Les noix sélectionnées pour élaborer ce produit sont des Saint-Jacques Label Rouge de l’espèce Pecten maximus, d’un calibre élevé (entre 40 et 60 pièces par kilogramme) et provenant d’une pêche côtière. Leur certification en Label Rouge atteste des conditions de débarquement, de stockage, de décorticage manuel et de transformation optimales. Les noix utilisées peuvent être fraîches ou surgelées. La sauce comprend parmi ses ingrédients de la crème fraîche, des champignons de Paris 1er choix, des oignons de Roscoff AOP, du Muscadet AOP et du fumet de poissons et de Saint-Jacques réalisé sur le même site.  Ce produit est commercialisé dans des creux de coquilles Saint-Jacques, conditionnés en sachet ou en boîte. Les « Coquilles Saint-Jacques Pecten maximus cuisinées surgelées » sont garanties avec des ingrédients sans OGM.

Ce produit est élaboré dans le cadre d’un procédé de fabrication maîtrisé, lui assurant des qualités gustatives et sensorielles optimales.  Les « coquilles Saint-Jacques cuisinées surgelées » Label Rouge offrent à la fois une quantité de noix importante, un goût intense de noix de Saint-Jacques, et des noix à la texture ferme. L’équilibre noix/sauce est idéal avec un minimum de 30 % de noix de Saint-Jacques dans le produit fini. 

Reconnu en 2021, cette recette simple et généreuse constitue un plat cuisiné festif de qualité, en étant au plus proche de la recette « faite maison ». Une fois achetées, Il n’y a plus qu’à réchauffer les « coquilles Saint-Jacques cuisinées surgelées » Label Rouge pour les déguster !