Premiers coquillages reconnus en appellation, les Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel AOP sont réputées pour leur chair dodue et savoureuse. Comme leur nom l'indique, elles sont élevées sur des pieux appelés bouchots qui sont implantés sur l'estran. A marée basse, elles sont donc émergées et exposées au soleil et à l'air. Elles sont ainsi habituées à résister aux conditions extérieures et se conservent bien.
L'AOP Vins de Moselle se décline en vins blancs, rouges et rosés. Ce sont des vins secs caractérisés par leur fraîcheur. Les vins blancs dominent la production avec une identité forte due à l'encépagement, notamment l'auxerrois et le pinot gris. Les vins rouges sont élaborés à base de pinot noir exclusivement.
L'AOP Morgon est un vin rouge qui fait partie des 10 crus du Beaujolais. Son aire de production est la 2ème plus vaste des 10 crus reconnus. Son nom proviendrait du nom local donné aux sols argileux issus de schistes qui constituent l'une des originalités de ce cru.
L'AOP Morey-Saint-Denis (et ses grands crus) est un vin de Bourgogne rouge et blanc, appartenant à la petite région viticole appelée Côte de Nuits.
Cette AOP regroupe 20 lieux-dits (appelés "climats" en Bourgogne) classés en premiers crus et 4 climats classés en Grands Crus (AOP Clos de la Roche, AOP Clos Saint-Denis, AOP Clos de Tart et AOP Clos des Lambrays).
Le Morbier AOP est un fromage au lait cru de vache dont la particularité la plus visible est bien sûr sa célèbre raie noire horizontale de charbon végétal qui coupe le fromage en deux parts égales.
Son croutage naturel est de couleur beige à orangé. Il se présente sous la forme d'un cylindre plat de 35 cm de diamètre et d'une hauteur de 7 cm.
Les vins blancs secs s'expriment par des arômes de fruits exotiques avec de la fraîcheur et une certaine minéralité. Les vins rouges, à la robe soutenue, évoquent les fruits noirs avec des notes torréfiées et épicées. Les tanins sont à la fois puissants et élégants.
Elevés en fûts de chêne, les rouges sont des vins racés et de belle expression que l'on apprécie après quelques années.
L'AOP Montlouis-sur-Loire est un vin blanc qui peut être sec, moelleux ou effervescent, produit en Touraine dans la région Centre-Val de Loire. Les vins de l'appellation ne peuvent être produits qu'avec un seul et unique cépage, le chenin, qui, selon l'année et les techniques d'élaboration, permet d'obtenir les différents types de vins de l'appellation.
L'AOP Monthelie est un vin de Bourgogne rouge ou blanc, appartenant à la petite région viticole appelée "Côte de Beaune".
L'AOP Monthelie englobe entre autres 15 lieux-dits (appelés "climats" en Bourgogne") classés en premiers crus.
Le Mont d'Or AOP est un fromage au lait cru. Dès sa fabrication, il est entouré d'une sangle en écorce d'épicéa avant d'être introduit, lors de son affinage, dans une boîte ronde en bois d'épicéa. Il est parfois appelé "Vacherin du Haut Doubs" et portait autrefois le surnom de "fromage de boëte".
Fromage saisonnier, il n'est fabriqué que du 15 août au 15 mars et disponible à la vente du 10 septembre au 10 mai. Le diamètre de la boîte peut varier de 11 à 33 cm.
L'IGP Mont Caume offre une production moyenne annuelle de 10 000 hectolitres dont 40 % de vins rouges, 55 % de vins rosés et 5 % de vins blancs, tranquilles ou mousseux, sur une superficie de 220 hectares.
On y retrouve les cépages méditerranéens comme le grenache, le cinsaut, le carignan et le mourvèdre pour les vins rouges et rosés et le bourboulenc, l'ugni-blanc et la clairette pour les vins blancs.