Le nougat est une pâte fabriquée à partir de miel, d’amandes, et de blancs d’œufs. Le nougat Label Rouge peut être décliné en nougat blanc ou nougat noir. Seul le miel de lavande de Provence IGP et les amandes issues de la récolte de l’année en cours ou de l’année précédente, et d’une liste positive de variétés, peuvent être utilisés dans le processus de fabrication du nougat Label rouge. Il est vendu sous forme de barres ou de petites confiseries individuelles.
Le Label Rouge « Viande bovine hachée surgelée » est commercialisé sous la forme d’un steak haché façon bouchère. Les muscles sont choisis parmi une liste précise et les critères d’élaboration sont stricts. Ce nouveau Label Rouge permettra à la fois de répondre aux usages culinaires de préparation de plats à domicile et aux besoins de la restauration collective, il pourra notamment être vendu en cheveu d’ange.
La tomate Label Rouge est une tomate de bouche issue des variétés « Temptation », « Saopolo » et « Gourmandia », sélectionnées pour leur présentation et leurs qualités gustatives. Les tomates sont commercialisées fraîches, en barquette ou plateau de fruits ou en vrac. Le Label Rouge « Tomate de bouche » concerne quatre types de Tomates Label Rouge, à savoir la Tomate ronde rouge grappe, la Tomate cerise ronde rouge, la Tomate cerise ronde rouge en grappe, la Tomate allongée cœur.
La qualité supérieure de cette soupe de poissons se traduit d’abord par les poissons qui la composent : des poissons sauvages, pêchés en mer, d’une fraîcheur optimale. Les poissons qui comptent pour au moins 40% de la composition, sont utilisés entiers. Les poissons sont frais ou congelés. Cette soupe est également composée de légumes. Aucun ajout de colorants, conservateurs, texturants ou d’arômes artificiels en tant que tel n’est réalisé dans la recette. La soupe de poissons Label Rouge est commercialisée appertisée ou surgelée.
La « Semoule de blé dur » est une semoule de catégorie supérieure, obtenue à partir de variétés de blés durs sélectionnées, certifiées sans OGM. Affichant un taux minimum de protéines de 12%, elle permet l’obtention de produits finis réguliers de haute qualité.
La « Mayonnaise rayon frais » Label Rouge est élaborée uniquement à partir d’une liste restreinte d’ingrédients sélectionnés selon des critères de qualité encadrés : de l’huile de colza au goût neutre, des jaunes d’œufs Label Rouge ou issus de l’Agriculture Biologique, de la moutarde de Dijon, du vinaigre de vin blanc et du jus de citron ainsi que des condiments (sel et poivre). Conditionnée dans un délai restreint en pot hermétique, elle est commercialisée au rayon frais en grande et moyenne surface et auprès de grossistes spécialisés avec une date limite de consommation de 2 mois.
La mayonnaise Label Rouge est une sauce élaborée à partir d’une liste restreinte d’ingrédients, à savoir de l’huile de colza au goût neutre, des jaunes d’œufs Label Rouge, de la moutarde de Dijon, du vinaigre de vin blanc et du jus de citron, ainsi que des condiments (sel et poivre). Conditionnée dans un délai restreint en pot hermétique, elle est commercialisée au rayon frais en Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) et auprès de grossistes spécialisés avec une date limite de consommation de 2 mois.