Reconnu en Indication Géographique Protégée (IGP) le 26 novembre 2024, le « Nougat de Montélimar » est une confiserie traditionnelle à base de miel, blancs d’œuf et amandes (parfois complétées de pistaches). Il se décline en deux textures : dur et croquant ou tendre et moelleux. Il se présente sous forme de plaques, petits pavés, moulages ou brisures pour agrémenter desserts et gourmandises. Sa pâte blanche et aérée, ponctuée de morceaux d’amandes torréfiées, révèle un goût délicat et harmonieux où se mêlent arômes subtils de miel et de fruits secs.
Officiellement reconnue en Indication Géographique Protégée le 2 avril 2024, « l’Abricot des Baronnies » incarne la générosité et la lumière du sud de la Drôme.
Issu d’un territoire de moyenne montagne baigné de soleil, il se distingue par sa chair sucrée (12% minimum de taux de sucre), sa couleur intense et son fameux « blush » : cette surimpression rouge sur une face du fruit, signature naturelle du terroir.
Récolté à maturité optimale, c’est trié avec soin et cultivé selon un savoir-faire respectueux de la nature, alliant authenticité, qualité et plaisir gourmand.
Le « Figatelli de l’Île de Beauté » ou « Figatellu de l’Île de Beauté » est une saucisse de foie de porc crue à cuire en forme de U. Elle est obtenue par broyage de viande, d’abats et de gras de porc, le tout savamment assaisonné. Ce produit est commercialisé entier ou en tranches. Il peut être grillé à la braise, rôti au four ou frit à la poêle.
Issu de l’évaporation naturelle de l’eau de mer sous l’action conjuguée du soleil et du vent, le « Sel de Camargue » est un sel alimentaire d’origine marine, récolté dans les cristallisoirs des salins. Il se décline en plusieurs granulométries – sel fin, gros, essoré ou brut – sans aucun additif.
La « Fleur de sel de Camargue » quant à elle, se forme à la surface des bassins lors des chaudes journées d’été : de fines paillettes blanches que les sauniers cueillent manuellement, avec une extrême délicatesse.
Reconnu en Indication Géographique Protégée (IGP) par arrêté du 20 avril 2018, le « Saucisson sec de l’Île de Beauté », ou « Salciccia de l’Île de Beauté », est une charcuterie emblématique de Corse, élaborée à partir de viande et de gras de porc finement hachés gros grain, salés à sec, poivrés, fumés aux bois de feuillus locaux, puis séchés à l’air libre.
Ce savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, confère à la Salciccia sa forme cylindrique irrégulière, sa couleur ambrée à brune et sa texture hétérogène, alliant fermeté du maigre et fondant du gras.
L'AOC Duché d'Uzès propose des vins d'assemblage. Les vins rouges sont élaborés avec de la Syrah et du Grenache. Pour les vins blancs le cépage viognier est accompagné de grenache blanc. Le vignoble du Duché d'Uzès, situé sur la rive droite de la Vallée du Rhône, couvre près de 300 hectares.