Fiche produit

Présentation
  • Produit : Pomme du Limousin
  • Mise à jour : 18 juillet 2023
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Fruits, légumes et céréales en l'état ou transformés - Fruit à pépins - - -
  • Appellation : Pomme du Limousin
  • Dénomination : Pomme du Limousin

Description

La Pomme du Limousin est une pomme fraîche qui se caractérise par :
   - une forme légèrement allongée, dont l’œil et la cavité oculaire sont bien marqués,
   - un calibre de 65 mm minimum,
   - une chair blanche et ferme, une texture croquante, juteuse et non farineuse,
   - une flaveur équilibrée sucre/acide.

Elle est produite à partir de la variété « Golden delicious ».

Chiffres-clés

Données INAO 2005

- Aire géographique :   300 000  ha

- Nombre d'opérateurs :      339
                             dont :      333  producteurs
                                                6  transformateurs/metteurs en marché

- Surface en production : 2 000 ha

- Production AOC :                nc

Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

L 'aire géographique au sein de laquelle les pommes sont produites, triées et conditionnées, est composée de 101 communes des départements de la Corrèze, de la Creuse, de la Dordogne et de la Haute-Vienne.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Corrèze (19) : Allassac , Arnac-Pompadour , Beyssac , Beyssenac , Chabrignac , Chameyrat , Concèze , Condat-sur-Ganaveix , Donzenac , Espartignac , Estivaux , Juillac , Lagraulière , Lascaux , Lubersac , Montgibaud , Objat , Orgnac-sur-Vézère , Perpezac-le-Noir , Sadroc , Saint-Aulaire , Saint-Bonnet-l'Enfantier , Saint-Germain-les-Vergnes , Saint-Julien-le-Vendômois , Saint-Martin-Sepert , Saint-Pardoux-Corbier , Saint-Pardoux-l'Ortigier , Saint-Solve , Saint-Sornin-Lavolps , Saint-Ybard , Sainte-Féréole , Salon-la-Tour , Ségur-le-Château , Seilhac , Troche , Uzerche , Vars-sur-Roseix , Vigeois , Vignols , Voutezac

Creuse (23) : Bénévent-l'Abbaye , (Le) Chauchet , (Le) Grand-Bourg , Marsac , Montboucher , Nouzerolles , Saint-Agnant-de-Versillat , Saint-Germain-Beaupré , Saint-Julien-le-Châtel , Saint-Pierre-Chérignat , Sainte-Feyre , Sardent

Dordogne (24) : Angoisse , Anlhiac , Clermont-d'Excideuil , Dussac , Excideuil , Firbeix , Génis , Jumilhac-le-Grand , Lanouaille , Payzac , Saint-Cyr-les-Champagnes , Saint-Médard-d'Excideuil , Saint-Mesmin , Saint-Paul-la-Roche , Saint-Pierre-de-Frugie , Saint-Priest-les-Fougères , Salagnac , Sarlande , Sarrazac , Savignac-Lédrier

Haute-Vienne (87) : Boisseuil , Bussière-Galant , (Le) Chalard , Champnétery , Château-Chervix , Cognac-la-Forêt , Coussac-Bonneval , (La) Geneytouse , Glandon , Glanges , Janailhac , Ladignac-le-Long , Linards , (La) Meyze , Nieul , Oradour-sur-Vayres , Pensol , (La) Roche-l'Abeille , Roziers-Saint-Georges , Saint-Hilaire-la-Treille , Saint-Jean-Ligoure , Saint-Laurent-les-Églises , Saint-Léonard-de-Noblat , Saint-Mathieu , Saint-Méard , Saint-Paul , Saint-Yrieix-la-Perche , Sainte-Anne-Saint-Priest , Vicq-sur-Breuilh

Aire géographique

Pomme du limousin

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Le climat
Le climat est de type océanique humide, avec des précipitations assez abondantes mais sans excès . La température moyenne, supérieure à 9°C, définit la limite physiologique de la culture du pommier et peut être directement corrélée au facteur d’amplitude thermique jour/nuit, qui est déterminant au cours des mois de septembre et d’octobre. L’alternance de nuits froides et de journées chaudes et ensoleillées a pour effet de favoriser le développement des substances aromatiques ainsi que la pigmentation rosée de la peau due aux anthocyanes.

Le terrain
L 'aire de production de la Pomme du Limousin se situe sur les plateaux du Haut-Limousin qui constituent les premiers contreforts du Massif Central, entre l 'Auvergne et le Bassin Aquitain. Cette unité géographique et géologique s’étend sur une portion des régions administratives du Limousin et de l’Aquitaine, sur les d épartements de la Corrèze, de la Creuse, de la Dordogne et de la Haute-Vienne.
Les sols, situés sur le socle cristallin, sont à la fois légers et profonds avec une bonne aptitude à retenir l 'eau.
A ces différents éléments climatiques et géologiques, s 'ajoute le phénomène d 'altitude : c 'est entre 300 et 500 mètres que les pommiers sont le mieux adaptés. Il existe en effet un lien précis entre les qualités gustatives d 'une pomme et l 'altitude, qui a pour effet de modérer les températures les plus élevées qui peuvent souvent être responsables d 'une inhibition du développement des substances aromatiques et des pigments anthocyanes. La Golden delicious présente, en altitude, une forme allongée et se caractérise par une fermet éplus marquée et une richesse en sucres plus élevée.
Reconnaissance

Mode de production

Les pommes sont issues de la variété « Golden delicious » ou de l’un des mutants autorisés (caractéristiques standards et proches du type de la Golden delicious). Les porte-greffes et les greffons doivent être certifiés.

Mode d'élaboration

Techniques culturales

Le rendement agronomique est au maximum de 58 tonnes/ha. Tout dépassement de ce rendement conduit à la perte du bénéfice de l’AOC.

 

Densité

Les pommiers doivent respecter une densité de plantation comprise entre 1 000 et 3 000 arbres par hectare.

 

Taille

Les pommiers sont taillés au moins tous les 2 ans, à partir de la troisième feuille, selon une forme de type axe.

 

Irrigation

Seule l’irrigation localisée et la micro-irrigation sont autorisées sous réserve de la mise en place d'un dispositif permettant le strict suivi des apports d'eau. L’irrigation fertilisante est interdite. L'irrigation est interdite après le 31 août et au plus tard durant les 15 jours précédant la récolte.

 

Traitements phytosanitaires

La désinfection chimique des terrains avant la plantation est interdite. Les producteurs tiennent à jour un cahier de culture sur lequel sont reportées toutes les opérations culturales effectuées sur chaque parcelle.

 

Cueillette

La date de début de cueillette est fixée par arrêté préfectoral sur proposition des services de l'Institut National des Appellations d'Origine. La cueillette des pommes est obligatoirement manuelle. Une fois récoltés, les fruits ne peuvent en aucun cas faire l’objet de traitement phytosanitaire.

 

Stockage des pommes

Les pommes sont impérativement conservées au froid après la récolte, afin de préserver leurs caractéristiques liées à la fermeté, la texture et la jutosité. A partir du 15 décembre, les pommes qui sont conditionnées doivent être issues de chambres à atmosphère contrôlée. Ces chambres doivent être étanches et dotées d’appareils d’enregistrement et de suivi de la température, du gaz carbonique et de l’oxygène.

 

Conditionnement

Le conditionnement des pommes se fait dans l'aire géographique, dans des emballages propres à préserver les caractéristiques et la qualité des fruits. Par conséquent, le conditionnement en unité de plus de 20 kg, de même que les emballages en sachets plastique ou papier, sont interdits. Les pommes ne peuvent plus être mises en circulation sous l'AOC "Pomme du Limousin" après une date fixée en fonction de la coloration des pommes et qui varie du 1er juin au 1er août.

Conditionnement

Le fruit

Chaque pomme est identifiée par l’apposition d’un stick sur lequel figurent :
   - la mention « AOC », dans des caractères dont la dimension est au moins égale à celle des autres mentions ;
   - le nom « Pomme du Limousin », dans des caractères dont la dimension est au moins égale à la moitié de celle des caractères de la mention « AOC ».

 

L'emballage

De plus, chaque emballage unitaire comporte :
   - le nom « Pomme du Limousin » inscrit en caractères de dimension au moins égale à celle des caractères les plus grands figurant sur l’étiquetage ;
   - la mention « AOC » ou « appellation d’origine contrôlée ».

 

Les documents d'accompagnement

Outre l’étiquetage, tous les documents d’accompagnement et les factures doivent comporter le nom de l’appellation d’origine contrôlée « Pomme du Limousin » et la mention « appellation d’origine contrôlée » ou « AOC ».

Liens au terroir

Le Limousin présente une vocation fruitière très marquée liée à ses conditions agropédologiques et climatiques bien adaptées aux exigences de la culture du pommier.

D’un point de vue géologique, l’ensemble de l’aire géographique est constitué sur socle cristallin, provenant de l'évolution pédogénétique de roches mères métamorphiques ou granitiques, comprenant les formations d'altérites en place et les formations sur colluvions ou sur alluvions anciennes résiduelles.

Les sols sont à la fois légers et profonds, avec une bonne aptitude à retenir l'eau.

Dans ce milieu particulier (cf. caractéristiques de l'aire géographique), les pommes acquièrent d'excellentes qualités gustatives et de présentation : coloration, fermeté de la chair, arôme, parfum, grande aptitude à la conservation. La pommiculture dans le Limousin est ainsi devenue une activité agricole très complémentaire de l'élevage de qualité.

La "Golden delicious", implantée depuis les années 1950 en Limousin, n’a cessé de s’y développer et a montré qu’elle exprimait des qualités gustatives particulières et une excellente aptitude à la conservation lorsqu’elle est produite dans cette région. Cultivée en altitude, elle présente une forme allongée et se caractérise par une fermeté plus marquée et une richesse en sucres plus élevée.

Depuis son implantation, elle a acquis une notoriété importante, supplantant largement des variétés plus anciennes. Les éléments du milieu naturel, l'altitude minimum de 300 mètres et un climat océanique humide, conjugués aux pratiques arboricoles traditionnelles ainsi qu'au dynamisme de toute la filière pomme, ont conduit au maintien des caractéristiques originales de la "Pomme du Limousin" et au développement de sa notoriété.

Preuve de l'origine

Tout opérateur intervenant dans les conditions de production de l'appellation d'origine contrôlée "Pomme du Limousin" doit s'engager au respect des textes réglementaires par la signature d'une déclaration d'aptitude.

Cette déclaration permet l'identification de l'ensemble des opérateurs intervenant dans le processus de production, de stockage et de conditionnement de la "Pomme du Limousin" par les services de l'Institut National des Appellations d'Origine.

L'absence de déclaration d'aptitude, le non-respect des conditions de production ou le refus de contrôle se traduisent par une incapacité à produire, stocker et/ou conditionner des pommes en appellation d'origine contrôlée "Pomme du Limousin".

Le suivi documentaire mis en œuvre a pour objectif de suivre le produit depuis la plantation jusqu'à l'expédition des fruits. Plusieurs outils sont également mis en place pour permettre d'assurer une traçabilité complète des fruits.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat de défense de la Pomme du Limousin

9 Place Saint Blaise
19230 POMPADOUR

Tel : 05 55 73 31 51

N°SIRET : 50340966600024

Décision de reconnaissance n°CNAOP2007/14 du 14 juin 2007

Président(e) : Monsieur Laurent ROUGERIE
Contact : DONZEAU Agnès : syndicatpommelimousin@gmail.com

Organisme(s) de contrôle

CERTISUD

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 12, INS.AOC n°17

CERTISUD

Siège
70 avenue Louis Sallenave
64000 PAU

Tel : (33) (0)5 59 02 35 52
Fax : (33) (0)5 59 84 23 06

N°SIRET : 39325663100028

Président(e) : Monsieur Gérard TEILLAC
Contact : GOUYEN-CASSOU : accueil@certisud.fr

Site INAO

INAO Aurillac

Village d'entreprises
14 avenue du Garric
15000 AURILLAC

Tel : 04 71 63 85 42
Fax : 04 71 63 85 43

N°SIRET : 13000270200038

Contact : INAO-AURILLAC@inao.gouv.fr