Fiche produit

Présentation
  • Produit : Quincy
  • Mise à jour : 13 juin 2023
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B193S
  • Appellation : Quincy
  • Dénomination : Quincy

Description

Les vins sont secs, frais et fins et présentent, le plus souvent, des notes de fruits mûrs et de fleurs blanches, dans une tonalité d’ensemble minérale.
Ils peuvent être appréciés dans leur jeunesse, mais ils conservent également leurs caractéristiques plusieurs années.

Historique

Etymologiquement, « Quincy » pourrait avoir trouvé son origine dans le nom d’un Romain qui a créé le domaine de Quintius. Les Bituriges cubi, dont le territoire comprenait le village de Quincy, y cultivaient la vigne depuis l’Antiquité.
Cité dans la Bulle du pape CALLIXTE II, en 1120, Quincy est sans doute l'un des plus anciens vignobles de la région.
Le cépage sauvignon B, est introduit par les bénédictins de Cîteaux établis à l’abbaye de Beauvoir prés de Quincy.

Les vins sont tout naturellement d’abord commercialisés dans les villes proches, comme Bourges, la médiévale, et Vierzon. Cependant, la proximité des grands cours d’eau que sont le Cher et la Loire permet l’exportation vers les Flandres et l’Angleterre, et par la suite leur reconnaissance à l’étranger.
Ils obtiennent leur titre de vins nobles au XIVème siècle, sous l’égide du Duc Jean de BERRY.

Fortement touché par le phylloxéra, le vignoble est rapidement replanté par un groupe humain volontaire, très tôt convaincu qu’il disposait d’un territoire et d’un savoir-faire capable de marquer de son empreinte l’originalité de la production de vins blancs.
Le tout premier syndicat de vignerons est créé en 1885. Son action est de replanter le plus rapidement possible le vignoble de « Quincy » et d’assurer sa notoriété. En 1928, il définit une liste des producteurs habilités à produire du vin de « Quinçy ». En 1931, il intervient auprès de la Cour d’Appel de Bourges qui délimite et protège la zone de production des vins de « Quincy ».
Cette abnégation, et l’excellence des vins, conduit à la reconnaissance, le 06 août 1936, de l’appellation d’origine contrôlée « Quincy ».

A partir des années 1980, le vignoble renoue avec son dynamisme initial et connaît un développement important.

Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

Après les replantations consécutives au phylloxéra, Quincy est le premier des vignobles du Centre Loire à accéder à l’appellation d’origine contrôlée dés le décret de 1936. Ce vignoble est installé à quelques kilomètres au nord-ouest de Bourges dans le Cher, et est limitrophe de l’AOC Reuilly.
Aire géographique

Situation

Le vignoble occupe un plateau incliné vers l’est, plateau formé par une ancienne terrasse au relief peu marqué, sur la rive gauche du Cher et entre les villes de Bourges et de Vierzon. Située en champagne berrichonne, dans le département du Cher, la zone géographique couvre le territoire des communes de Quincy et Brinay.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Cher (18) : Brinay , Quincy

Zone de production des raisins :

Cher (18) : Brinay , Quincy

Aire géographique

Quincy

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Carte

SituationAire géographique

Description du milieu

Sols :
Au sein de cette zone géographique, les formations géologiques du Jurassique supérieur (cuesta kimméridgienne) présentes dans les autres vignobles de la région, sont ici marquées par des dépôts de calcaires lacustres du Tertiaire (Oligocène).
Ainsi, la terrasse ancienne, déposée sur un plateau de calcaire lacustre du Ludien et du Stampien, est issue de l’érosion du Massif Central. Ce dépôt alluvial dont l’épaisseur maximale peut atteindre 6 mètres est composé de sables et graviers ou de galets emballés dans une matrice argileuse.

L’aire parcellaire délimitée pour la récolte des raisins classe les parcelles dont les sols sont peu fertiles et situées à des altitudes variant de 110 mètres à 133 mètres sur les pentes douces des buttes. Ces dernières favorisent le drainage naturel des eaux et la circulation des masses d’air froid. Elle retient ainsi les parcelles présentant des sols développés sur les alluvions anciennes chaudes et filtrantes dont la texture est sableuse à sablo-limoneuse et dont la charge en galets est importante. Elle retient également les parcelles dont les sols sont développés sur les calcaires lacustres lorsque ceux-ci sont recouverts par une faible épaisseur d’alluvions anciennes et qui présentent alors une texture plus argileuse.

Climat :
Le climat est semi-continental à influence océanique. Le Cher, situé à proximité de la zone géographique, assure un rôle de régulateur thermique qui favorise un démarrage rapide de la végétation au printemps et un fonctionnement régulier de la plante en été.
Les précipitations annuelles sont d’environ 600 millimètres et les étés ensoleillés sont chauds et secs.

Ces données climatiques, combinées à la nature sablo-graveleuse des sols se réchauffant facilement,  permet d’expliquer la meilleure précocité de ce vignoble par rapport aux sites voisins du Cher plus au nord. Cette situation particulière prend tout son intérêt dans les années tardives ou humides.

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
- cépage principal : sauvignon B
- cépage accessoire : sauvignon gris G

Densité :
Minimum 5 500 pieds à l’hectare

Taille :
- guyot simple avec un maximum de 10 yeux francs par pied
- guyot double avec un maximum de 12 yeux francs par pied
- soit en taille courte (conduite en cordon de Royat) avec un maximum de 14 yeux francs par pied

Rendement de base :
65 hl/ha

Liens au terroir

Traduisant les usages, l’aire parcellaire délimitée pour la récolte des raisins classe les parcelles dont les sols se réchauffent rapidement au printemps. La capacité thermique de ceux-ci (faible capacité calorique et bonne conductibilité thermique), et la colonisation importante par les racines, dès les premiers horizons, assurent un démarrage précoce de la végétation au printemps. De surcroît, l’épaisseur des dépôts quaternaires, pouvant atteindre plusieurs mètres, contribue à une alimentation hydrique régulière et modérée de la plante et une maturité régulière. Cette maturité régulière et la précocité du débourrement au printemps sont confortées par le rôle de régulateur thermique que joue le Cher, à proximité.

Le cépage sauvignon B a trouvé, au sein de cette zone géographique, une niche écologique pour exprimer finesse et complexité.
Le savoir-faire de la communauté viticole s’exprime par la capacité de l’élaborateur, acquise de l’expérience de plusieurs générations, à exprimer la richesse et l’originalité du milieu naturel, au sein duquel les sols peu fertiles, notamment, permettent de juguler l’exubérance de la végétation du cépage sauvignon B et d’assurer ainsi une maturité optimale des raisins au moment de la récolte.

La notoriété de ce vignoble ancien a rebondi lors de sa reconstruction après la crise phylloxérique. Les producteurs se sont alors spécialisés et ont lié leur destinée avec celle de leur appellation d’origine contrôlée. Ils entretiennent la notoriété et la réputation des vins de « Quincy », première appellation d’origine contrôlée reconnue dans les vignobles du Centre, en 1936, grâce à leur dynamisme, leur savoir-faire et leur attachement historique au cépage sauvignon B.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat viticole de Quincy

4 bis route de Cerbois
18120 QUINCY

Tel : 02 48 71 36 78

N°SIRET : 45155566800016

Décision de reconnaissance n°CNV2007/43 du 22 juin 2007

Président(e) : Monsieur Hélène et Vincent (co-présidents) MARDON ET SIRET
Contact : Isabelle DIAS : svquincy@outlook.fr

Organisme(s) de contrôle

Organisme d'inspection des vins du Centre (OIVC)

Organisme d'inspection
Agrément(s) : INS.AOC n°20

Organisme d'inspection des vins du Centre (OIVC)

Siège
9 Route de Chavignol
18300 SANCERRE

Tel : 02 48 54 29 88 / 06 87 99 96 05
Fax : 02 48 54 32 03

N°SIRET : 48799856900015

Président(e) : Monsieur Michel CORDAILLAT
Contact : Sophie PAULAT : spaulat.oivc@yahoo.fr

Site INAO

INAO Tours

12 place Anatole France
37000 TOURS

Tel : 02 47 20 58 38
Fax : 02 47 20 92 72

N°SIRET : 13000270200251

Contact : INAO-TOURS@inao.gouv.fr