L’AOP Pouilly-Vinzelles est un grand vin blanc de Bourgogne. C’est un des crus de la petite région viticole appelée le Mâconnais. Il peut être suivi d'un nom de climat.
Le chardonnay, mono cépage, trouve ici toute sa quintessence dans cette mosaïque de terroir, voisine du Grand Site Solutré Pouilly.
Sa robe or aux reflets émeraude évolue pour devenir vieil or en vieillissant.
Les vins blancs secs de l'AOP Pouilly-sur-Loire sont des vins légers et rafraichissants.
Niché entre le Berry et la Bourgogne, sur la rive droite de la Loire dans la Nièvre, le vignoble est planté du seul cépage chasselas. De plus, il est situé sur le même territoire que celui de l'AOP Pouilly-Fumé.
L’AOP Pouilly-Loché est un vin blanc de Bourgogne. C’est un des crus de la petite région viticole appelée le Mâconnais. Le cépage chardonnay donne à ce vin toute son élégance et sa finesse qui lui permet de se marier parfaitement notamment avec tous les poissons.
Les vins blancs secs de l'AOP Pouilly-Fumé sont frais et possèdent un arôme minéral et fruité de pierre à fusil (voir rubrique Le saviez-vous).
Niché entre le Berry et la Bourgogne, sur la rive droite de la Loire dans la Nièvre, le vignoble est planté du seul cépage sauvignon blanc, appelé localement le Blanc-Fumé.
L’AOP Pouilly-Fuissé est un vin blanc de Bourgogne. C’est un des crus de la petite région viticole appelée le Mâconnais.
Le cépage chardonnay donne à ce vin toute sa richesse et sa complexité qui lui permet de se marier parfaitement notamment avec les viandes blanches en sauce.
Les porcs fermiers de la Sarthe sont élevés et engraissés au moins 6 mois dans des bâtiments ouverts ou en plein champ. Cet élevage est effectué dans le département de la Sarthe et quelques cantons limitrophes.
L'IGP est attribuée à des carcasses qui sont par la suite commercialisées en pièces bouchères de qualité ou en charcuteries sarthoises.
Les porcs de l'IGP Porcs Fermiers de Vendée sont élevés en plein air et engraissés au moins 6 mois dans le département de la Vendée et quelques cantons limitrophes.
Les conditions de production de cette IGP impliquent, entre autres, que les animaux doivent obligatoirement avoir un accès libre à un parcours herbeux en plein air (84 m2 par porc).
Cette viande est issue de porcs charcutiers de race pure gasconne.
Ces porcs se reconnaissent facilement grâce à leurs poils entièrement noirs, appelés "soies".
Ils sont élevés en plein air dès l’âge de six mois sur un parcours typique de la province de la Bigorre (riche en herbe).
Les animaux qui fournissent cette viande sont, comme le nom l'indique, nés et élevés dans le Sud-Ouest de la France, région traditionnelle d’élevage et de commerce de porcs.
Ils sont nourris avec un minimum de 30 % de maïs pendant leur engraissement et ont un poids de carcasse supérieur à la moyenne des porcs français.
Avec une durée d'engraissement de plus de 182 jours, le Porc du Limousin IGP offre une viande qui se caractérise par sa maturité. Il grandit dans des élevages peu nombreux et de petite taille, dans un souci constant de qualité du produit fini.