Les vins de Pomerol, exclusivement rouges, sont produits sur la commune du même nom et sur une partie de Libourne au nord-est de la Gironde.
Les vins de Pomerol peuvent supporter de longs vieillissements en bouteilles. Ils sont notamment produits à partir du cépage merlot qui leur donne des couleurs intenses et des nez puissants.
Traditionnellement cultivé en verger, l'IGP Pomelo de Corse est un fruit sans pépin, qui se colore naturellement sur l’arbre. Sa peau lisse de couleur jaune-orangé cache à l’intérieur une généreuse chair rose à rouge pourpre. Il est issu de la variété Star Ruby.
Les Pintades de l'Ardèche IGP sont élevées en plein air, en zone de montagne ou de piémont, avec un accès libre à un parcours arboré, naturellement recouvert de gravillons, et nourries avec une alimentation composée de 50 à 80 % minimum de céréales suivant l'âge. Les souches utilisées sont rustiques et à croissance lente, ce qui permet une durée d'élevage longue : au moins 94 jours.
Le Pintadeau de la Drôme IGP est une jeune pintade élevée en plein air et nourrie majoritairement aux céréales. Elle est reconnaissable par sa tête bleutée, son plumage perlé gris-bleu et ses pattes noires.
Ce pintadeau est élevé en volière et son alimentation est complétée par des pépins de raisin. Le poids minimum des pintadeaux prêts à cuire est de 850 grammes.
Le Pineau des Charentes est un vin de liqueur issu d'un assemblage entre le moût de raisin (jus de raisin) et l’eau-de-vie de Cognac. Il est blanc, rosé ou rouge.
L’appellation peut être complétée des mentions vieux, très vieux ou extra vieux, selon la durée de vieillissement du produit sous bois de chêne.
Le Piment d'Espelette, traditionnellement utilisé dans la gastronomie du Pays basque, est la seule épice française reconnue en AOP. Trois présentations du produit peuvent bénéficier de l'AOP : - Le piment en entier frais, destiné aux transformateurs - La corde de 20, 30 ou 40 piments - La poudre, présentée dans des pots de verre hermétiques ou en sachets.
L'AOP Pierrevert se décline en vin rouge, rosé et blanc. Ce sont des vins secs dont les raisins sont récoltés sur 11 communes du département des Alpes de Haute Provence. Les vins blancs sont issus majoritairement des cépages grenache blanc, et vermentino, les rouges des cépages grenache noir et syrah auxquels s'ajoute le cinsaut pour les rosés.
Située en bordure de l'étang de Thau, à proximité de la mer Méditérannée, l'appellation se décline exclusivement en vin blanc, issu d'un cépage unique, le piquepoul blanc. Près de 80 000 hectolitres sont produits chaque année sur six communes du sud de l'Hérault.
Le « Picodon » est un fromage au lait de chèvre entier et cru, en forme de petit palet à bords arrondis. Pesant au minimum 60 g, sa croûte est fine et de couleur blanche, ivoire, bleue, grise ou marron selon le stade d’affinage.
"Picodon" vient du patois "Picaoudou" (de « picau » : piquant et de la terminaison « ou » : petit).
Le Petit Epeautre est une céréale cultivée entre 400m et 1300m d'altitude dans le territoire de la Haute Provence. Pour être consommé, le grain doit être décortiqué après la récolte. Le décorticage permet de retirer l'enveloppe adhérant au grain. Cuit, le grain est consommé comme une céréale. Lorsqu'il est moulu, le grain fait l'objet d'une autre IGP : Farine de Petit Epeautre de Haute Provence.