Fiche produit

Présentation

Produit : Macvin du Jura blanc
Mise à jour : 30 décembre 2022
Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
Mots-clés : Vins - Vin de liqueur - Blanc - Doux - - 1B264Z
Appellation : Macvin du Jura
Dénomination : Macvin du Jura

Description

Vin de liqueur titrant entre 16 et 22° d'alcool, généralement dégusté en apéritif, ou accompagné d'un melon ou d'une glace au miel. Très longue garde.

Historique

Connu depuis le XIVème siècle sous le nom de Macvin, ou Maquevin, ou Marc-vin. Les recettes se transmettent ensuite de génération en génération dans les familles vigneronnes.

Cahier des charges

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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

Connu depuis le XIVè siècle, le Macvin obtient l'appellation "Macvin du Jura" en 1991.

Décret n° 2011-1163 du 22 septembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Macvin du Jura » (version consolidée du 30 septembre 2011)
Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)

Aire géographique

Situation

L'aire géographique s'étend sur 105 communes du nord au sud du département du Jura.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Doubs (25) : Arc-et-Senans , Bartherans , Buffard , By , Cademène , Cessey , Charnay , Châtillon-sur-Lison , Chay , Chenecey-Buillon , Chouzelot , Corcelles-Ferrières , Cussey-sur-Lison , Échay , Épeugney , Fourg , Goux-sous-Landet , Lavans-Quingey , Liesle , Lombard , Mesmay , Montfort , Montrond-le-Château , Myon , Palantine , Paroy , Pessans , Quingey , Rennes-sur-Loue , Ronchaux , Rouhe , Rurey , Samson , (Le) Val

Jura (39) : Abergement-le-Grand , Abergement-le-Petit , Aiglepierre , Arbois , Arlay , (Les) Arsures , (L') Aubépin , Augea , Aumont , Balanod , Baume-les-Messieurs , Beaufort , Bersaillin , Blois-sur-Seille , Brainans , Bréry , Buvilly , Cesancey , Champagne-sur-Loue , (La) Chapelle-sur-Furieuse , Château-Chalon , Chazelles , Chevreaux , Chille , Chilly-le-Vignoble , Conliège , Courbouzon , Cousance , Cramans , Cuisia , Darbonnay , Digna , Domblans , (L') Étoile , Frébuans , Frontenay , Gevingey , Gizia , Grange-de-Vaivre , Grozon , Grusse , Ladoye-sur-Seille , Lavigny , Lons-le-Saunier , (Le) Louverot , Macornay , Mantry , Marnoz , Mathenay , Maynal , Menétru-le-Vignoble , Mesnay , Messia-sur-Sorne , Miéry , Moiron , Molamboz , Monay , Montagna-le-Reconduit , Montaigu , Montain , Montholier , Montigny-lès-Arsures , Montmorot , Mouchard , Nevy-sur-Seille , Orbagna , Pagnoz , Pannessières , Passenans , Perrigny , (Le) Pin , Plainoiseau , (Les) Planches-près-Arbois , Poligny , Port-Lesney , Pretin , Pupillin , Quintigny , Revigny , Rotalier , Ruffey-sur-Seille , Saint-Amour , Saint-Cyr-Montmalin , Saint-Didier , Saint-Germain-lès-Arlay , Saint-Jean-d'Étreux , Saint-Lamain , Saint-Laurent-la-Roche , Saint-Lothain , Sainte-Agnès , Salins-les-Bains , Sellières , Toulouse-le-Château , Tourmont , Trenal , (Les) Trois Châteaux , Vadans , Val-Sonnette , Vaux-sur-Poligny , Vercia , Vernantois , (Le) Vernois , Villeneuve-sous-Pymont , Villette-lès-Arbois , Voiteur

Zone de production des raisins :

Jura (39) : Abergement-le-Grand , Abergement-le-Petit , Aiglepierre , Arbois , Arlay , (Les) Arsures , (L') Aubépin , Augea , Aumont , Balanod , Baume-les-Messieurs , Beaufort , Bersaillin , Blois-sur-Seille , Brainans , Bréry , Buvilly , Cesancey , Champagne-sur-Loue , (La) Chapelle-sur-Furieuse , Château-Chalon , Chazelles , Chevreaux , Chille , Chilly-le-Vignoble , Conliège , Courbouzon , Cousance , Cramans , Cuisia , Darbonnay , Digna , Domblans , (L') Étoile , Frébuans , Frontenay , Gevingey , Gizia , Grange-de-Vaivre , Grozon , Grusse , Ladoye-sur-Seille , Lavigny , Lons-le-Saunier , (Le) Louverot , Macornay , Mantry , Marnoz , Mathenay , Maynal , Menétru-le-Vignoble , Mesnay , Messia-sur-Sorne , Miéry , Moiron , Molamboz , Monay , Montagna-le-Reconduit , Montaigu , Montain , Montholier , Montigny-lès-Arsures , Montmorot , Mouchard , Nevy-sur-Seille , Orbagna , Pagnoz , Pannessières , Passenans , Perrigny , (Le) Pin , Plainoiseau , (Les) Planches-près-Arbois , Poligny , Port-Lesney , Pretin , Pupillin , Quintigny , Revigny , Rotalier , Ruffey-sur-Seille , Saint-Amour , Saint-Cyr-Montmalin , Saint-Didier , Saint-Germain-lès-Arlay , Saint-Jean-d'Étreux , Saint-Lamain , Saint-Laurent-la-Roche , Saint-Lothain , Sainte-Agnès , Salins-les-Bains , Sellières , Toulouse-le-Château , Tourmont , Trenal , (Les) Trois Châteaux , Vadans , Val-Sonnette , Vaux-sur-Poligny , Vercia , Vernantois , (Le) Vernois , Villeneuve-sous-Pymont , Villette-lès-Arbois , Voiteur

Aire géographique

Macvin du jura

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Carte

Situation Aire géographique

Description du milieu

Sols :
Le vignoble s'étend sur 650 hectares. Vignes orientées généralement au sud-ouest, ouest, même au sud, parfois situées sur des pentes qui varient de 10 à 40 % sur des terres pierreuses et argileuses (altitude entre 200 et 400 mètres).
Sous-sol homogène constitué de marnes et de graviers calcaires.

Climat :
semi-continental (saisons marquées, hiver rude). Secteur Sud-Revermont (au Sud du Jura) plus ensoleillé.
Pluviométrie annuelle : 1100 mm.
Insolation annuelle : 1700 heures.
Vents sud à ouest (dominant dans le secteur du Revermont ), nord ou nord-nord-est, nord-ouest appelé localement "bise noire" ou "traverse" souvent porteur de neige.

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
- cépages blancs : chardonnay (appelé localement melon d'Arbois ou gamay blanc), savagnin (appelé localement naturé).
- cépages rouges : poulsard (appelé localement ploussard), trousseau, pinot noir (appelé localement gros noirien ou pinot gris).

Densité de plantation :
5 000 pieds/ha minimum.

Taille :
pour les cépages chardonnay, poulsard noir, savagnin blanc et trousseau noir :
- guyot simple ou double, maximum 10 yeux par baguette et un ou deux coursons de renouvellement à deux yeux.
Nombre d'yeux francs : 20 par pied et 120 000 par hectare de vigne maximum
pour le cépage pinot noir :
guyot simple , maximum 8 yeux par baguette et un ou deux coursons de renouvellement à deux yeux.
Nombre d'yeux francs : 80 000 par hectare de vigne maximum.

Rendement de base :
- 55 hl/ha pour les vins rouges et rosés ;
- 60 hl/ha pour les vins blancs.

Mode d'élaboration

Moût de raisin non fermenté mélangé à un tiers d'eau-de-vie de Marc originaire de Franche-Comté. Celle-ci doit provenir de la même exploitation que les moûts, avoir un degré minimum de 52° et être stockée et viellie dès la fin de la distillation, en fûts de chêne pendant au moins 18 mois. Préparation par mutage en une seule fois. Le mélange doit être conservé dans des récipients de chêne pendant 12 mois. Il ne peuvent sortir des chais des élaborateurs avant le 1er octobre de l'année qui suit celle de la récolte.

Liens au terroir

Le Macvin du jura doit être issu de vendanges récoltés dans l'aire de production délimitée "Côtes du Jura" et à partir de moûts issus des cinq cépages autorisés dans le Jura.

Preuve de l'origine

L'eau-de-vie utilisée pour le mutage doit obligatoirement avoir obtenu l'agrément en AOR "eau-de-vie de marc originaire de Franche-Comté" et être originaire de la même exploitation que les moûts destinés à l'élaboration de Macvin du Jura.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Société de Viticulture du Jura

455 rue du Colonel de Casteljau
BP 417
39016 LONS LE SAUNIER Cedex

Tel : 03 84 35 14 02

N°SIRET : 41238936300026

Décision de reconnaissance n°CNV2007/49-2, signée le 8 juin 2022par la Directrice Madame Marie GUITTARD, abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNV2007/49-1 approuvée le 15 mai 2014

Président(e) : Madame Valérie CLOSSET
Contact : svj@jura.chambagri.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com