Fiche produit

Présentation
  • Produit : Rully blanc
  • Mise à jour : 23 mars 2022
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B418
  • Appellation : Rully
  • Dénomination : Rully

Description

- Rully blanc : robe d'or, d'une grande finesse, présente une subtilité d'arômes allant de la noisette à la violette. Suivant les climats et leurs terroirs, il est tendre et fin, ou plus sec.

- Rully rouge : d'un rubis propre, il présente une distinction particulière, tout en finesse et en élégance. Il sent bon le lilas, la violette, la framboise et la cerise.

Historique

L’A.O.C. Rully a été reconnue par décret du 13 juin 1939. Le vignoble de ce secteur avait été particulièrement touché par la crise engendrée par le phylloxéra au début du 20ème siècle.
Certains climats sont classés en Premier cru et leur nom peut être adjoint à celui de l'Appellation "Rully", associé le cas échéant à l’expression "premier cru".
Ces climats classés en premier cru sont : "Le Meix Caillet", "Marissou", "La Fosse", "Les Pierres", "Pillot", "Raclot", "Cloux", "Rabourcé", "Chapitre", "Préaux", "Molesme", "Agneux", "La Bressande", "Champs Cloux", "Le Meix Cadot", "Montpalais", "Grésigny", "Margotés", "La Renarde", "Vauvry", "La Pucelle", "Clos du Chaigne", "Clos Saint-Jacques".
Cahier des charges
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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

L’A.O.C. Rully a été reconnue par décret du 13 juin 1939. Le vignoble de ce secteur avait été particulièrement touché par la crise engendrée par le phylloxéra au début du 20ème siècle. Certains climats sont classés en Premier cru et leur nom peut être adjoint à celui de l'Appellation "Rully", associé le cas échéant à l’expression "premier cru". Ces climats classés en premier cru sont : "Le Meix Caillet", "Marissou", "La Fosse", "Les Pierres", "Pillot", "Raclot", "Cloux", "Rabourcé", "Chapitre", "Préaux", "Molesme", "Agneux", "La Bressande", "Champs Cloux", "Le Meix Cadot", "Montpalais", "Grésigny", "Margotés", "La Renarde", "Vauvry", "La Pucelle", "Clos du Chaigne", "Clos Saint Jacques".
Aire géographique

Situation

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de Saône-et-Loire : Chagny et Rully. La commune de Rully est située à l'extrémité nord du département de Saône et Loire entre Beaune et Chalon-sur-Saône, à quelques kilomètres de la petite bourgade de Chagny. Le vignoble de Rully s'étend sur 350 ha en bordure de la Nationale 6. Cette appellation est considérée comme la première des "grands" de la Côte Chalonnaise en prolongement de la Côte de Beaune

Liste des Communes

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Aire géographique :

Saône-et-Loire (71) : Chagny , Rully

Zone de production des raisins :

Saône-et-Loire (71) : Chagny , Rully

Aire géographique

Rully

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Sols :
L’altitude d’implantation des vignes varie de 220 à 300 mètres. Les parcelles précisément délimitées pour la récolte du raisin occupent principalement des coteaux à substrat « calcaire » ou « marneux », d’expositions sud et est et très localement, ouest.

Climat :
Océanique dégradé subissant des influences méridionales et continentales. mois estivaux très ensoleillés et des précipitations annuelles inférieures à 800 millimètres
Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
- vins blancs : chardonnay
- vins rouges : pinot fin noir dit "noirien", pinot beurot, pinot liébault.

L’arrêté du 17 septembre 1956 réglemente la taille et la densité.

 

Taille :
chardonnay :
- taille guyot (la plus utilisée) : comportant 1 long bois ou baguette et 1 courson de remplacement ou taille avec un maximum de 8 yeux francs au total par cep. En aucun cas, à partir de ce stade, le nombre d’yeux développés ne pourra être supérieur à 8.
- autres types de tailles autorisés : taille dite de chablis, taille en cordon de royat.

pinot noir :
- taille guyot : voir ci-dessus.
- tailles en gobelet ou éventail : comportant 3 ou 4 coursons à 3 ou 4 yeux francs en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même pied ne pouvant être supérieur à 12.
- taille dite cordon de royat : comportant au maximum 4 coursons à 2 yeux en sus du bourillon. Le total des yeux francs laissés sur un même cep ne peut en aucun cas être supérieur à 12.

 

Densité de plantation :
8 000 à 13 000 pieds/ha

 

Rendement de base :
- 50 hectolitres par hectare pour les vins blancs et
- 46 hectolitres par hectare pour les vins rouges.
Degrés :
- vins blancs : minimum : 11 % Vol minimum avec 1er cru : 11,5 % Vol maximum : 13,5 % Vol
- vins rouges : minimum : 10,5 % Vol minimum avec 1er cru : 11 % Vol maximum : 13,5 % Vol

Mode d'élaboration

Vinification traditionnelle bourguignonne avec parfois un élevage en fûts de chêne.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Union des producteurs des grands vins de Rully

Mairie de Rully
71150 RULLY

Tel : 03 85 87 26 32
Fax : 03 85 87 15 01

N°SIRET : 531 691 855 000

Décision de reconnaissance n°CNV2007/109 du 19 juillet 2007

Président(e) : Monsieur David LEFORT
Contact : CAVB : cavb@cavb.fr;odgrully@gmail.com

Organisme(s) de contrôle

SIQOCERT

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AO-IGP n°01-2014
Plan de contrôle : PC AOC Bourguignonnes (version 02) approuvé le 9 septembre 2011

SIQOCERT

Siège
132 route de Dijon
21200 BEAUNE

Tel : 03 80 25 09 50
Fax : 03 80 24 63 23

N°SIRET : 50066766200018

Contact : Sébastien DUBAN : beaune@siqocert.fr

SIQOCERT

520 Av du Maréchal Lattre de Tassigny
71000 Mâcon

Tel : 03 85 38 96 99
Fax : 03 85 22 03 31

Contact : macon@siqocert.fr

SIQOCERT

210 Bd Victor Vermorel
CS 70260
69659 VILLEFRANCHE S/SAONE Cédex

Tel : 04 74 02 22 60
Fax : 04 74 02 22 69

Contact : villefranche@siqocert.fr

Site INAO

INAO Mâcon

37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex

Tel : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51

N°SIRET : 13000270200350

Contact : INAO-MACON@inao.gouv.fr