Coteaux de l'Auxois surmûri blanc
Le produit
L’IGP Coteaux de l’Auxois est un vin blanc, rouge ou rosé produit dans sept cantons du nord-est du département de Côte d’Or, en Bourgogne. L’Auxois est une petite région naturelle dont le nom est lié au pays d’Alésia lieu d’une célèbre bataille. Parfois le vin peut être issu de raisins surmûris.
Arômes et saveurs
Les vins blancs expriment une complexité aromatique typique de chaque cépage, par exemple, très exotique pour les cépages tels que l’auxerrois, le pinot gris. Les vins rosés de l’Auxois sont caractérisés par des arômes de fruits exotiques les premières années, ils évoluent ensuite sur les fruits cuits. Les vins rouges sont généralement souples et très fruités (petits fruits rouges ou noirs).
Un produit, un territoire
La zone géographique correspond à la région naturelle de l’Auxois, secteur d’altitude modérée entre le massif granitique du Morvan à l’ouest et les plateaux calcaires du "Seuil de Bourgogne" à l’est. Elle est située à l’ouest du département de la Côte d’Or. C’est un ensemble de vallées et de plaines à dominante argileuse, séparées par des plateaux calcaires.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
La récolte des raisins et l’élaboration du vin ont lieu dans le même territoire géographique. La réputation de ce vin a entraîné sa reconnaissance en "vin de pays" en 1995, puis en indication géographique protégée en 2015.
Le saviez-vous
L’Auxois, en particulier les coteaux du Haut-Auxois, sont un pays de vignobles depuis le moyen-âge. Les abbayes de Flavigny, Fontenay et Moutier Saint Jean ont contribué au rayonnement des crus locaux. La réputation des vins de l'Auxois est grande au XVIIIème siècle, comme en témoigne l'Abbé Courtépée dans sa description du Duché de Bourgogne parue en 1774.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 20 septembre 2022 homologuant le cahier des charges de l'indication géographique protégée Coteaux de l'Auxois (version consolidée du 25 Sep 2022)
- Avis annulant et remplaçant l'avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'indication géographique protégée Coteaux de l'Auxois (version consolidée du 08 Aug 2019)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'indication géographique protégée Coteaux de l'Auxois (version consolidée du 03 Aug 2019)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'indication géographique protégée Coteaux de l'Auxois (version consolidée du 07 Mar 2017)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'indication géographique protégée Coteaux de l'Auxois (version consolidée du 27 Jun 2015)