Le Sel de Salies-de-Béarn est un sel alimentaire produit par cristallisation lors de l'évaporation d'une eau de source naturelle très salée. Il est obtenu grâce au chauffage à ciel ouvert de cette eau dans des "poêles à sel", reproduisant ainsi la méthode ancestrale. Les caractéristiques géologiques de l’eau et les savoir-faire liés au chauffage donnent son originalité au produit. Le sel obtenu est de couleur naturellement blanche avec des nuances rose, jaune pâle et d'aspect laiteux, sans traitement ni ajout d'additifs. Il est riche en oligo-éléments : calcium, potassium, magnésium et sulfates.