- Produit : Marcillac rosé
- Mise à jour : 14 avril 2022
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
- Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rosé - Sec (usage) - - 1S141S
- Appellation : Marcillac
- Dénomination : Marcillac
Description
Rouges :
Vins très typés, de couleur foncée, robe limpide aux reflets violets, goût fruité avec des arômes de cassis et fruits sauvages ( mûre,myrtilles, fraises, etc …), riches en tanins..
Rosés :
Vins légers, fruités et relativement vifs. Toutefois, ce ne sont pas des vins de garde qui s’améliorent peu au-delà de trois ans,
Historique
C’est entre Rodez et Conques, joyau de l’art roman, qu’est situé le vignoble de Marcillac qui fut développé au Xème siècle par les moines de l’Abbaye de Conques. Après avoir connu son apogée au milieu du XIXème siècle, une suite de désastres mettra un terme à cette belle page d’histoire (Phylloxéra, exode massif, guerres, arrachages des vignes, plantations de cépages de mauvaise qualité, etc…). Ce n’est que dans les années 1960 qu’un renouveau du vignoble s’est opéré.
Exigences nationales et européennes
- Décret n°2011-1347 du 24 octobre 2011 modifié relatif à l'appellation d'origine contrôlée Marcillac (version consolidée du 18 juin 2015)
- Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)
Situation
L’appellation s’étend sur 11 communes de l’Aveyron situées entre Conques et Rodez.
Liste des Communes
Aire géographique :
Aveyron (12) : Balsac , Clairvaux-d'Aveyron , Goutrens , Marcillac-Vallon , Mouret , Nauviale , Pruines , Saint-Christophe-Vallon , Saint-Cyprien-sur-Dourdou , Salles-la-Source , ValadyZone de production des raisins :
Aveyron (12) : Balsac , Clairvaux-d'Aveyron , Goutrens , Marcillac-Vallon , Mouret , Nauviale , Pruines , Saint-Christophe-Vallon , Saint-Cyprien-sur-Dourdou , Salles-la-Source , ValadyAire géographique
MarcillacCarte
Aire géographiqueDescription du milieu
Sols :
Le vignoble est installé sur des côteaux abrupts aux sols argilos-calcaires appelés « Rougiers » ou sur des sols calcaires en bordure des Causses. De nombreuses vignes sont conduites en terrasses.
Altitude moyenne du vignoble : 350 mètres.
Climat :
Le climat est relativement clément où se mèlent des influences méditerranéennes, atlantiques et continentales avec des étés chauds et secs, accentués par l’effet de cuvette du « Vallon de Marcillac ».
Mode de production
Il n’y a pas de production de vin blanc sous l’AOC Marcillac.
Cépages :
Rouges et rosés sont issus des cépages «mansoi» ou Fer Servadou à 90% minimum, les cépages complémentaires étant le Cabernet franc, le Cabernet Sauvignon et le Merlot pour 10 % de l’encépagement maximum.
Densité de plantation :
Minimum 4000 pieds par hectare.
Taille :
Guyot simple ou double avec un maximum de deux coursons et deux longs bois à huit yeux, soit un maximum de vingt yeux frans par cep en sus du bourillon.
Rendement :
50 hl par hectare au maximum.
PLC : 20%.
Mode d'élaboration
Rouge : classique avec foulage, durée de cuvaison longue.
Rosé : élaboré par saignée, égouttage ou pressurage direct.
Organisme de défense et de gestion
Syndicat de l’Appellation d’Origine Contrôlée Marcillac
M. Philippe TEULIER
Le Cros
12190 GOUTRENS
Tel : 05 65 72 71 77 - 06 80 06 78 30
Fax : 05 65 72 68 80
N°SIRET : 52187587200017
Décision de reconnaissance n°CNV2007/2 du 15 juin 2007
Président(e) : Monsieur Philippe TEULIER
Contact :
Isabelle VIALETTES
:
isabelle.vialettes@aveyron.chambagri.fr
Organisme(s) de contrôle
QUALISUD
Organisme d'inspectionAgrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07
QUALISUD
BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex
Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE
Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2
Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane
N°SIRET : 31500291500082
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR
Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36
Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact :
contact@qualisud.fr
Site INAO
INAO Gaillac
Centre Technique du Vin
52 Place Jean Moulin
81600 GAILLAC
Tel : 05 63 57 14 82
Fax : 05 63 57 51 40
N°SIRET : 13000270200152
Contact :
inao-toulousegaillac@inao.gouv.fr