Fiche produit

Présentation
  • Produit : Bœuf Charolais du Bourbonnais
  • Mise à jour : 25 février 2019
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Bovin -
  • Appellation : Bœuf Charolais du Bourbonnais
  • Dénomination : Bœuf Charolais du Bourbonnais

Description

Carcasses de bovins adultes de boucherie de race charolaise.

Historique

L’élevage du bovin charolais a été introduit en Bourbonnais au début du 19ème siècle.
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

Département de l’Allier et cantons limitrophes dans les départements du Cher et de la Nièvre, de la Creuse et de la Saône et Loire.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Allier (03) : Abrest , Agonges , Ainay-le-Château , Andelaroche , Archignat , Arfeuilles , Arpheuilles-Saint-Priest , Arronnes , Aubigny , Audes , Aurouër , Autry-Issards , Avermes , Avrilly , Bagneux , Barberier , Barrais-Bussolles , Bayet , Beaulon , Beaune-d'Allier , Bègues , Bellenaves , Bellerive-sur-Allier , Bert , Bessay-sur-Allier , Besson , Bézenet , Billezois , Billy , Biozat , Bizeneuille , Blomard , Bost , Boucé , (Le) Bouchaud , Bourbon-l'Archambault , Braize , Bransat , Bresnay , Bressolles , (Le) Brethon , (Le) Breuil , Broût-Vernet , Brugheas , Busset , Buxières-les-Mines , (La) Celle , Cérilly , Cesset , (La) Chabanne , Chambérat , Chamblet , Chantelle , Chapeau , (La) Chapelaude , (La) Chapelle , (La) Chapelle-aux-Chasses , Chappes , Chareil-Cintrat , Charmeil , Charmes , Charroux , Chassenard , Château-sur-Allier , Châtel-de-Neuvre , Châtel-Montagne , Châtelperron , Châtelus , Châtillon , Chavenon , Chavroches , Chazemais , Chemilly , Chevagnes , Chezelle , Chézy , Chirat-l'Église , Chouvigny , Cindré , Cognat-Lyonne , Colombier , Commentry , Contigny , Cosne-d'Allier , Coulandon , Coulanges , Couleuvre , Courçais , Coutansouze , Couzon , Créchy , Cressanges , Creuzier-le-Neuf , Creuzier-le-Vieux , Cusset , Deneuille-lès-Chantelle , Deneuille-les-Mines , Désertines , Deux-Chaises , Diou , Domérat , Dompierre-sur-Besbre , (Le) Donjon , Doyet , Droiturier , Durdat-Larequille , Ébreuil , Échassières , Escurolles , Espinasse-Vozelle , Estivareilles , Étroussat , Ferrières-sur-Sichon , (La) Ferté-Hauterive , Fleuriel , Fourilles , Franchesse , Gannat , Gannay-sur-Loire , Garnat-sur-Engièvre , Gennetines , Gipcy , Givarlais , Gouise , (La) Guillermie , Haut-Bocage , Hauterive , Hérisson , Huriel , Hyds , Isle-et-Bardais , Isserpent , Jaligny-sur-Besbre , Jenzat , Laféline , Lalizolle , Lamaids , Langy , Lapalisse , Laprugne , Lavault-Sainte-Anne , Lavoine , Lenax , Lételon , Liernolles , Lignerolles , Limoise , Loddes , Loriges , Louchy-Montfand , Louroux-Bourbonnais , Louroux-de-Beaune , Louroux-de-Bouble , Louroux-Hodement , Luneau , Lurcy-Lévis , Lusigny , Magnet , Malicorne , Marcenat , Marcillat-en-Combraille , Marigny , Mariol , (Le) Mayet-d'École , (Le) Mayet-de-Montagne , Mazerier , Mazirat , Meaulne-Vitray , Meillard , Meillers , Mercy , Mesples , Molinet , Molles , Monestier , Monétay-sur-Allier , Monétay-sur-Loire , Montaigu-le-Blin , Montaiguët-en-Forez , Montbeugny , Montcombroux-les-Mines , Monteignet-sur-l'Andelot , (Le) Montet , Montilly , Montluçon , Montmarault , Montoldre , Montord , Montvicq , Moulins , Murat , Nades , Nassigny , Naves , Néris-les-Bains , Neuilly-en-Donjon , Neuilly-le-Réal , Neure , Neuville , Neuvy , Nizerolles , Noyant-d'Allier , Paray-le-Frésil , Paray-sous-Briailles , Périgny , (La) Petite-Marche , Pierrefitte-sur-Loire , (Le) Pin , Poëzat , Pouzy-Mésangy , Prémilhat , Quinssaines , Reugny , Rocles , Rongères , Ronnet , Saint-Angel , Saint-Aubin-le-Monial , Saint-Bonnet-de-Four , Saint-Bonnet-de-Rochefort , Saint-Bonnet-Tronçais , Saint-Caprais , Saint-Christophe , Saint-Clément , Saint-Désiré , Saint-Didier-en-Donjon , Saint-Didier-la-Forêt , Saint-Éloy-d'Allier , Saint-Ennemond , Saint-Étienne-de-Vicq , Saint-Fargeol , Saint-Félix , Saint-Genest , Saint-Gérand-de-Vaux , Saint-Gérand-le-Puy , Saint-Germain-de-Salles , Saint-Germain-des-Fossés , Saint-Hilaire , Saint-Léger-sur-Vouzance , Saint-Léon , Saint-Léopardin-d'Augy , Saint-Loup , Saint-Marcel-en-Marcillat , Saint-Marcel-en-Murat , Saint-Martin-des-Lais , Saint-Martinien , Saint-Menoux , Saint-Nicolas-des-Biefs , Saint-Palais , Saint-Pierre-Laval , Saint-Plaisir , Saint-Pont , Saint-Pourçain-sur-Besbre , Saint-Pourçain-sur-Sioule , Saint-Priest-d'Andelot , Saint-Priest-en-Murat , Saint-Prix , Saint-Rémy-en-Rollat , Saint-Sauvier , Saint-Sornin , Saint-Victor , Saint-Voir , Saint-Yorre , Sainte-Thérence , Saligny-sur-Roudon , Sanssat , Saulcet , Saulzet , Sauvagny , Sazeret , Serbannes , Servilly , Seuillet , Sorbier , Souvigny , Sussat , Target , Taxat-Senat , Teillet-Argenty , Terjat , (Le) Theil , Theneuille , Thiel-sur-Acolin , Thionne , Tortezais , Toulon-sur-Allier , Treban , Treignat , Treteau , Trévol , Trézelles , Tronget , Urçay , Ussel-d'Allier , Valignat , Valigny , Vallon-en-Sully , Varennes-sur-Allier , Varennes-sur-Tèche , Vaumas , Vaux , Veauce , Venas , Vendat , Verneix , (Le) Vernet , Verneuil-en-Bourbonnais , Vernusse , (Le) Veurdre , Vichy , Vicq , Vieure , (Le) Vilhain , Villebret , Villefranche-d'Allier , Villeneuve-sur-Allier , Viplaix , Vitray , Voussac , Ygrande , Yzeure

Cher (18) : Ainay-le-Vieil , Arcomps , Arpheuilles , Augy-sur-Aubois , Bannegon , Beddes , Bessais-le-Fromental , (La) Celette , Charenton-du-Cher , Châteaumeillant , Chaumont , Coust , Culan , Épineuil-le-Fleuriel , Faverdines , Givardon , Grossouvre , Loye-sur-Arnon , Mornay-sur-Allier , Neuilly-en-Dun , Neuvy-le-Barrois , (La) Perche , (Le) Pondy , Préveranges , Reigny , Sagonne , Saint-Aignan-des-Noyers , Saint-Christophe-le-Chaudry , Saint-Georges-de-Poisieux , Saint-Jeanvrin , Saint-Maur , Saint-Pierre-les-Étieux , Saint-Priest-la-Marche , Saint-Saturnin , Saint-Vitte , Sancoins , Saulzais-le-Potier , Sidiailles , Thaumiers , Vereaux , Vernais , Vesdun

Creuse (23) : Arfeuille-Châtain , Auge , Auzances , Basville , Beissat , Bord-Saint-Georges , Boussac , Boussac-Bourg , Brousse , Budelière , Bussière-Nouvelle , Bussière-Saint-Georges , Chambon-sur-Voueize , Chambonchard , Chard , Charron , Châtelard , Clairavaux , (Le) Compas , (La) Courtine , Crocq , Dontreix , Évaux-les-Bains , Flayat , Fontanières , Lavaufranche , Lépaud , Leyrat , Lioux-les-Monges , Lussat , Magnat-l'Étrange , Malleret , Malleret-Boussac , (Les) Mars , (Le) Mas-d'Artige , (La) Mazière-aux-Bons-Hommes , Mérinchal , Nouhant , Nouzerines , Pontcharraud , Reterre , Rougnat , Saint-Agnant-près-Crocq , Saint-Bard , Saint-Georges-Nigremont , Saint-Julien-la-Genête , Saint-Julien-le-Châtel , Saint-Loup , Saint-Marien , Saint-Martial-le-Vieux , Saint-Maurice-près-Crocq , Saint-Merd-la-Breuille , Saint-Oradoux-de-Chirouze , Saint-Oradoux-près-Crocq , Saint-Pardoux-d'Arnet , Saint-Pierre-le-Bost , Saint-Priest , Saint-Silvain-Bas-le-Roc , Sannat , Sermur , Soumans , Tardes , Toulx-Sainte-Croix , Verneiges , Viersat , (La) Villeneuve , (La) Villetelle

Nièvre (58) : Azy-le-Vif , Cercy-la-Tour , Chantenay-Saint-Imbert , Charrin , Cossaye , Dornes , Fours , Lamenay-sur-Loire , Langeron , Livry , Lucenay-lès-Aix , Luthenay-Uxeloup , Mars-sur-Allier , Montambert , Neuville-lès-Decize , (La) Nocle-Maulaix , Saint-Gratien-Savigny , Saint-Hilaire-Fontaine , Saint-Parize-en-Viry , Saint-Parize-le-Châtel , Saint-Pierre-le-Moûtier , Saint-Seine , Ternant , Thaix , Toury-Lurcy , Toury-sur-Jour , Tresnay

Saône-et-Loire (71) : Anzy-le-Duc , Artaix , Baugy , Bourbon-Lancy , Bourg-le-Comte , Céron , Chalmoux , Chambilly , Chenay-le-Châtel , Cronat , Digoin , Gilly-sur-Loire , (Les) Guerreaux , Hautefond , (L') Hôpital-le-Mercier , Lesme , Maltat , Marcigny , Melay , Mont , Montceaux-l'Étoile , (La) Motte-Saint-Jean , Nochize , Paray-le-Monial , Perrigny-sur-Loire , Poisson , Saint-Agnan , Saint-Aubin-sur-Loire , Saint-Léger-lès-Paray , Saint-Martin-du-Lac , Saint-Yan , Varenne-Saint-Germain , Versaugues , Vindecy , Vitry-en-Charollais , Vitry-sur-Loire , Volesvres

Aire géographique

Bœuf charolais du bourbonnais

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Carte

Aire géographique
Reconnaissance

Mode de production

Le veau est élevé exclusivement au pis (sous la mère).
Après le sevrage, le cycle prairie-étable est respecté. L’alimentation est à base d'herbe, de fourrage grossier, d'aliments déshydratés, de céréales, de tourteaux, d'aliments concentrés, de racines et tubercules.
La durée d’élevage minimum est de 30 mois.

Conditionnement

Bœuf Charolais du Bourbonnais. Nom et adresse de l’organisme certificateur.

Liens au terroir

Le lien avec l’origine géographique repose sur :
1) Une caractéristique : un mode d’élevage basé sur l’exploitation des prairies naturelles (pâturage et utilisation de foin en hiver),
2) Une réputation : l’aptitude de la race charolaise et le mode d’élevage ont contribué à la réputation du Bœuf Charolais du Bourbonnais. Sa place dans la gastronomie et les fêtes locales, l’engagement de bouchers pour la vente de ce produit en exclusivité en témoignent.

Preuve de l'origine

La traçabilité du produit est assurée pour une identification des animaux en élevage puis par une fiche d’identification numérotée établie à l’abattoir et qui accompagne chaque carcasse.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association pour la défense de l'élevage traditionnel en Bourbonnais des animaux de Boucherie

18 rue Albert Rondreux
03160 BOURBON L'ARCHAMBAULT

Tel : 04 70 67 35 03
Fax : 04 70 67 11 56

N°SIRET : 38267540300010

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/84 du 4 juillet 2007

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Monsieur Daniel CHEMELLE
Contact : adet@lesviandesdubourbonnais.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
Plan de contrôle : PC de l'IGP Bœuf Charolais du Bourbonnais, version validée 15 mai 2011, approuvé le 29 avril 2014

CERTIPAQ

Siège
11 Villa Thoréton
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Jean-Paul MANCEL
Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM

Tel : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2

Tel : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

75 Bd Lamartine
72000 LE MANS

Tel : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE

Tel : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND

Tel : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ BIO

Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

N°SIRET : 79018949200024

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN

Tel : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58

Contact : slepesteur@certipaq.com

Site INAO

INAO Mâcon

37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex

Tel : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51

N°SIRET : 13000270200350

Contact : INAO-MACON@inao.gouv.fr