Le « Poulet du Bourbonnais » est issu d’un croisement avec la race locale bourbonnaise, dont il exprime toutes les caractéristiques. D’une croissance lente et abattu à 101 jours minimum, il est proposé avec ses abats, la tête, le camail à dessin herminé qui le caractérise, et les pattes lorsqu’il est vendu dans sa présentation effilée traditionnelle.
Ce fromage emblématique du Massif Central illustre à merveille le lien étroit entre terroir, savoir-faire et goût. Fruit du travail passionné des producteurs de l’Aveyron, du Cantal et de la Lozère, la « Tome fraîche de l’Aubrac » perpétue une tradition fromagère profondément ancrée dans les territoires d’altitude.
Le « Pérail » est un fromage à pâte molle élaboré à partir de lait entier de brebis de race Lacaune. Sous sa fine croûte blanche légèrement duveteuse se cache une pâte fondante et onctueuse, au goût délicat et à la texture crémeuse. Fabriqué toute l’année aussi bien à la ferme qu’en laiterie, le « Pérail » incarne tout le savoir-faire des éleveurs et fromagers du sud-ouest du Massif central.
La production du « Sel de l’Île de Ré » et la « Fleur de sel de l’Île de Ré » incarnent à la fois un processus naturel et un savoir-faire ancestral. Les marais salants, au fond naturellement argileux, sont façonnés pour capter l’eau de l’Atlantique et en réguler la circulation par gravité afin de faciliter l'évaporation et la cristallisation de l'eau de mer en vue d'obtenir du sel et de la fleur de sel.
L’ « Huile de noix du Périgord » est une huile vierge, de première pression, obtenue uniquement par procédé mécanique, extraite à chaud ou à froid. Elle est produite à partir de cerneaux de noix de qualité, issus de variétés traditionnelles telles que la Marbot, la Corne, la Grandjean et la Franquette.