Cette AOP désigne des vins tranquilles blancs, rosés ou rouges dont le nom sur les étiquettes doit être complété de l'une des mentions géographiques suivantes : Brem, Chantonnay, Mareuil, Pissotes ou Vix.
Ce sont des vins d'assemblage issus majoritairement du chenin pour les blancs, du gamay pour les rosés, et du pinot noir, du cabernet franc et de la négrette pour les rouges.
Vignoble mêlé de nature sauvage dont les sols sont constitués de schistes exclusivement, l'AOP Faugères s'étend sur un petit territoire et 7 communes du Piémont du Haut-Languedoc dans l'Hérault. Elle offre des vins rouges, rosés et blancs aux caractéristiques uniques. Les rouges sont notamment réputés pour leur finesse et leur équilibre auxquels contribue la complémentarité des cépages.
Lorsque l'on moud (du verbe moudre) une céréale, on obtient une "mouture". La farine de petit Epeautre est issue de la mouture du grain de cette même céréale. Elle est obtenue sans ajout d'additif et sans mouillage du grain. La mouture traditionnelle sur meule de pierre est réservée aux producteurs qui transforment leur propre production sur leur exploitation.
La Farine de châtaigne corse AOP est issue de variétés de châtaignes locales ancestrales. Elle est caractérisée par une couleur blanc-crème à roux. Lorsque l'on moud (du verbe moudre) la châtaigne, on obtient une "mouture". Celle de la Farine de châtaigne corse AOP est fine et homogène. On la trouve généralement conditionnée sous vide pour préserver ses qualités nutritionnelles et gustatives.
L'IGP Farine de blé noir de Bretagne, ou comment une petite graine grise en forme de cœur donne naissance à une farine typique de cette région. Le blé noir trouve en Bretagne des conditions propices à sa culture. Ces graines fines sont broyées selon des méthodes traditionnelles (cylindre ou meule) et donnent une farine colorée.
Produits en Aveyron, les vins AOP d'Estaing sont très originaux, caractérisés par leurs couleurs moyennement intenses et leur fraîcheur agréable, en lien avec une situation géographique "montagnarde" au pied des monts d'Aubrac. Un vieillissement de quelques années en cave pourra tout à fait satisfaire les plus exigeants des consommateurs.
L’Epoisses est un fromage fabriqué au lait de vache entier à pâte molle et à croûte lavée avec du marc de Bourgogne. Cet affinage avec une eau-de-vie locale apporte au fromage ses caractéristiques, notamment la couleur obtenue sans colorant.
Les vins de l'Entre-deux-Mers sont des blancs secs tranquilles exclusivement produits sur un plateau délimité par la rive gauche de la Dordogne au nord et par la rive droite de la Garonne au sud. Sur les étiquettes, l'appellation peut être suivie de la mention géographique "Haut-Benauge".
Les vignes de l'AOP Entraygues - Le Fel sont situées aux confins de l'Aveyron et du Cantal, à une altitude moyenne de 350 mètres. Ces vins se déclinent dans les trois couleurs. Sur des parcelles principalement en pentes fortes, le vignoble est construit en terrasses avec, toujours, la recherche d'une exposition idéale au soleil.
L'Emmental français est-central IGP est un fromage au lait cru de vache , affiné 12 semaines minimum. Les vaches sont nourries à base d'herbe et de foin, sans produits fermentés. Il faut 12 litres de lait pour obtenir un kilo d’emmental Grand Cru. Une meule pèse environ 80 kg, ce qui représente 960 litres de lait.