L'AOP Bellet ou Vin de Bellet, situé au nord ouest de la ville de Nice se décline en vins rouges (40%), rosés (30%) et blancs (30%). Les cépages typiquement niçois tels que le braquet et la folle noire marquent les vins rouges et rosés ; vermentino et chardonnay composent les vins blancs.
Le Beaune AOP est un vin rouge ou blanc de Bourgogne. La ville de Beaune a donné son nom au vin qu'elle produit mais aussi à tout le vignoble au sud et au nord qui s'appelle la "Côte de Beaune".
L'AOP Beaune englobe 42 lieux-dits (appelés "climats" en Bourgogne) qui sont classés en premiers crus.
L'AOP Beaumes-de-Venise se décline uniquement à travers des vins rouges, issus majoritairement d'assemblages des cépages grenache et syrah. Cette appellation fait partie des 17 crus des Côtes du Rhône. Avec les vendanges des raisins réalisées obligatoirement à la main, L'AOP Beaumes-de-Venise se veut exigeante.
Bien qu'il existe en blanc et en rosé, le Beaujolais AOP est principalement un vin rouge, connu mondialement pour sa version "primeur" ou "nouveau", mais qui existe également sous la forme de vins plus élaborés dits "de caractère". 30 communes peuvent également bénéficier de la mention "Villages".
Le vin AOP Beaujolais s'accorde particulièrement bien avec la fameuse cuisine lyonnaise.
Produit en Savoie, l'AOP Beaufort, meule de 40 kg à talon concave, est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier. L'AOP Beaufort peut être complétée du qualificatif "été" (fabriqué de juin à octobre quand les vaches sont à la pâture) ou "chalet d'alpage" (lorsqu'il est fabriqué selon les méthodes traditionnelles 2 fois par jour au-dessus de 1500 m et à partir du lait d'un seul troupeau).
Le Béarn est un vin produit dans l'ancienne province du même nom située dans le département des Pyrénées-Atlantiques.
Au sein de cette appellation, la production est répartie de manière égale entre les vins rosés et les vins rouges. Les vins blancs, bien que présents, sont peu produits.
La Béa du Roussillon est une pomme de terre primeur, c'est-à-dire récoltée avant maturité et commercialisée à l'état frais.
Outre sa peau jaune pâle, elle est reconnaissable grâce à sa belle allure plate et allongée.
Ce sont des vins tranquilles avec sucres résiduels issus de raisins récoltés surmûris et vendangés par tries successives manuelles. Ils sont issus des cépages suivants : le sémillon, le sauvignon blanc, le sauvignon gris et la muscadelle.
La viande de mouton Barèges-Gavarnie est issue d'animaux élevés dans un petit territoire au cœur des Pyrénées centrales. Ils sont de race locale barégeoise, bien adaptée à la vie en montagne.
Le mode d'élevage de ces animaux comprend au moins deux transhumances en estives (nom donné aux pâturages de haute altitude).
L'AOP Banyuls Grand Cru est un vin doux naturel produit dans les Pyrénées-Orientales sur les 4 communes de la Côte Vermeille, entre mer Méditerranée, Pyrénées et Espagne. Le grenache noir en est le cépage de base. L'arrêt de la fermentation, par ajout d'alcool vinique à 96 degrés vers la mi-fermentation (mutage), permet au vin de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Grâce à ce procédé, on obtient le si particulier "vin doux naturel" au degré alcoolique minimum de 15°.