Fiche produit

Présentation
  • Produit : Cabardès rouge
  • Mise à jour : 11 septembre 2018
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rouge - Sec (usage) - - 1R492
  • Appellation : Cabardès
  • Dénomination : Cabardès

Description

- vins rosés puissants et typés.
- vins rouges sont d’une grande originalité, rencontre heureuse des cépages méditerranéens et atlantiques.

Chiffres-clés

Source INAO 2005

- Superficie  :                                    383  ha

- Nombre d'opérateurs   :                    63
                            dont                         55  viticulteurs (producteurs de raisins)
                                                            30  vinificateurs (22 caves particulières, 6 caves coopératives, 2 négociants)

- Récolte                                       17 345  hl

Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

Appellation reconnue par le jugement du 16/06/48 du Tribunal de Carcassonne. Le vignoble est classé AOC depuis le12/02/99.
Aire géographique

Situation

Vignoble en piémont de la Montagne Noire situé au nord-ouest de la ville de Carcassonne et en continuité avec le vignoble du Minervois.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Aude (11) : Alzonne , Aragon , Conques-sur-Orbiel , Fournes-Cabardès , Fraisse-Cabardès , (Les) Ilhes , Lastours , Montolieu , Moussoulens , Pennautier , Pezens , Sainte-Eulalie , Ventenac-Cabardès , Villanière , Villardonnel , Villedubert , Villegailhenc , Villemoustaussou

Zone de production des raisins :

Aude (11) : Alzonne , Aragon , Conques-sur-Orbiel , Fournes-Cabardès , Fraisse-Cabardès , (Les) Ilhes , Lastours , Montolieu , Moussoulens , Pennautier , Pezens , Sainte-Eulalie , Ventenac-Cabardès , Villanière , Villardonnel , Villedubert , Villegailhenc , Villemoustaussou

Aire géographique

Cabardès

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Carte

SituationAire géographique

Description du milieu

Climat :

Périméditerranéen à influences atlantiques qui se traduit par une sècheresse estivale trés attenuée.

 

Sols :
On retrouve du nord au sud, des formations siliceuses (schistes et gneiss), des calcaires, des marnes et quelques terrasses anciennes.
La majeure partie du vignoble est installé sur des calcaires et marnes gréseuses.

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
vins rouges et rosés
grenache Noir, syrah : 40% minimum de l’encépagement
cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot N : 40 % minimum de l’encépagement
Cépages accessoires : cinsaut N, cot N, fer N.


Densité :
4 000 pieds/ha


Taille :
- courte (6 coursons à 1 ou 2 yeux) pour les cépages grenache N et cinsault N
- courte ou guyot simple (baguette à 8 yeux maxi) pour les autres cépages

Rendement :
50 hl/ha

Mode d'élaboration

Classique avec ou sans éraflage .
Les vins rosés sont principalement élaborés par saignée
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat de l’AOC Cabardès

35 Quai des Tonneliers
11200 HOMPS

Tel : 04 68 27 80 00
Fax : 04 68 91 70 90

N°SIRET : 33205070700030

Décision de reconnaissance n°CNV2007/122 du 19 juillet 2007

Président(e) : Madame Stéphanie RAME
Contact : minervois@cru-minervois.com

Organisme(s) de contrôle

Origine, Traçabilité, Contrôle (OTC)

Organisme certificateur
Agrément(s) : INS.AOC n°16
Plan de contrôle : PI « Cabardès » Version 00-1rev

ORIGINE, TRACABILITE, CONTROLE (OTC)

Siège
Maison des Agriculteurs
22 avenue Henry Pontier
13100 AIX-EN-PROVENCE

Tel : 04 42 63 36 30
Fax : 04 42 63 31 95

N°SIRET : 49774338500013

Président(e) : Monsieur Christian TEULADE
Contact : Sylvie CHAMPION : s.champion@origine-tc.eu

Site INAO

INAO Narbonne

rue du Pont de l'Avenir
11100 NARBONNE

Tel : 04 68 90 62 00
Fax : 04 68 90 75 30

N°SIRET : 13000270200368

Contact : INAO-NARBONNE@inao.gouv.fr

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