1512 La région oléicole d’Aix-en-Provence correspond à une petite région naturelle associée à un paysage de collines, bordée au Nord, par la vallée de la Durance, à l’ouest, par les Alpilles et la Crau, au Sud, par la Méditerranée et à l’Est par le puissant massif jurassique de la Sainte-Baume et de la Sainte-Victoire.

<P><STRONG>Le terrain :</STRONG></P><P>Si les grandes structures géologiques des Alpilles au Lubéron sont à l’origine de la morphologie de cette réion, elles sont atténuées au niveau de l'aire géographique définie. Au crétacé, à l’Eocéne et à l’Oligocène se sont déposés des calcaires friables et des marnes des séries marines et continentales. </P><P>Le paysage à la fois doux et homogène dans son ensemble, varié dans le détail, est lié à cette mosaïque de dépôts juxtaposés. Les sols se sont formés sur les collines calcaires et marneuses au rythme de l’érosion et du colluvionnement. Ainsi, le sol brun calcaire constitue le type caractéristique de toutes les formes convexes du relief. Dans les zones d’accumulation, les sols, selon la nature minéralogique du sommet de la pente, s’enrichissent soit en carbonate de calcium, soit de magnésium. Dans les zones alluviales, les sols plus évolués fersiallitiques viennent compléter la palette pédologique. </P><P>Les sols à mauvais drainage sont exclus. </P><P> </P><P><STRONG>Le climat :</STRONG></P><P>L’ensemble est soumis au climat méditerranéen, avec des précipitations oscillant entre 550 mm et 720 mm par an et des températures annuelles moyennes de 13° Celsius à 14° Celsius.</P>

Huile d'olive d'Aix-en-Provenc Aix-en-Provence Allauch Alleins Aubagne Auriol Aurons Barben Beaurecueil Belcodène Berre-l'Étang Bouc-Bel-Air Bouilladisse Cabriès Cadolive Carry-le-Rouet Châteauneuf-le-Rouge Châteauneuf-les-Martigues Cornillon-Confoux Coudoux Cuges-les-Pins Destrousse Éguilles Ensuès-la-Redonne Fare-les-Oliviers Fuveau Gardanne Gémenos Gignac-la-Nerthe Grans Gréasque Istres Lambesc Lançon-Provence Marseille Martigues Meyreuil Mimet Miramas Pélissanne Pennes-Mirabeau Peynier Peypin Plan-de-Cuques Port-de-Bouc Pourcieux Pourrières Puy-Sainte-Réparade Puyloubier Rognac Rognes Roquefort-la-Bédoule Roquevaire Rousset Rove Saint-Antonin-sur-Bayon Saint-Cannat Saint-Chamas Saint-Estève-Janson Saint-Marc-Jaumegarde Saint-Mitre-les-Remparts Saint-Savournin Saint-Zacharie Salon-de-Provence Sausset-les-Pins Simiane-Collongue Tholonet Trets Vauvenargues Velaux Venelles Ventabren Vernègues Vitrolles