Fiche produit

Présentation

Produit : Crémant du Jura blanc
Mise à jour : 30 décembre 2022
Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
Mots-clés : Vins - Vin mousseux "Crémant" - Blanc - - 1B267M
Appellation : Crémant du Jura
Dénomination : Crémant du Jura

Description

Vin effervescent délicat et fin. Au nez et en bouche : arômes de pomme, de brioche et de noisette. Brut ou demi-sec, blanc ou rosé, à boire frappé à l'apéritif ou au dessert.

Historique

Même si l'appellation "Crémant du Jura" n'est reconnue que depuis 1995, la production de vins effervescents dans le Jura date de plusieurs siècles.

Cahier des charges

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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Arrêté du 21 octobre 2019 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Crémant du Jura (version consolidée du 5 décembre 2019)
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Crémant du Jura (version consolidée du 11 avril 2019)
Arrêté du 5 février 2019 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine contrôlée Crémant du Jura (version consolidée du 13 février 2019)
Arrêté du 12 juillet 2018 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine contrôlée Crémant du Jura (version consolidée du 24 juillet 2018)
Décret n° 2011-1161 du 22 septembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Crémant du Jura » (version consolidée du 30 septembre 2011)
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Crémant du Jura » (version consolidée du 29 décembre 2010)
Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)

Aire géographique

Situation

L'aire géographique s'étend sur 105 communes du nord au sud du département du Jura.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Jura (39) : Abergement-le-Grand , Abergement-le-Petit , Aiglepierre , Arbois , Arlay , (Les) Arsures , (L') Aubépin , Augea , Aumont , Balanod , Baume-les-Messieurs , Beaufort , Bersaillin , Blois-sur-Seille , Brainans , Bréry , Buvilly , Cesancey , Champagne-sur-Loue , (La) Chapelle-sur-Furieuse , Château-Chalon , (Le) Chateley , Chazelles , Chevreaux , Chille , Chilly-le-Vignoble , Conliège , Courbouzon , Cousance , Cramans , Cuisia , Darbonnay , Digna , Domblans , (L') Étoile , (La) Ferté , Frébuans , Frontenay , Gevingey , Gizia , Grange-de-Vaivre , Grozon , Grusse , Hauteroche , Ladoye-sur-Seille , Lavigny , Lons-le-Saunier , (Le) Louverot , Macornay , Mantry , Marnoz , Mathenay , Maynal , Menétru-le-Vignoble , Mesnay , Messia-sur-Sorne , Miéry , Moiron , Molamboz , Monay , Montagna-le-Reconduit , Montaigu , Montain , Montholier , Montigny-lès-Arsures , Montmorot , Mouchard , Nevy-sur-Seille , Orbagna , Pagnoz , Pannessières , Passenans , Perrigny , (Le) Pin , Plainoiseau , (Les) Planches-près-Arbois , Poligny , Pont-du-Navoy , Port-Lesney , Pretin , Pupillin , Quintigny , Revigny , Rotalier , Ruffey-sur-Seille , Saint-Amour , Saint-Cyr-Montmalin , Saint-Didier , Saint-Germain-lès-Arlay , Saint-Jean-d'Étreux , Saint-Lamain , Saint-Laurent-la-Roche , Saint-Lothain , Sainte-Agnès , Salins-les-Bains , Sellières , Toulouse-le-Château , Tourmont , Trenal , (Les) Trois Châteaux , Vadans , Val-Sonnette , Vaux-sur-Poligny , Vercia , Vernantois , (Le) Vernois , Villeneuve-sous-Pymont , Villette-lès-Arbois , Voiteur

Zone de production des raisins pour vins mousseux blancs ou rosés :

Jura (39) : Abergement-le-Grand , Abergement-le-Petit , Aiglepierre , Arbois , Arlay , (Les) Arsures , (L') Aubépin , Augea , Aumont , Balanod , Baume-les-Messieurs , Beaufort , Bersaillin , Blois-sur-Seille , Brainans , Bréry , Buvilly , Cesancey , Champagne-sur-Loue , (La) Chapelle-sur-Furieuse , Château-Chalon , Chazelles , Chevreaux , Chille , Chilly-le-Vignoble , Conliège , Courbouzon , Cousance , Cramans , Cuisia , Darbonnay , Digna , Domblans , (L') Étoile , Frébuans , Frontenay , Gevingey , Gizia , Grange-de-Vaivre , Grozon , Grusse , Ladoye-sur-Seille , Lavigny , Lons-le-Saunier , (Le) Louverot , Macornay , Mantry , Marnoz , Mathenay , Maynal , Menétru-le-Vignoble , Mesnay , Messia-sur-Sorne , Miéry , Moiron , Molamboz , Monay , Montagna-le-Reconduit , Montaigu , Montain , Montholier , Montigny-lès-Arsures , Montmorot , Mouchard , Nevy-sur-Seille , Orbagna , Pagnoz , Pannessières , Passenans , Perrigny , (Le) Pin , Plainoiseau , (Les) Planches-près-Arbois , Poligny , Port-Lesney , Pretin , Pupillin , Quintigny , Revigny , Rotalier , Ruffey-sur-Seille , Saint-Amour , Saint-Cyr-Montmalin , Saint-Didier , Saint-Germain-lès-Arlay , Saint-Jean-d'Étreux , Saint-Lamain , Saint-Laurent-la-Roche , Saint-Lothain , Sainte-Agnès , Salins-les-Bains , Sellières , Toulouse-le-Château , Tourmont , Trenal , (Les) Trois Châteaux , Vadans , Val-Sonnette , Vaux-sur-Poligny , Vercia , Vernantois , (Le) Vernois , Villeneuve-sous-Pymont , Villette-lès-Arbois , Voiteur

Aire géographique

Crémant du jura

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Carte

Situation Aire géographique

Description du milieu

Sols :
Le vignoble s'étend sur 650 hectares. Vignes orientées généralement au sud-ouest, ouest, même au sud, parfois situées sur des pentes qui varient de 10 à 40 % sur des terres pierreuses et argileuses (altitude entre 200 et 400 mètres).
Sous-sol homogène constitué de marnes et de graviers calcaires.

Climat :
semi-continental (saisons marquées, hiver rude). Secteur Sud-Revermont (au Sud du Jura) plus ensoleillé.
Pluviométrie annuelle : 1100 mm.
Insolation annuelle : 1700 heures.
Vents sud à ouest (dominant dans le secteur du Revermont ), nord ou nord-nord-est, nord-ouest appelé localement "bise noire" ou "traverse" souvent porteur de neige.

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
- cépages blancs : chardonnay (appelé localement melon d'Arbois ou gamay blanc), savagnin (appelé localement naturé).
- cépages rouges : poulsard (appelé localement ploussard), trousseau, pinot noir (appelé localement gros noirien ou pinot gris).

Densité de plantation :
5 000 pieds/ha minimum.

Taille :
pour les cépages chardonnay, poulsard noir, savagnin blanc et trousseau noir :
- guyot simple ou double, maximum 10 yeux par baguette et un ou deux coursons de renouvellement à deux yeux.
Nombre d'yeux francs : 20 par pied et 120 000 par hectare de vigne maximum
pour le cépage pinot noir :
- guyot simple , maximum 8 yeux par baguette et un ou deux coursons de renouvellement à deux yeux.
Nombre d'yeux francs : 80 000 par hectare de vigne maximum.

Rendement de base :
65 hl/ha (9 750 kg de raisins/ha)

Mode d'élaboration

Deuxième fermentation en bouteilles dite méthode "traditionnelle".
Raisins vendangés à la main transportés en caisses percées, pressurés par grappe entière dans des pressoirs sans chaîne.
Seconde fermentation en bouteilles (le tirage en bouteille ne peut avoir lieu avant le 1er janvier qui suit la récolte) couchées sur lattes pendant neuf mois, provoquant ainsi la prise de mousse. Un an exigé entre la date de tirage en bouteilles et celle de la commercialisation.

Conditionnement

Bouteilles type "Champagne" d'une contenance de 75 cl.

Liens au terroir

Produit sur la totalité des communes de l'aire géographique délimitée "Côtes du Jura"

Preuve de l'origine

Examen analytique et organoleptique puis délivrance d'un certificat d'aptitude sur le vin de base. Nouvel examen sur le produit fini 9 mois après la date de tirage indiquée sur un imprimé spécifique de demande d'agrément pour l'AOC Crémant du Jura où sont également précisés le nombre et numéro de lots, puis délivrance d'un certificat d'agrément sur le produit effervescent.
Chaque producteur doit tenir à sa disposition un carnet de pressoir.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Société de Viticulture du Jura

455 rue du Colonel de Casteljau
BP 417
39016 LONS LE SAUNIER Cedex

Tel : 03 84 35 14 02

N°SIRET : 41238936300026

Décision de reconnaissance n°CNV2007/49-2, signée le 8 juin 2022par la Directrice Madame Marie GUITTARD, abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNV2007/49-1 approuvée le 15 mai 2014

Président(e) : Madame Valérie CLOSSET
Contact : svj@jura.chambagri.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com