Fiche produit

Présentation
  • Produit : SANCERRE BLANC
  • Mise à jour : 4 avril 2024
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B195S
  • Appellation : Sancerre
  • Dénomination : Sancerre

Description

- vins blancs élégants et racés, avec une forte expression aromatique. Sur les terres de caillottes, les vins sont puissants et pleins, de note tubéreuse ou narcisse ; sur les terres blanches des odeurs d'acacias ou de genêts s'épanouissent. Ils accompagnent à merveille un grand fromage local en Appellation d'Origine : le Crottin de Chavignol.

- vins rouges friands et somptueux, rappelant la griotte fraîche ou la marasque épanouie. Ils se consomment avec les viandes rouges et les fromages.

- vins rosés évoquent les fruits d'automme et sont admirables sur des entrées chaudes et charcuteries.

Chiffres-clés

Source INAO 2005

- Superficie:                      2 762 ha

- Nombre d'opérateurs :        366
                            dont           334 viticulteurs
                                              262 vinificateurs (230 caves particulières, 2 caves coopératives, 30 négociants)

- Récolte :                       166 305 hl

Aire géographique

Situation

Le bourg de Sancerre est connue pour son piton dominant la Loire, et pour son vignoble qui s’étend sur les collines alentour. Le terroir et ses hommes permettront à Sancerre d’obtenir l’AOC dés 1936 pour ses vins blancs et en 1959 pour les rouges et rosés.

Située sur les rebords sud-est du Bassin Parisien, la zone géographique de l'appellation d’origine contrôlée « Sancerre » repose sur une succession de collines dont les sommets culminent entre 200 mètres et 400 mètres sur la rive gauche de la Loire.

Le relief, assez marqué, est caractérisé par d’importants coteaux plus ou moins courbes, aux orientations multiples qui se répartissent  sur 14 communes du département du Cher.
Les pentes qui portent le vignoble, implanté entre 180 mètres et 350 mètres d’altitude, sont souvent très importantes, avec des déclivités pouvant, par endroits, dépasser 50%.
 

Liste des Communes

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Aire géographique :

Cher (18) : Bannay , Bué , Crézancy-en-Sancerre , Menetou-Râtel , Ménétréol-sous-Sancerre , Montigny , Saint-Satur , Sainte-Gemme-en-Sancerrois , Sancerre , Sury-en-Vaux , Thauvenay , Veaugues , Verdigny , Vinon

Zone de production des raisins pour vins blancs :

Cher (18) : Bannay , Bué , Crézancy-en-Sancerre , Menetou-Râtel , Ménétréol-sous-Sancerre , Montigny , Saint-Satur , Sainte-Gemme-en-Sancerrois , Sancerre , Sury-en-Vaux , Thauvenay , Veaugues , Verdigny , Vinon

Zone de production des raisins pour vins rouges et rosés :

Cher (18) : Bannay , Bué , Crézancy-en-Sancerre , Menetou-Râtel , Ménétréol-sous-Sancerre , Montigny , Saint-Satur , Sainte-Gemme-en-Sancerrois , Sancerre , Sury-en-Vaux , Thauvenay , Veaugues , Verdigny , Vinon

Aire géographique

Sancerre

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Carte

SituationAire géographique

Description du milieu

Sols :
La région est affectée par un système de failles nord-sud, contrecoup de la surrection alpine, à l'origine d'un petit fossé d'effondrement qu'emprunte la Loire sur une partie de son cours. En particulier, les deux célèbres failles dites « de Sancerre » et « de Thauvenay » traversent le vignoble de part en part. Elles mettent en contact les couches affaissées du Crétacé et de l’Eocène avec les formations du Jurassique de la partie occidentale de la zone géographique.

L’érosion intense a mis à nu le socle, avec développement de trois grands types de sols sur lesquels les parcelles sélectionnées pour la récolte des raisins sont implantées :
- les marnes dénommées aussi « terres blanches » issues du Kimméridgien, que l'on rencontre en particulier sur les plus fortes pentes et reconnaissables aux milliers de petites coquilles d’huitres en forme de virgule (ostrea virgula)
- les sols développés sur calcaires dénommés « caillotes » ou « cris », issus de l'Oxfordien et du Portlandien,
- les sols argilo-siliceux dénommés « chailloux » ou « silex », issus du Cénomanien et de l'Eocène.

Climat :
Le climat est un climat océanique dégradé. Le massif du « Pays Fort », à l’ouest du vignoble, nuance cette caractéristique océanique par un effet de foehn. La pluviométrie se situe autour de 650 millimètres et caractérise un ensemble abrité des vents humides, alors qu’elle dépasse 750 millimètres sur les collines du massif du « Pays Fort » qui culmine à 435 mètres. Par ailleurs, la Loire joue un rôle prépondérant de régulateur thermique en drainant l’air froid des vallées viticoles perpendiculaires. Les températures, lors du cycle végétatif de la vigne, sont ainsi atténuées.
 
Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :

vin blanc : sauvignon blanc
vins rouge et rosé : pinot noir

Taille :
- guyot simple avec un maximum de 10 yeux francs par cep
- cordon simple ou double avec un maximum de 14 yeux francs par cep

Rendements de base :
- blanc : 60 hl
- rouge : 55 hl
- rosé : 55 hl.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Union Viticole Sancerroise

Centre Technique des Appellations
9, route de Chavignol
18300 SANCERRE

Tel : 02 48 78 51 03 / 06 78 77 04 33

N°SIRET : 52275895200017

Décision de reconnaissance n°CNV2007/44 du 22 juin 2007

Président(e) : Monsieur Clément BERTHIER
Contact : Nathalie PRIEUR (directrice) : nathalie.prieur@sancerreaop.fr

Organisme(s) de contrôle

Organisme d'inspection des vins du Centre (OIVC)

Organisme d'inspection
Agrément(s) : INS.AOC n°20

Organisme d'inspection des vins du Centre (OIVC)

Siège
9 Route de Chavignol
18300 SANCERRE

Tel : 02 48 54 29 88 / 06 87 99 96 05
Fax : 02 48 54 32 03

N°SIRET : 48799856900015

Président(e) : Madame Sophie SOPHIE PAULAT (DIRECTION)
Contact : Sophie PAULAT (Direction) : direction@oivc.fr

Site INAO