C'est un vin blanc moelleux auquel le cépage sauvignon apporte ses arômes et sa fraicheur et le sémillon, toute sa rondeur et une certaine onctuosité.
Cette appellation, plutôt confidentielle, produisait 5 000 hectolitres dans les années 1950.
La Rosée des Pyrénées Catalanes est une viande provenant de veau nourris exclusivement d'herbe des prés et de lait maternel. Cette nourriture donne à la viande sa couleur rosée caractéristique. Les veaux naissent de mères de races rustiques qu'ils accompagnent en estive, dans les hautes prairies naturelles des Pyrénées méditerranéennes.
Le vin Rosé des Riceys n’a qu’un defaut : sa rareté. Issu d’une vendange traditionnelle, ce vin n’est élaboré qu’en année ensoleillée.
Le vin rosé des Riceys, c'est une production champenoise unique et prestigieuse. Le vignoble de l'appellation est situé sur la seule commune des Riceys.
Le rosé des Riceys, vin tranquille, est élaboré avec des raisins de Pinot Noir provenant de coteaux pentus et bien exposés.
L'AOP Rosé de Loire est un vin rosé souple et délicat produit au cœur du Val de Loire, dans les vignobles de la Touraine et de l'Anjou. Au fil des générations, les producteurs ont adapté le choix des cépages en fonction des terrains pour produire un rosé emblématique de cette grande région viticole.
L'AOP Rosé d'Anjou est un vin rosé traditionnel tendre et fruité du vignoble angevin qui présente une légère sucrosité en bouche.
Son équilibre subtil, entre douceur et vivacité, se marie parfaitement avec des plats exotiques légèrement épicés et des desserts à base de fruits frais.
L'AOP Roquefort est l'un des emblèmes de la gastronomie française. Il est fabriqué avec du lait cru et entier des brebis de race Lacaune. Puis, il est affiné et maturé pendant au moins 90 jours sur la commune de Roquefort-sur-Soulzon. Il doit l'aspect veiné vert-bleu de sa pâte au fameux champignon Penicillium roqueforti,ajouté lors de la fabrication.
Le Rocamadour AOP est un petit fromage originaire des Causses du Quercy. Il est fabriqué avec du lait de chèvre cru et entier. Sa forme est ronde et il est légèrement velouté au toucher. Le lait est issu de chèvres de races alpine chamoisée ou Saanen, presque entièrement nourries d'aliments produits sur l'aire géographique.
Le Riz de Camargue IGP se présente sous différentes formes : riz complet, semi-complet, riz blanc, riz étuvé. Selon les variétés cultivées, il existe plusieurs formats de grains (ronds ou longs), des couleurs allant du blanc au brun, et offre des parfums naturels différents. Il peut être commercialisé pur (même format et même état d'élaboration) ou provenir de mélange de riz.
L'AOP Rivesaltes est un Vin Doux Naturel produit dans 85 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l'Aude.
Le mutage, c'est à dire l'ajout de 10 % maximum d'alcool pur d'origine vinique, arrête la fermentation au cours de la vinification. Le vin conserve ainsi une partie des sucres naturels des raisins.
Les Rillettes de Tours sont issues d'une recette propre aux artisans charcutiers de la Touraine. Elles sont issues de l'utilisation de véritables morceaux de viande nobles de porc et à une cuisson longue (5h30 min) à découvert. En fin de cuisson, un coup de feu de final (hausse de la température) va permettre aux rillettes d'obtenir une texture sèche, une couleur brune et un goût de viande rissolée