Veau du Limousin (IG/39/94)
Le produit
Arômes et saveurs
Le Veau du Limousin, c'est une viande claire et tendre, à l'arôme délicat. Grillée, rôtie ou braisée, il y a de multiples façons de la savourer.
Un produit, un territoire
L'IGP Veau du Limousin est produite dans les départements de la Corrèze, de la Creuse et de la Haute-Vienne, mais aussi de la Charente et de la Dordogne, plus dans quelques communes des départements de l'Allier, du Cantal, du Cher, de l'Indre, du Lot, du Puy-de-Dôme et de la Vienne.
Attention : ces données cartographiques sont proposées à titre informatif. Seul le cahier des charges fait foi. Un portail des plans des délimitations en AOP et en IGP répertorie l’ensemble des plans ici.
Un produit reconnu
Le Veau du Limousin bénéficie d'une IGP depuis 1996. La réputation de ce produit remonte à la fin du XIXe siècle. Cette production exige disponibilité et savoir-faire de la part des éleveurs, qui conduisent les veaux à la tétée matin et soir.
Le saviez-vous
Les éleveurs ont souvent leur "tour de main" pour obtenir une viande parfaite : certains ajoutent du sucre ou des œufs frais de la ferme dans l'alimentation des veaux.
Informations techniques
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 10 novembre 2025 relatif à la modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Veau du Limousin (version consolidée du 15 Nov 2025)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Veau du Limousin (version consolidée du 27 Jul 2025)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'indication géographique protégée Veau du Limousin (version consolidée du 23 Jul 2025)
- Arrêté du 17 avril 2020 relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) Veau du Limousin (version consolidée du 21 Apr 2020)
- Avis de mise en consultation de demandes de modification de cahiers des charges d'indications géographiques protégées IG/39/94 veau du Limousin (version consolidée du 18 Jul 2006)
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires. (version consolidée du 13 Dec 2005)