L'AOP Loupiac regroupe des vins tranquilles blancs produits à partir des cépages sémillon, sauvignon blanc, sauvignon gris et muscadelle. Ils sont issus de raisins récoltés surmûris et vendangés par tries successives manuelles (sélection manuelle grappe par grappe).
Le Lonzo de Corse AOP ("lonzu" en langue corse) est un produit de charcuterie fabriqué à partir de porc de race corse. Plus précisément, il est issu de la longe de porc (partie supérieure du cou), un morceau de première qualité qui, une fois salé, séché et affiné deviendra le "lonzu". Il se présente avec une ficelle ou un filet. Sa tranche, d'aspect parfois huileux, est de couleur rouge rosé à rouge, légèrement persillée.
L'AOP Livarot est un fromage élaboré exclusivement à partir de lait de vaches de race normande. Vous le reconnaîtrez facilement grâce aux lanières qui le ceinturent. Le Livarot est un fromage à pâte molle, de couleur jaune paille à rougeâtre. Au cours de l'affinage, les fromages sont lavés régulièrement, contribuant ainsi au développement des arômes et le classant parmi les fromages à croûte lavée.
Ces vins rouges de garde sont fruités et remarquables par leur structure charpentée et tannique. Ils figurent parmi les vins les plus structurés de la Gironde. De plus, ils ont la particularité de combiner en bouche puissance et rondeur, trait remarquable parmi les vignobles de la presqu'île du Médoc.
Situé à 20 km d'Avignon, l'AOP Lirac se décline en rouge, blanc et rosé. Les vins rouges et rosés sont élaborés avec du grenache accompagné de syrah ou de mourvèdre. C'est un des 17 crus des Côtes du Rhône. Un cru correspond à un terroir d'une qualité supérieure sur une zone de production précise.
Le Lingot du Nord IGP est un haricot sec, de couleur blanche, produit à partir d'une variété locale. Il est cultivé dans la vallée de la Lys, dans les Hauts-de-France et séché à l'air libre, au champ, sur perroquet. Ce savoir-faire local et spécifique permet de ne pas durcir la peau du haricot et d'en préserver la finesse.
L'AOP Limoux se décline en vins secs rouges et blancs, ainsi qu'en vins effervescents élaborés dans la vallée de l'Aude, en amont et autour de la ville de Limoux. On distingue les effervescents nés d'une deuxième fermentation en bouteille pour la "Blanquette de Limoux" de ceux issus d'une première fermentation achevée en bouteille pour la "méthode ancestrale".
L'Etoile AOP est un vin blanc produit dans le Jura. Il se décline également en vin jaune ou en vin de paille.
Le vin jaune est vieilli pendant plus de 6 ans, dans un fût qui n'est pas totalement rempli, où il se transforme lentement sous un voile de levures particulières.
Le vin de paille, quant à lui, est produit à partir de raisins que l'on a fait sécher au préalable.
L'AOP "Les Baux de Provence" s'étend sur la Chaîne des Alpilles dans les Bouches-du-Rhône et se décline en vins rouges, rosés et blancs. Chacun des vins produits est le fruit d'un assemblage original de cépages. Les vins rouges sont principalement issus des cépages grenache, mourvèdre et syrah, les vins rosés des cinsaut, grenache et syrah et les vins blancs des cépages clairette, grenache blanc et vermentino .
Le Pays Cathare IGP regroupe les communes de l'Aude et 60 de l'ouest de l'Ariège, en continuité avec le vignoble audois. Il se décline sous les 3 couleurs, mais les vins rouges sont prédominants (85%). Ces vins assemblent cépages méditerranéens, atlantiques et métis issus souvent de croisement entre ces deux origines.