Ce sont des vins tranquilles avec sucres résiduels issus de raisins récoltés à surmaturation et vendangés par tries successives manuelles. Le principal cépage est le sémillon et un assemblage peut éventuellement être effectué avec le sauvignon et la muscadelle.
Le sémillon offre des vins ronds et amples tandis que le sauvignon et la muscadelle apportent de la fraîcheur.
Les vins blancs (secs et moelleux) et rouges de cette appellation s'apprécient aussi bien jeunes que plus âgés du fait de leur aptitude au vieillissement. Les raisins blancs récoltés à surmaturité produisent des vins blancs moelleux et souples. Les vins rouges ont une solide structure tannique et offrent une palette aromatique fruitée.
L'AOP Graves regroupe des vins secs tranquilles rouges et blancs. Les rouges proviennent d'un équilibre entre le cabernet sauvignon (structure), le merlot (souplesse), le cabernet franc, le petit verdot, le malbec et la carmenère. Les vins blancs sont produits à partir des cépages sémillon, sauvignon et muscadelle.
L'AOP Givry est un vin de Bourgogne essentiellement rouge, et parfois blanc. Il est produit dans la petite région viticole appelée Côte Chalonnaise. L'AOP Givry englobe entre autres 38 lieux-dits (appelés "climats" en Bourgogne) classés en premiers crus.
Le vin AOP Gigondas est majoritairement rouge (99% de la production totale / 1% de rosés) produit sur la commune de Gigondas au pied des Dentelles de Montmirail. Les vins de Gigondas témoignent des expressions particulières du grenache d’altitude, associé à la syrah et au mourvèdre. Le calcaire des Dentelles de Montmirail apporte également une minéralité distinctive de ce cru de la Vallée méridionale du Rhône .
L'AOP Gevrey-Chambertin est un vin de Bourgogne uniquement rouge, appartenant à la petite région viticole appelée Côte de Nuits. Cette AOP regroupe 26 lieux-dits (appelés "climats" en Bourgogne) classés en premiers crus et 9 climats classés en Grands Crus (AOP Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griottes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Chambertin et Chambertin-Clos de Bèze).
Les vins de l'IGP Gers sont de trois types : des vins tranquilles, des vins de raisins surmûris et des vins mousseux de qualité.
Si le vignoble du Gers est connu mondialement pour ses vins blancs (essentiellement secs), les vins rouges et rosés ont également acquis une réelle notoriété locale, grâce à la vente à la propriété.
Une génisse est une vache qui n'a pas encore vêlé (mis au monde). L'IGP Génisse Fleur d'Aubrac est quant à elle issue d'un croisement entre une vache aubrac et un taureau charolais. Elle est ainsi réputée pour allier force et finesse. Cette jeune vache est essentiellement nourrie à l'herbe, alternant une vie au pâturage l'été et à l'étable l'hiver.
Le Genièvre Flandre Artois est une eau-de-vie issue de la distillation de moût de céréales fermentées. Les céréales qui le composent sont le seigle, l'orge, le blé et l'avoine (en mélange ou seul). La dernière distillation est réalisée en alambic en cuivre, en présence effective de baies de genévrier.
Le Génépi des Alpes est une liqueur élaborée à la fois en France et en Italie. C'est la première indication géographique transfrontalière qui concerne une partie du territoire français. En Italie, son nom est "Genepi delle Alpi".