L'IGP Noisette de Cervione - Nuciola di Cervioni est issue d'une variété unique, la Fertile de Coutard. Une fois décortiquée, elle se présente sous la forme élégante d'un cœur. Qu’elle soit entière, en poudre ou sous forme d’huile, elle est incontournable pour donner du caractère à vos plats.
Un cœur à partager… Le Neufchâtel AOP est un fromage à pâte molle, à croûte fleurie, produit à partir de lait de vache. Il est disponible en 6 formes différentes mais la plus connue est, sans hésitation, le cœur !
L'originalité de sa fabrication par rapport aux autres fromages à pâte molle est que le caillé est égoutté et pressé avant moulage. C'est ce qui lui donne sa pâte onctueuse et son goût.
Le muscat du Ventoux est un raisin de table noir, élaboré au pied du mont Ventoux. Il provient du cépage Muscat de Hambourg. Ramassé d'août à octobre, il se consomme jusqu'à Noël. La coloration bleutée du cépage est typique de l’appellation.
L'AOP Muscat du Cap Corse est un vin doux naturel provenant du cépage Muscat blanc petits grains. Il se présente sous une couleur jaune clair à ambré. Avec une production presque confidentielle, le Muscat du Cap Corse est un vin rare produit par une poignée de vignerons.
Le vignoble de l'AOP Muscat de Saint-Jean-de-Minervois s'étend sur la commune du même nom, située au nord ouest de l'Hérault sur le causse calcaire du pied de la Montagne Noire. Le vin produit est un vin doux naturel né de muscat à petit grain. Il subit une opération de mutage (ajout d'alcool vinique), stoppant la fermentation lors de la vinification. Cela permet de conserver une partie des sucres naturels des raisins.
L'AOP Muscat de Rivesaltes est un vin doux naturel blanc produit dans 89 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l'Aude. Le mutage, technique qui consiste à ajouter 10 % maximum d'alcool pur d'origine vinique, arrête la fermentation au cours de la vinification. Le vin conserve ainsi une partie des sucres naturels des raisins.
Le vignoble de l'AOP Muscat de Mireval s'étend seulement sur 2 communes au sud de l'Hérault. Le vin produit porte la mention "vin doux naturel". Issu exclusivement de raisins du cépage muscat à petit grain, le vin subit une opération de mutage (ajout d'alcool vinique), stoppant la fermentation lors de la vinification. Cela permet de conserver une partie des sucres naturels des raisins. Grâce à ce procédé, on obtient le si particulier "vin doux naturel" au degré alcoolique minimum de 15°.
Le vignoble de l'AOP Muscat de Lunel s'étend uniquement sur 4 communes de l'Hérault. Le vin produit porte la mention de "vin doux naturel". Il est issu exclusivement de raisins du cépage muscat à petit grain. Le vin subit une opération de mutage (ajout d'alcool vinique à 96°), stoppant la fermentation du raisin lors de la vinification. Cela permet de conserver une partie des sucres naturels des raisins. C'est grâce à ce procédé qu'on obtient du vin doux naturel.
Le vignoble de l'AOP Muscat de Frontignan s'étend sur 2 communes du département de l'Hérault. Le vin produit porte la mention de vin doux naturel. Issu exclusivement de raisins du cépage muscat à petit grain, le vin subit une opération de mutage (ajout d'alcool vinique), stoppant la fermentation lors de la vinification. Cela permet de conserver une partie des sucres naturels des raisins. Grâce à ce procédé, on obtient le si particulier "vin doux naturel" au degré alcoolique minimum de 15°.
L'AOP Muscat de Beaumes de Venise est un vin doux naturel de la vallée du Rhône. Il est exclusivement obtenu à partir du cépage Muscat à petits grains. Ce cépage produit des baies blanches ou noires, permettant d'obtenir un vin doux blanc ou rouge. Cette AOP possède une particularité bien à elle. En effet, le vin rosé est obtenu en assemblant raisins noirs et blancs, mis ensemble en macération.