L'AOP Santenay est un vin de Bourgogne rouge ou blanc, appartenant à la petite région viticole appelée Côte de Beaune.
L’AOP Santenay englobe entres autres 12 lieux-dits (appelés "climats" en Bourgogne) classés en premier cru.
Dominant la Loire du haut de son piton, le vignoble de Sancerre (dans le Cher) s’étend sur des collines aux sols calcaires, argileux et siliceux. Les vins sont produits à partir de deux cépages : le sauvignon blanc et le pinot noir.
Les vins blancs sont frais, fins et fruités, les rosés tendres et subtils, et les rouges, parfumés et ronds.
Fruit de pratiques et de savoir-faire séculaires, l'AOP Salers est un fromage exclusivement fermier, au lait cru, produit entre le 15 avril et le 15 novembre lorsque les vaches pâturent. Pendant la traite, le lait est directement receptionné, puis transformé, dans un récipient traditionnel en bois, la "gerle".
L’AOP Saint-Véran est un vin blanc de Bourgogne. C’est un des crus de la région viticole appelée le Mâconnais. Le cépage chardonnay donne à ce vin son caractère qui lui permet de se marier parfaitement avec des champignons ou des fromages.
L'AOP Saint Sardos se décline en vins rouges et rosés produits au nord de Toulouse, en Gascogne garonnaise.
Ce vignoble est le seul de France à associer les cépages syrah et le tannat.
La finesse épicée de l'un et la force de l'autre donnent des vins complexes et intenses (voir rubrique Arômes et saveurs).
L'AOP Saint-Romain est un vin blanc ou rouge de Bourgogne, appartenant à la petite région viticole appelée Côte de Beaune.
Saint-Romain est un peu décalé vers l'ouest par rapport aux autres communes de la Côte de Beaune. Un paysage vigoureux exceptionnel avec de fortes pentes donne un caractère presque montagnard à ce vignoble.
Les vins de l'AOP Saint-Pourçain sont majoritairement des vins rouges. Mais la gamme offre également des rosés et des blancs typés du terroir saint-pourçinois, l'un des plus anciens vignobles de France, fortement apprécié des rois de France.
Ils résultent de l'assemblage du gamay noir et du pinot noir. Quant aux vins blancs, leur particularité vient de l'assemblage unique du Chardonnay et du Tressallier.
Ce vin blanc, produit sur 2 communes du département de l'Ardèche, le long de la rive droite du Rhône, est un des 17 crus des Côtes du Rhône. Elaboré à partir des cépages Marsanne et Roussanne, il présente la particularité de se décliner en vin effervescent et tranquille (non effervescent donc).
Le Saint-Péray mousseux ne représente que 10% des volumes et est élaboré selon la méthode de deuxième fermentation en bouteille.
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un vin tranquille rouge ou rosé issu de vignes situées en Touraine à l'ouest de Tours sur la rive droite de la Loire.
Ces vins sont produits à partir du cépage cabernet franc seul ou d'un assemblage avec le cabernet sauvignon.
L'AOP Saint-Nectaire est un fromage au lait de vache à la pâte souple et onctueuse, qui naît au cœur du Massif central. Il est fabriqué à la ferme, au lait cru, juste après la traite du troupeau, ou bien dans une laiterie avec le lait venant de plusieurs fermes. Sa croûte blanche, brune ou grise laisse parfois entrevoir un fond de couleur orangé et même des touches de rouge ou de jaune.