Fiche produit

Présentation
  • Produit : Mercurey blanc
  • Mise à jour : 21 septembre 2023
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B384
  • Appellation : Mercurey
  • Dénomination : Mercurey

Description

- Mercurye blanc : doré, il développe des arômes de fruits secs, agrémentés de quelques notes fleuries. Soyeux et équilibré, il possède une belle longueur en bouche.

- Mercurey rouge : corps, mâche, bouquet, finesse et distinction sont les caractéristiques du Mercurey. Agréable après une ou deux années, il possède également un très bon potentiel de vieillissement, qui en fait l’un des seigneurs de la Côte Chalonnaise.

Historique

L’A.O.C. Mercurey a été reconnue par décret du 11 septembre 1936. Mercurey est la plus vaste appellation communale de la Bourgogne.

Certains climats sont classés en Premier cru et leur nom peut être adjoint à celui de l'Appellation "Mercurey", associé le cas échéant à l’expression "premier cru". Ces climats classés en premier cru sont : "La Bondue", "La Cailloute", "La Chassière", "La Levrière", "La Mission", "Le Clos Du Roy", "Le Clos L'Evêque", "Les Byots", "Les Champs Martin", "Les Combins", "Les Crêts", "Les Croichots", "Les Fourneaux", "Les Montaigus", "Les Naugues", "Les Puillets", "Les Ruelles", "Les Saumonts", "Les Vasées", "Les Velley", "Clos du Château de Montaigu", "Clos de Paradis", "Clos des Barraults", "Clos des Grands Voyens", "Clos des Montaigus", "Clos des Myglands", "Clos Marcilly", "Clos Tonnerre", "Clos Voyens", "Grand Clos Fortoul", "Griffere", "Sazenay".
Cahier des charges
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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

L’A.O.C. Mercurey a été reconnue par décret du 11 septembre 1936. Mercurey est la plus vaste appellation communale de la Bourgogne. Certains climats sont classés en Premier cru et leur nom peut être adjoint à celui de l'Appellation "Mercurey", associé le cas échéant à l’expression "premier cru". Ces climats classés en premier cru sont : "La Bondue", "La Cailloute", "La Chassière", "La Levrière", "La Mission", "Le Clos Du Roy", "Le Clos L'Evêque", "Les Byots", "Les Champs Martin", "Les Combins", "Les Crêts", "Les Croichots", "Les Fourneaux", "Les Montaigus", "Les Naugues", "Les Puillets", "Les Ruelles", "Les Saumonts", "Les Vasées", "Les Velley", "Clos du Château de Montaigu", "Clos de Paradis", "Clos des Barraults", "Clos des Grands Voyens", "Clos des Montaigus", "Clos des Myglands", "Clos Marcilly", "Clos Tonnerre", "Clos Voyens", "Grand Clos Fortoul", "Griffere", "Sazenay".
Aire géographique

Situation

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de Saône-et-Loire : Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Saône-et-Loire (71) : Mercurey , Saint-Martin-sous-Montaigu

Zone de production des raisins :

Saône-et-Loire (71) : Mercurey , Saint-Martin-sous-Montaigu

Aire géographique

Mercurey

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Sols :

argilo-calcaire et sableux ; Altitude : entre 220 m et 350 m.


Climat :
océanique dégradé subissant des influences méridionales et continentales
La douceur méridionale pénètre par la vallée de la Saône atténuant les influences océaniques et donnant des mois estivaux très ensoleillés et des précipitations annuelles inférieures à 800 millimètres

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
- vins blancs : chardonnay
- vins rouges : pinot fin noir dit "noirien", pinot beurot, pinot liébault.

L’arrêté du 17 septembre 1956 réglemente la taille et la densité

 

Taille :
chardonnay :
- taille guyot (la plus utilisée) : comportant un long bois ou baguette et 1 courson de remplacement ou taille avec un maximum de 8 yeux francs au total par cep. En aucun cas, à partir de ce stade, le nombre d’yeux développés ne pourra être supérieur à 8. Cette taille ne pourra être réalisée dans les jeunes vignes qu’à partir de la septième feuille.
- autres types de tailles autorisés : taille dite de Chablis, taille en cordon de royat.

pinot noir :
- taille guyot : voir ci-dessus.
- tailles en gobelet ou éventail : comportant 3 ou 4 coursons à 3 ou 4 yeux francs en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même pied ne pouvant être supérieur à 12.
- taille dite cordon de royat : comportant au maximum 4 coursons à 2 yeux en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même cep ne peut en aucun cas être supérieur à 12.

 

Densité de plantation :
8 000 à 13 000 pieds/ha.

 

Rendement de base :
- 45 hectolitres par hectare pour les vins blancs et
- 40 hectolitres par hectare pour les vins rouges.
Degré :
- vins blancs : minimum : 11 % Vol minimum avec 1er cru : 11,5 % Vol maximum : 13,5 % Vol
- vins rouges : minimum avec 1er cru : 11 % Vol maximum : 13,5 % Vol

Mode d'élaboration

Vinification traditionnelle bourguignonne avec parfois un élevage en fûts de chêne.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Union des producteurs de l'AOC Mercurey

4 rue de Sazenay
71640 MERCUREY

Tel : 03 85 45 22 96
Fax : 03 85 45 22 96

N°SIRET : 41229165000015

Décision de reconnaissance n°CNV2007/115 du 19 juillet 2007

Président(e) : Monsieur Amaury DEVILLARD
Contact : CAVB : cavb@cavb.fr ; odgmercurey@gmail.com

Organisme(s) de contrôle

SIQOCERT

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AO-IGP n°01-2014
Plan de contrôle : PC AOC Bourguignonnes (version 02) approuvé le 9 septembre 2011

SIQOCERT

Siège
132 route de Dijon
21200 BEAUNE

Tel : 03 80 25 09 50
Fax : 03 80 24 63 23

N°SIRET : 50066766200018

Contact : Sébastien DUBAN : beaune@siqocert.fr

SIQOCERT

520 Av du Maréchal Lattre de Tassigny
71000 Mâcon

Tel : 03 85 38 96 99
Fax : 03 85 22 03 31

Contact : macon@siqocert.fr

SIQOCERT

210 Bd Victor Vermorel
CS 70260
69659 VILLEFRANCHE S/SAONE Cédex

Tel : 04 74 02 22 60
Fax : 04 74 02 22 69

Contact : villefranche@siqocert.fr

Site INAO

INAO Mâcon

37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex

Tel : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51

N°SIRET : 13000270200350

Contact : INAO-MACON@inao.gouv.fr