L'AOP Saumur est un vin produit au sud-est d'Angers, dans la moyenne vallée de la Loire. Cette appellation propose une gamme de vins mousseux blancs et rosés et de vins tranquilles blancs, rosés et rouges. Sur les étiquettes des vins, la dénomination Puy-Notre-Dame désigne des vins rouges structurés et complexes reconnaissables à leur robe rouge soutenue.
Les saucissons secs et saucisses sèches d'Auvergne IGP sont élaborés à partir de viandes de porc exclusivement, avec du sel, des épices et une touche d'ail. Ils sont présentés le plus souvent entiers avec leur boyau naturel.
Leurs formes et poids varient selon les boyaux utilisés. Petit indice pour repérer le vrai du faux : jamais vous ne trouverez ces produits enrobés d'herbes ou d'épices, ou fumés.
Le Saucisson de l’Ardèche est produit selon la tradition ardéchoise, sur une grande partie de cé département. Il est préparé à partir de viandes fraîches et de boyau naturel de porcs sélectionnés. On le trouve sous différents formats : saucisson, saucisses sèches, rosettes, jésus et chaudins.. Chaque format porte un nom et a un goût particulier, il y en a pour tous les palais !
Les Saucissons de Lacaune et Saucisses de Lacaune IGP sont élaborés dans les Monts de Lacaune (Tarn). Ils sont fabriqués à partir de viandes maigres, puis subtilement assaisonnés et séchés lentement à une altitude de 800 mètres, dans le respect de la tradition. Saucissons et saucisses sont élaborés avec des boyaux naturels et à partir d'une aromatisation simple (sel, poivre et éventuellement muscade).
La Saucisse de Morteau IGP est une saucisse de viande de porc fumée lentement à la sciure de résineux. Elle est fermée d'un côté par une petite cheville en bois et de l'autre par une ficelle. Le Jésus de Morteau est la forme "XL" de la saucisse de Morteau. Sa teinte ambrée lui vient d'un fumage lent, au bois et à la sciure de résineux locaux.
La Saucisse de Montbéliard IGP est une saucisse de viande de porc, de forme légèrement courbe, épicée au cumin et fumée lentement à la sciure de résineux. Elle est généralement commercialisée par paires. Par ailleurs, la saucisse de Montbéliard est fumée lentement au bois et à la sciure de résineux locaux.
L’Indication géographique protégée Saône-et-Loire est un vin rouge, rosé ou blanc, produit dans le département de Saône-et-Loire, dans la partie la plus méridionale de la Bourgogne. L’IGP fait suite à ce qui était appelé un vin de pays de département. On trouve plus exceptionnellement des vins issus de raisins surmûris blancs.
L'AOP Santenay est un vin de Bourgogne rouge ou blanc, appartenant à la petite région viticole appelée Côte de Beaune.
L’AOP Santenay englobe entres autres 12 lieux-dits (appelés "climats" en Bourgogne) classés en premier cru.
Dominant la Loire du haut de son piton, le vignoble de Sancerre (dans le Cher) s’étend sur des collines aux sols calcaires, argileux et siliceux. Les vins sont produits à partir de deux cépages : le sauvignon blanc et le pinot noir.
Les vins blancs sont frais, fins et fruités, les rosés tendres et subtils, et les rouges, parfumés et ronds.
Fruit de pratiques et de savoir-faire séculaires, l'AOP Salers est un fromage exclusivement fermier, au lait cru, produit entre le 15 avril et le 15 novembre lorsque les vaches pâturent. Pendant la traite, le lait est directement receptionné, puis transformé, dans un récipient traditionnel en bois, la "gerle".