Whisky d'Alsace ou Whisky alsacien

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Whisky ou Whiskey
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Whisky d'Alsace ou Whisky alsacien

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Le produit

Le whisky d'Alsace est limpide et brillant. Il est produit exclusivement à partir d'orge malté et d'eau ainsi que de levures. En fonction de la durée du vieillissement et du type de bois utilisé, ses notes vont se complexifier et sa couleur va varier du jaune doré à l'ambré.

Arômes et saveurs

Les arômes évoquent les notes de cuir, de torréfaction, de malt, de boisé et de fruit. Dans sa jeunesse, il offre des notes franches et assez marquées. Avec le vieillissement et le type de bois utilisé, les arômes vont se complexifier.

Un produit, un territoire

L'Alsace présente naturellement une abondance en eaux de surface et de réserve souterraine indispensable à une activité brassicole et de distillation de qualité. La qualité du moût, réalisé sans enrichissement à partir d'orge malté concassé dans l'aire, additionné d'eau, va permettre la transformation des sucres de l'orge en alcool éthylique, excellent support pour les composés aromatiques caractérisant l'orge malté.
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Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.

Un produit reconnu

Le whisky d'Alsace résulte de la rencontre de deux savoir-faire historiques en Alsace : l'activité brassicole et la distillation qui occupent encore aujourd'hui une place prépondérante dans l'économie de la région.

Le saviez-vous

L'histoire de la distillation en Alsace remonte au XVe siècle et est liée dans un premier temps à la matière première que l'on trouve en abondance dans la région depuis le XIIIe siècle - période témoin de la première brasserie alsacienne. Les alambics utilisés ainsi que la méthode sont particuliers à la région.

Informations techniques

Arrêté du 30 décembre 2014 relatif à l'indication géographique Whisky d'Alsace ou Whisky alsacien - JORF n°0011 du 14 janvier 2015 page 569 texte n°26

Modifié et/ou complété par :

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Exigences nationales et européennes

Organisme de défense et de gestion (ODG)

Syndicat des Distillateurs et des Liquoristes d'Alsace

Délégation territoriale de l’INAO en charge du produit

INAO Colmar
12 avenue de la Foire aux Vins
68012 COLMAR CEDEX
BP 1233
N°SIRET : 13000270200129
Tél. : 03 89 20 16 80

Organismes de contrôle (OC)

QUALISUD
31322 Castanet-Tolosan Cedex
BP 82256
Contact : François LUQUET
Tél. : 05 62 88 13 90
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Parc d'activité Imhotep Lot C
rue Marcel Deprez
87000 Limoges
Tél. : 05 55 36 07 78
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Espace Entreprise
12 rue Alfred Kastler
71530 Fragnes
Tél. : 03 85 90 94 14
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Maison des agriculteurs
Bâtiment Ste Victoire - Porte 4
22 avenue Henri Pontier
13626 Aix-en-Provence Cedex 1
Tél. : 04 42 63 36 30
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