Cidre Cotentin ou Cotentin
Cidre
Le produit
L'AOP Cotentin désigne un cidre dont le caractère tient à son amertume. En effet, il est principalement élaboré à partir de variétés de pommes amères et douces-amères : belle fille de la Manche, cartigny, peau de chien, petit amer,
sans pareille, tête de brebis, taureau,… Il est produit de façon traditionnelle à partir de pur jus, du jus frais, et sa prise de mousse se fait en bouteille.
Arômes et saveurs
Au nez, le Cotentin AOP offre des arômes subtils avec fréquemment des notes de beurre et d'herbe séchée. En bouche, il présente un équilibre où prédominent les saveurs amères. Son acidité discrète apporte de la fraîcheur à cette amertume.
Dans sa version extra-brute, il présente une structure tannique et une dominance amère plus nettes.
Un produit, un territoire
L'aire de production de l'AOP Cotentin correspond à la partie nord du département de la Manche. Elle est composée d'environ 330 communes.
Pour qu'un cidre soit AOP Cotentin, toutes les opérations allant de la production des pommes à la prise de mousse du cidre doivent être réalisées sur cette aire de production bien délimitée.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
La production de pommes à cidre en Cotentin s'est développée à la faveur de l'introduction de variétés tanniques originaires d'Espagne et de la pratique du pré-verger. Les haies servent à la fois de clôture et d'abri. Les usages locaux ont conduit à la sélection de variétés amères et douces amères, majoritaires dans les assemblages, qui confèrent au Cotentin AOP son caractère.
Le saviez-vous
Afin de protéger les pommiers des vents forts de la péninsule du Cotentin, les vergers pour la production de cidre AOP sont implantés à l'écart de la côte, en zone bocagère. Les fruits peuvent ainsi mûrir sur l'arbre en évitant une chute prématurée.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Règlement d'exécution (UE) 2019/1339 de la Commission du 8 août 2019 octroyant une période transitoire pour l'utilisation de l'appellation d'origine protégée Cidre Cotentin ou Cotentin (AOP) (version consolidée du 09 Aug 2019)
- Règlement d'exécution (UE) 2018/939 de la Commission du 26 juin 2018 enregistrant une dénomination dans le registre des appellations d'origine protégées et des indications géographiques protégées Cidre Cotentin ou Cotentin (AOP) (version consolidée du 03 Jul 2018)
- Publication d’une demande en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) n°1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires AOP Cidre Cotentin/Cotentin (version consolidée du 08 Feb 2018)
- Arrêté du 14 octobre 2016 relatif à l'appellation d'origine contrôlée Cidre Cotentin ou Cotentin (version consolidée du 14 Oct 2016)
Organisme de défense et de gestion (ODG)
Normandie Terre d'Appellations Cidricoles
ZA de Cardonville
8 rue de la Liberté
14740 THUE ET MUE
Contact :
Caroline MARIE
Mél. :
cmarie@aocidricoles.fr
Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit
INAO Caen
6 boulevard Général Vanier
14053 CAEN CEDEX 4
CS 65321
Organismes de contrôle (OC)
CERTIS
Siège
Immeuble Le Millepertuis
35650 LE RHEU
Les Landes d’Apigné
Contact :
Vincent COUEPEL
Tél. :
(33) (0)2 99 60 82 82
Fax :
(33) (0)2 99 60 83 83
Mél. :
certis@certis.com.fr