Fiche produit

Présentation
  • Produit : Vin de Savoie ou Savoie blanc
  • Mise à jour : 26 mars 2018
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B436S
  • Appellation : Vin de Savoie ou Savoie
  • Dénomination : Vin de Savoie ou Savoie

Description

- Au sein des « Vins de Savoie » issus de Jacquère (vins blancs), il faut citer deux appellations phares Apremont et Abymes donnent des vins légers, frais, aux arômes à dominante végétale et florale et parfois chargés en gaz carbonique.
- Les « Roussettes de Savoie » donnent des vins blancs assez gras, aux arômes dominés par des notes de miel et de fruits jaunes.
- La Mondeuse, autre cépage typique de Savoie, peut donner de grands vins rouges de garde aux saveurs épicées et taniques. La dénomination Arbin représente la référence pour ce produit destiné aux consommateurs avertis.

Historique

Reconnus initialement en VDQS en 1957, les Vins de Savoie acquièrent le statut d’AOC en 1973. Issues d’un vignoble beaucoup plus important (20000 ha à la fin du XIXème siècle), les vignes de Savoie occupent une série de niches écologiques où l’exposition, l’altitude, les sols déterminent des conditions très favorables.

Chiffres-clés

Source INAO 2005


Vin de Savoie

- Sperficie :                                 1 755  ha

-Nombre d'opérateurs :                 651
                            dont                    639  viticulteurs
                                                       311  vinificateurs (299 caves particulières, 4 caves coopératives, 8 négociants)

- Récolte :                                122 059  hl

 

Vin de Savoie Ayse mousseux

- Superficie :                                    18  ha

-Nombre d'opérateurs :                   21
                            dont                      18  viticulteurs
                                                         20  vinificateurs (17 caves particulières, 1 caves coopérative, 2 négociants)

- Récolte :                                    1 074  hl

 

Vin de Savoie  mousseux

- Superficie :                                     51  ha

-Nombre d'opérateurs :                 107
                            dont                    103  viticulteurs
                                                         74  vinificateurs (70 caves particulières, 3 caves coopératives, 1 négociant)

- Récolte :                                    3 805  hl

 

Vin de Savoie  pétillant

- Superficie :                                       1  ha

-Nombre d'opérateurs :                      6
                            dont                         4  viticulteurs
                                                            6  vinificateurs (4 caves particulières, 1 caves coopératives, 1 négociant)

- Récolte :                                          91  hl

Cahier des charges
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

80 % des vins sont produits sur l’aire géographique des 28 communes appartenant au département de la Savoie. L’aire géographique s’étend également au nord sur 24 communes de la Haute-Savoie ; au sud sur 1 commune de l’Isère et à l’ouest sur 2 communes de l’Ain.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Isère (38) : Chapareillan

Savoie (73) : Apremont , Arbin , Barby , Billième , (Le) Bourget-du-Lac , Brison-Saint-Innocent , Challes-les-Eaux , Chanaz , Chignin , Chindrieux , Cruet , Francin , Fréterive , Jongieux , Lucey , (Les) Marches , Montmélian , Motz , Myans , Ruffieux , Saint-Alban-Leysse , Saint-Baldoph , Saint-Germain-la-Chambotte , Saint-Jean-de-Chevelu , Saint-Jean-de-la-Porte , Saint-Jeoire-Prieuré , Saint-Pierre-d'Albigny , Serrières-en-Chautagne , Yenne

Haute-Savoie (74) : Ballaison , Bassy , Challonges , Chaumont , Chessenaz , Desingy , Douvaine , Franclens , Frangy , Loisin , Marignier , Marin , Massongy , Musièges , Publier , Sciez , Thonon-les-Bains , Usinens , Vanzy , Ville-la-Grand

Zone de production des raisins :

Isère (38) : Chapareillan

Savoie (73) : Apremont , Arbin , Barby , Billième , (Le) Bourget-du-Lac , Brison-Saint-Innocent , Challes-les-Eaux , Chanaz , Chignin , Chindrieux , Cruet , Francin , Fréterive , Jongieux , Lucey , (Les) Marches , Montmélian , Motz , Myans , Ruffieux , Saint-Alban-Leysse , Saint-Baldoph , Saint-Germain-la-Chambotte , Saint-Jean-de-Chevelu , Saint-Jean-de-la-Porte , Saint-Jeoire-Prieuré , Saint-Pierre-d'Albigny , Serrières-en-Chautagne , Yenne

Haute-Savoie (74) : Ballaison , Bassy , Challonges , Chaumont , Chessenaz , Desingy , Douvaine , Franclens , Frangy , Loisin , Marignier , Massongy , Musièges , Publier , Sciez , Thonon-les-Bains , Usinens , Vanzy , Ville-la-Grand

Aire géographique

Vin de savoie

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Sols et Climat :
Le vignoble de Savoie occupe les pentes adossées aux massifs. L’altitude maximale des vignes est limitée à 500 m. Installées ainsi à l’abri des vents et des pluies d’ouest, les vignes de Savoie colonisent majoritairement des sols à substrat calcaires voire certaines moraines caillouteuses de mi-pentes. Ces conditions permettent à la vigne de mûrir ses fruits malgré un cumul de précipitations de l’ordre de 1000 mm.
Vignoble de montagne, le Vin de Savoie est caractérisé par un grand nombre de cépages à dominante de vins blancs déterminant un ensemble d’ilôts viticoles individualisés.
Reconnaissance

Mode de production

On peut distinguer deux systèmes de production en Savoie :
- des vignes plantées à 8 000 pieds/ha qui nécessitent un tracteur enjambeur 
- des vignes à 6 000 pieds/ha qui utilisent un tracteur vigneron.
La densité minimale fixée par décret est de 5 000 pieds/ha.

 

Encépagement :
L’AOC « Vin de Savoie » peut produire :
- des vins rouges avec les cépages gamay (N), pinot (N), mondeuse (N), 
- des vins blancs avec du chardonnay (B), de la roussanne (B), de l’altesse (B) et de la jacquère (B) ; ces deux derniers restant localisés dans le seul vignoble savoyard. A lui seul, le cépage Jacquère représente plus de 1 000 ha sur les 2 000 ha de superficie du vignoble.

L’AOC « Roussette de Savoie » n’est représentée que par des vins blancs issus exclusivement du cépage altesse.

 

Taille :
- la taille guyot simple est la plus répandue, 12 bourgeons au maximum pour tous les cépages sauf le gamay (N) avec 10 bourgeons maximum et le chardonnay (B) avec 16 bourgeons maximum. 
- la taille courte est possible : 8 bourgeons au maximum. Elle est obligatoire aujourd’hui sur les Mondeuses plantées après 1980.

 

Mode d'élaboration

Les vins blancs représentent 71 % du volume total. Il existe 15 dénominations en « Vin de Savoie » et 4 dénominations en « Roussette de Savoie ». Ces dénominations représentent à elles seules 64 % du volume total des vins.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat Régional des Vins de Savoie

Maison de l'Agriculture
40 rue Terraillet
73190 SAINT BADOLPH

Tel : 04 79 33 44 16
Fax : 04 79 85 92 47

N°SIRET : 38379423700024

Décision de reconnaissance n°CNV2007/26-1 approuvée le 7 juillet 2014, abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNV2007/26 du 15 juin 2007

Président(e) : Monsieur Michel QUENARD
Contact : Michel BOUCHE : aoc@vindesavoie.net ; m.bouche@vindesavoie.net

Organisme(s) de contrôle

QUALISUD

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07

QUALISUD

BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex

Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE

Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2

Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane

N°SIRET : 31500291500082

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR

Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36

Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact : contact@qualisud.fr

Site INAO

INAO Mâcon

37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex

Tel : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51

N°SIRET : 13000270200350

Contact : INAO-MACON@inao.gouv.fr

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