Originaire du Tarn, Alain Mur a débuté comme œnologue dans des caves coopératives viticoles en Pays d'Aude. Il a ensuite travaillé à l’Onivins, ancêtre de FranceAgriMer, avant d’intégrer l’INAO en tant que chef de région Sud-Ouest. Il fut ensuite nommé délégué national en charge notamment de l’agrément des produits sous SIQO, puis inspecteur national jusqu’en 2013, chargé notamment de l’audit interne et de missions de coopération internationale. 

Il a également enseigné pendant près de 25 ans au sein du Master 2 "Droit de la vigne et du vin" à l’Université de Bordeaux.

L’INAO et ses équipes adressent leurs condoléances à sa famille et à ses proches.