Les pressoirs horizontaux à plateaux doivent être dépourvus de chaînes. La tenue d’un carnet de pressoir est obligatoire. Le Crémant d’Alsace doit être élaboré par une deuxième fermentation en bouteilles, selon la méthode traditionnelle. Le tirage correspondant ne peut avoir lieu avant le 1er janvier de l’année qui suit la récolte. La durée de conservation en bouteilles sur lies ne peut être inférieure à 9 mois.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association des Viticulteurs d'Alsace

Maison des vins d'Alsace
12, avenue de la Foire aux Vins
BP 91225
68012 COLMAR CEDEX

Tel : 03 89 20 16 50
Fax : 03 89 20 16 60

N°SIRET : 77890459900033

Décision de reconnaissance n°CNV2007/117 du 19 juillet 2007

Président(e) : Monsieur Jérôme BAUER
Contact : Frédéric BACH : f.bach@ava-aoc.fr

Organisme(s) de contrôle

Organisme d'inspection des appellations d'origine d'Alsace et de Lorraine (OIAL)

Organisme d'inspection
Agrément(s) : INS.AOC n°14

Organisme d'inspection des appellations d'origine d'Alsace et de Lorraine (OIAL)

Siège
6 rue Blériot
68000 COLMAR

Tel : (33) (0)3 89 21 53 35
Fax : (33) (0)3 89 21 53 39

N°SIRET : 50136695900010

Président(e) : Monsieur Didier PETTERMANN
Contact : Mélanie FEUTRY : mf@ouest-inspection.fr

Site INAO

INAO Colmar

12 avenue de la Foire aux Vins
BP 1233
68012 COLMAR CEDEX

Tel : 03 89 41 05 17
Fax : 03 89 20 16 89

N°SIRET : 13000270200129

Contact : INAO-COLMAR@inao.gouv.fr

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