- Produit : Bouzeron
- Mise à jour : 23 mars 2022
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
- Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B340
- Appellation : Bouzeron
- Dénomination : Bouzeron
Description
Jaune pâle à reflets verts, sec mais tendre, léger mais bien structuré, le Bouzeron est soyeux en bouche, floral au nez avec une discrète odeur de vanille.Historique
L'A.O.C. Bouzeron a été reconnue par décret du 17 février 1998. Au préalable, les vins produits à partir du cépage aligoté sur le territoire de la commune de Bouzeron pouvaient revendiquer l'appellation sous-régionale "Bourgogne Aligoté Bouzeron" depuis le 7 mars 1979. Elle ne comprend aucun climat classé en premier cru. C’est la seule appellation communale de Bourgogne produite à partir du cépage aligoté.
Exigences nationales et européennes
Historique
L'A.O.C. Bouzeron a été reconnue par décret du 17 février 1998. Au préalable, les vins produits à partir du cépage aligoté sur le territoire de la commune de Bouzeron pouvaient revendiquer l'appellation sous-régionale "Bourgogne Aligoté Bouzeron" depuis le 7 mars 1979. Elle ne comprend aucun climat classé en premier cru. C’est la seule appellation communale de Bourgogne produite à partir du cépage aligoté.- Décret n°2011-1496 du 9 novembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée Bouzeron (version consolidée du 17 novembre 2011)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Bouzeron (version consolidée du 26 décembre 2010)
- Décret n°2009-1318 du 27 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées Bouzeron, Givry, Mâcon, Mercurey, Montagny, Pouilly-Fuissé et Rully
- Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)
Situation
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de Saône-et-Loire : Bouzeron et Chassey-le-CampLe village de Bouzeron est situé au nord de la Côte chalonnaise, à environ 25 kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône.Liste des Communes
Aire géographique :
Saône-et-Loire (71) : Bouzeron , Chassey-le-CampZone de production des raisins :
Saône-et-Loire (71) : Bouzeron , Chassey-le-CampAire géographique
BouzeronCarte
Aire géographiqueDescription du milieu
Sols :Les substrats sont principalement des marnes de l’Oxfordien (Jurassique supérieur), et localement, en bas de versant des calcaires du Jurassique moyen, plus ou moins recouverts d’éboulis calcaires provenant des crêtes de calcaire dur oxfordien. Les sols sont généralement très calcaires, superficiels et très pierreux.Les flancs des coteaux sont ainsi exposés à l’est et à l’ouest, entre 250 et 350 mètres d’altitude.
Climat :
Le climat est océanique dégradé subissant des influences méridionales et continentales.
Pluviométrie les influences océaniques et donnant des mois estivaux très ensoleillés et des précipitations annuelles inférieures à 800 millimètres. Les précipitations se répartissent régulièrement sur l'année, sans sécheresse estivale.
Mode de production
Encépagement :
vin blanc issu du seul cépage aligoté.
Taille :
deux types de taille sont autorisés :
- tailles courtes : en "gobelet", en "éventail" ou en "cordon de royat". Le nombre d’yeux francs par pied doit être inférieur ou égal à 8. Chaque courson doit comporter un maximum de 2 yeux francs.
- taille longue : dite "guyot simple", avec une baguette de 6 yeux francs au maximum et un courson à 2 yeux francs au maximum. Le nombre d’yeux francs par pied doit être inférieur ou égal à 8.
Densité de plantation :
8 000 à 13 000 pieds/ha.
Rendement de base :
55 hectolitres par hectare.
Degré :
minimum : 9,5 %
Volume maximum :
12,5 % Vol
Mode d'élaboration
Vinification traditionnelle bourguignonne avec parfois un élevage en fûts de chêne.Organisme de défense et de gestion
Syndicat des producteurs de l’AOC Bouzeron
1 rue de la Fontaine
BP 53
71150 BOUZERON
Tel : 03 85 87 23 69
Fax : 03 85 87 62 12
N°SIRET : 52779037200017
Décision de reconnaissance n°CNV2007/113 du 19 juillet 2007
Président(e) : Monsieur Pierre DE BENOIST
Contact :
Mickaël ROY (secrétaire de l'ODG) et CAVB
:
domaine@chanzy.com et cavb@cavb.fr
Organisme(s) de contrôle
SIQOCERT
Organisme certificateurAgrément(s) : CER.AO-IGP n°01-2014
Plan de contrôle : PC AOC Bourguignonnes (version 02) approuvé le 9 septembre 2011
SIQOCERT
Siège
132 route de Dijon
21200 BEAUNE
Tel : 03 80 25 09 50
Fax : 03 80 24 63 23
N°SIRET : 50066766200018
Contact :
Sébastien DUBAN
:
beaune@siqocert.fr
SIQOCERT
520 Av du Maréchal Lattre de Tassigny
71000 Mâcon
Tel : 03 85 38 96 99
Fax : 03 85 22 03 31
Contact :
macon@siqocert.fr
SIQOCERT
210 Bd Victor Vermorel
CS 70260
69659 VILLEFRANCHE S/SAONE Cédex
Tel : 04 74 02 22 60
Fax : 04 74 02 22 69
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37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex
Tel : 03 85 2196 50
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