Le nougat est une pâte fabriquée à partir de miel, d’amandes, et de blancs d’œufs. Le nougat Label Rouge peut être décliné en nougat blanc ou nougat noir. Seul le miel de lavande de Provence IGP et les amandes issues de la récolte de l’année en cours ou de l’année précédente, et d’une liste positive de variétés, peuvent être utilisés dans le processus de fabrication du nougat Label rouge. Il est vendu sous forme de barres ou de petites confiseries individuelles.
Le Label Rouge « Viande bovine hachée surgelée » est commercialisé sous la forme d’un steak haché façon bouchère. Les muscles sont choisis parmi une liste précise et les critères d’élaboration sont stricts. Ce nouveau Label Rouge permettra à la fois de répondre aux usages culinaires de préparation de plats à domicile et aux besoins de la restauration collective, il pourra notamment être vendu en cheveu d’ange.