Un courrier, signé par le ou la Président.e du groupement demandeur, présente les objectifs de la demande de reconnaissance. Il a pour finalité d’exposer les motivations à l’origine de la démarche et d’en expliciter les enjeux. Il constitue un élément essentiel d’appréciation de la cohérence et de la solidité de la démarche engagée.

Une note de motivation du projet, est intégrée à ce courrier ou annexée à celui-ci. 
Elle doit :

• expliquer les raisons de la demande et les enjeux identifiés pour la filière ;
• positionner la démarche dans l’environnement du produit, en la situant par rapport à l’offre existante et aux attentes du marché 
• présenter la valorisation attendue, notamment sur le plan économique et commercial ;
• démontrer la capacité des opérateurs à respecter le cahier des charges proposé et à assumer les coûts liés au contrôle et à la certification ;
• préciser les éventuelles interactions de la dénomination proposée avec un nom de variété ou une marque existante ;
• présenter la filière de production concernée, en identifiant les opérateurs impliqués et la structuration collective de la démarche.