90 ans de l’AOP « Arbois » : une filière résolument tournée vers l’avenir
À l’occasion des 90 ans de l’AOP « Arbois », célébrées le samedi 18 juillet 2026, une conférence sur « l’AOC, hier, aujourd’hui et demain » était proposée, avec de nombreux représentants de la filière viticole. Retour sur les échanges.
L’AOP « Arbois » a 90 ans. Cette appellation jurassienne fait partie des 6 premières appellations d’origine contrôlées françaises. Au cœur d’un événement festif, un colloque a permis aux professionnels de revenir sur les fondamentaux des appellations d’origine protégées, la pertinence du système et des collectifs pour garantir leur durabilité, et l’identité du terroir jurassien. Des acteurs de la filière locale mais aussi d’autres appellations françaises sont intervenus, ainsi que des chercheurs et représentants de l’INAO :
- Olivier Jacquet, chercheur à l’Université de Bourgogne (chaire UNESCO : Cultures et Traditions Vitivinicoles), a présenté l’histoire des appellations, de leur gouvernance et des apports techniques, en lien avec l’histoire de l’INAO.
- Florien Kleine Snuverink, vigneronne à Arbois, a apporté son témoignage sur l’importance de la construction historique de l’AOP « Arbois », et sa propre intégration dans la démarche.
- Philippe Brisebarre, Président du Conseil Permanent de l’INAO et viticulteur en AOP « Vouvray », est revenu sur la construction de l’INAO, la réforme du contrôle engagée en 2010, mais aussi sur les débats en cours au sein des ODG pour définir des stratégies garantissant la durabilité des AOP viticoles.
- Christian Paly, Président du Comité national des appellations d'origine relatives aux vins et aux boissons alcoolisées, et des boissons spiritueuses de l’INAO et viticulteur en AOP « Tavel », a présenté les nouveaux outils proposés par l’INAO aux professionnels pour faire face aux enjeux climatiques et aux nouvelles attentes sociétales, notamment le dispositif d’évaluation des innovations, et les variétés d’intérêts à fin d’adaptation.
- Sébastien Fillon, Président du Syndicat de l’AOP « Terrasses du Larzac », a présenté l’histoire de cette « jeune » AOP, et a partagé son expérience sur l’importance du collectif pour porter une dynamique interne.
Les échanges nourris ont montré l’attachement profond des professionnels au système de l’AOP, toujours pertinent pour innover, garantir la durabilité de la production viticole, mais aussi assurer un espace de liberté aux producteurs, dans un cadre consensuel garantissant le lien du produit à son origine.
Les vignerons ont fait déguster leurs vins à l’ensemble de la population d’Arbois et aux touristes également présents, qui ont ainsi pu découvrir ce produit patrimonial, participant à l’identité du territoire jurassien.
L’AOP « Arbois », un emblème millénaire du vignoble jurassien
L'AOP Arbois est un vin blanc, rouge ou rosé. Il se décline également en "vin jaune" ou en "vin de paille". Les témoignages sur l'existence d'un vignoble réputé en Arbois abondent à partir de l'an 1000. Dans le Jura viticole, Arbois s’est distingué par une forte mobilisation des vignerons pour défendre la typicité de leurs vins, fondée sur des cépages autochtones comme le Savagnin ou le Poulsard. C'est aussi à Arbois qu'est née la première coopérative vinicole française, en 1906. La reconnaissance du 15 mai 1936 visait à protéger des pratiques spécifiques telles que l’élevage sous voile du vin jaune. Le vignoble s’étend autour de la ville d’Arbois, sur des sols marneux typiques du Revermont.