L'IGP Pays d'Hérault est localisée au bord de la mer Méditérannée dans le département du même nom. Les vins de l'IGP Hérault sont majoritairement rouges (70% de la production), élaborés à partir d'un cépage unique ou d'un assemblage. Implantés depuis l'époque romaine (Agde, vers 600 av. JC), les vins proviennent aussi bien de cépages locaux traditionnels (grenache, carignan) que de cépages plus développés tels merlot, cabernet-sauvignon.
L'IGP Pays des Bouches-du-Rhône se décline en vins rosés (50%), vins rouges (40%) et vins blancs (10%). Elle propose également des vins primeurs, c'est-à-dire des vins mis en bouteille et commercialiés juste après les vendanges et destinés à être bus jeunes. Les vins blancs et rosés sont issus de plusieurs cépages. Les vins rouges sont parfois issus d'un seule cépage tel que le merlot, le cabernet, le marselan, la syrah ou le grenache.
Cette IGP produite au cœur de la Corrèze offre des vins des trois couleurs.
Les blancs secs sont minéraux. Ils sont puissants et vifs tout comme les rouges produits sur les schistes, alors que ceux produits sur des sols argilo-calcaires sont souples et harmonieux. Les rosés sont ronds et frais.
En fonction de la saison, l'IGP produit des vins demi-secs tendres et parfois des moelleux ou des doux.
L'AOP Pays d'Auge désigne un cidre caractérisé par son équilibre entre les saveurs moelleuses et lègèrement amertumées.
Il est élaboré de façon traditionnelle à partir de pur jus - du jus frais - de pommes riches en sucre. Celles-ci sont de variétés principalement douce-amères. La prise de mousse se fait quant à elle en bouteille. L'oxydation de la pulpe de pomme lors de l'étape de cuvage lui donne sa robe jaune à orangé.
Pauillac fait partie des appellations viticoles du Médoc. Ces vins rouges sont produits à partir des cépages cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, et petit verdot.
Ils possèdent une excellente aptitude au vieillissement. À la fois puissants et charpentés, ronds et fruités, les vins de Pauillac développent un bouquet complexe avec le temps.
Les vins corses de L'AOP Patrimonio se décline en rouge, rosé et blanc. Les vins blancs sont issus du cépage Vermentino et les vins rouges et rosés sont élaborés principalement à partir de Nielluccio, cépage historique de la Haute-Corse.
La spécificité de l'IGP Pâtes d'Alsace réside dans la recette à base de 7 œufs frais au kg de semoule de blé dur associée au savoir-faire des producteurs ancrés depuis des générations dans les traditions culinaires alsaciennes. Ainsi, la recette régionale et le savoir-faire ancestral se sont transmis tout naturellement de génération en génération
Sous sa croûte dorée, le Pâté de campagne breton IGP présente un hâchage grossier laissant apparaître des petits morceaux de foie et de gras, appelés marquants. Il tire sa texture et ses saveurs caractéristiques des principaux ingrédients qui le composent : foie, viande, couenne et gras de porc, oignons frais. Il est commercialisé en tranche, en boîte ou en verrine.
S'inscrivant dans un territoire formé par 3 communes des Bouches-du-Rhône (dont Aix-en-Provence), les vins de l'AOP Palette se déclinent en vins rouges, blancs et rosés. Toutefois, presque la moitié de la production est dédiée aux vins rouges. Ceux-ci (ainsi que les vins rosés) sont produits à partir des cépages grenache, mourvèdre et cinsault. Les vins blancs quant à eux sont majoritairement issus du cépage clairette.
Les Pacherenc du Vic-Bilh sont des vins tranquilles blancs, produits dans le Sud-Ouest de la France. Ils peuvent être secs ou doux et proviennent tous de cépages locaux : petit courbu, petit manseng, gros manseng…
Ils sont parfaits pour accompagner les spécialités locales comme l'IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest.