Le Calvados est une eau-de-vie élaborée à partir de pommes à cidre et de poires à poiré. Les eaux-de-vie obtenues par distillation des cidres et poirés sont vieillies en fûts de chêne pendant au moins 2 ans.
La distillation peut être effectuée à la repasse, ce qui implique une double distillation, ou en continu (simple distillation) au moyen d'alambics à colonne.
L'IGP Calvados est l'unique vignoble de Normandie, région plus connue pour sa production de cidres et de poirés. Les vins des 3 couleurs sont produits sur une petite zone (ancienne commune de Grisy rattachée aujourd'hui à Vendeuvre), qui surplombe le petit fleuve côtier la Dives et présente un microclimat sec exceptionnel en Normandie.
L'AOP Cairanne fait partie des 17 Crus des Côtes du Rhône. Porte d’entrée des vignobles méridionaux de la Vallée du Rhône (entre Montélimar et Avignon), elle se décline en vins blancs et vins rouges. Les vins rouges sont issus d'un assemblage de cépages où domine le grenache. Au sein de cette AOP, les vendanges se font toujours à la main.
Les vins de Cahors AOP sont uniquement rouges, de couleur sombre et profonde. Produits dans le Lot, ils sont issus majoritairement du cépage malbec et sont aptes au vieillissement, qui pourra se faire sur le long terme. Une période d'élevage de 6 mois minimum est systématiquement réalisée chez le producteur afin d'obtenir un vin qui se mariera avec la plupart de vos plats.
Ce sont des vins tranquilles blancs produits dans le département de la Gironde. Les vins de cette appellation peuvent se définir comme de grands vins liquoreux.
Ils sont issus des cépages : sémillon (largement majoritaire), sauvignon blanc, sauvignon gris et muscadelle.
L'AOP Cabernet d'Anjou est un vin rosé au goût légèrement sucré issu des cépages cabernet franc et cabernet-sauvignon. Sa douceur le distingue de la plupart des autres vins rosés et en fait le compagnon idéal des recettes sucrées-salées, de la cuisine exotique, ou encore des desserts à base de fruits rouges. Il est aussi excellent lorsqu'il est servi bien frais à l'apéritif.
L'AOP Cabardès est réservée aux vins rosés et rouges élaborés dans la partie audoise des contreforts de la Montagne Noire. Ils sont produits dans des conditions très strictes avec une proportion équivalente de cépages dits atlantiques et méditérranéens.
Avec plus de 70% de la production de l'AOP Buzet, la palette des vins rouges permet de passer de vins fruités et généreux à des vins aromatiques et denses. Les rosés sont fruités et vifs tandis que les blancs sont plutôt délicats et légers.
Les vins rouges tanniques, élevés en fût, gagnent à vieillir quelques années pour donner en bouche une sensation veloutée.
Le Bulot de la Baie de Granville est un coquillage de la famille des gastéropodes, cousin marin de l'escargot. Il est pêché quotidiennement dans les eaux qui bordent l'ouest du Cotentin, le long du littoral du département de la Manche, depuis les ports de Granville jusqu'à Diélette. Sa coquille est blonde mais peut prendre des tons verts ou rougeâtres, dus à la présence de micro-algues. Il peut être vendu cru ou cuit.
L'AOP Bugey est un vin tranquille blanc, rouge ou rosé, ou un vin mousseux ou pétillant. Il existe également sous la forme originale d'un vin mousseux rosé de type aromatique produit selon la "méthode ancestrale".
Le nom Bugey est dans ce cas suivi de la dénomination "Cerdon".
L'AOP Bugey peut également être complétée par les mentions géographiques "Manicle" (rouges ou blancs) ou "Montagnieu" (rouges ou mousseux).