Ce fruit connu en Chine depuis plus de 2000 ans s'est parfaitement acclimaté dans les pays de l'Adour. Il est dodu, bien ferme et a une peau couleur brune à vert roussâtre, recouverte d’une pilosité soyeuse. Récolté à partir de la fin du mois d'octobre, il est commercialisé entre décembre et le 15 juin, quand il atteint un taux de sucre optimal.
En 2020, le Kiwi de Corse a été le 4ème fruit produit sur l’Île de Beauté à recevoir un signe officiel européen (après le Pomelo et la Clémentine de Corse IGP, et la Noisette de Cervione IGP). Ce fruit de qualité est cueilli traditionnellement à la main, à maturité optimale et ne subit aucun traitement de conservation chimique après sa récolte.
Le Kirsch de Fougerolles est une eau-de-vie blanche, produite à partir de la distillation de cerises issues de très nombreuses variétés locales. Il s'agit de cerises de type guigne très juteuses, sucrées et acidulées. Le paysage de Fougerolles et ses alentours est constitué de prés-vergers, qui combinent la culture de grands cerisiers et la production herbagère destinée à la pâture des vaches.
Le Kirsch d'Alsace est une eau-de-vie blanche. Elle est obtenue par la fermentation de cerises entières et fraîches. Le résultat de cette fermentation est ensuite distillé. Les cerises utilisées sont exclusivement de type guignes, ou, plus rarement, de merises. L'eau-de-vie mature ensuite au moins 6 mois après la distillation.
Le Kintoa est une viande fraîche issue d'une race rustique de porcs appelée Pie noir du pays Basque ou tout simplement Porc Basque. Ces animaux sont loin d'être sédentaires ! Au cœur des Pyrénées Atlantiques, ils parcourent des paysages vallonnés et développent une évolution musculaire qui favorise une viande plus ferme et plus rouge.
Les Jurançon sont des vins tranquilles blancs produits au pied des Pyrénées. Ils peuvent être secs ou doux et proviennent de cépages locaux, dont les principaux sont le petit manseng et le gros manseng. Ils peuvent accompagner tout un repas et sont parfaits pour accompagner les spécialités du Sud-Ouest comme le foie gras et le fromage de brebis.
Le Juliénas AOP est un vin rouge qui fait partie des crus du Beaujolais. C'est l'un des plus septentrionaux des 10 crus du Beaujolais. Le terroir varié d’est en ouest crée une diversité intéressante qui comble l’amateur de vin. Les sols sont à dominante granitique et volcanique. Les vins, nerveux et charpentés, s'apprécient après quelques années de garde.
Le Jasnières est un vin blanc sec ou moelleux produit uniquement à partir du cépage chenin. Le vignoble est situé dans la Sarthe au cœur de la vallée de la rivière du Loir.
Lorsqu'ils sont bien conservés, ces vins peuvent se bonifier pendant plusieurs dizaines d'années avant d'être consommés.
Le Jambon sec des Ardennes et la Noix de jambon sec des Ardennes sont des salaisons issues de cuisses fraîches de porcs, frottées au sel sec, maturées et séchées longuement mais non fumées. Elles sont élaborées dans les Ardennes, selon un savoir-faire local. La durée de séchage est au minimum de 360 jours pour le jambon. Pour les petites et grosses noix de jambon elles sont de 45 et 120 jours minimum.
Le Jambon sec de Corse ("Prisuttu" en langue corse) est fabriqué à partir de la cuisse fraîche, salée, séchée puis affinée d'un porc de race corse. De forme caractéristique allongée et profilée, le Jambon sec de Corse AOP est présenté sans le pied. Sa tranche, d'aspect huileux, est persillée de couleur rouge plus ou moins soutenu.